2026年第5周：食品飲料行業(yè)周度市場觀察

食品丨市場觀察

本周看點(diǎn)：

-罐頭食品如何破“罐”而出?
-進(jìn)一線商圈，貼身肉搏奶茶店，糖水鋪再現(xiàn)新茶飲神話？
-養(yǎng)生水“熬”出大市場，多品牌入局掀熱潮。

行業(yè)環(huán)境

1.罐頭食品如何破“罐”而出?

關(guān)鍵詞：市場監(jiān)管總局,罐頭食品,國家標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)品多元化,市場細(xì)分化

概要：市場監(jiān)管總局近期發(fā)布三項(xiàng)罐頭食品推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，旨在提升行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)適用性和科學(xué)性。中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)指出，我國罐頭產(chǎn)業(yè)雖產(chǎn)品多元、區(qū)域集中（福建產(chǎn)量占全國36%），但整體創(chuàng)新不足，對(duì)年輕消費(fèi)者吸引力較弱。目前罐頭價(jià)格普遍親民，部分甚至低于鮮食，主要得益于規(guī)模化生產(chǎn)和工藝進(jìn)步。行業(yè)正通過開發(fā)自加熱食品、高端品類（如燕窩罐頭）及餐飲定制產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)升級(jí)。針對(duì)消費(fèi)者誤區(qū)，專家強(qiáng)調(diào)罐頭因真空密封和高溫殺菌工藝通常無需防腐劑，且營養(yǎng)流失少于日常烹飪，部分營養(yǎng)素（如魚骨鈣、番茄紅素）反而更易吸收。協(xié)會(huì)呼吁加強(qiáng)創(chuàng)新與品牌建設(shè)以推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2.砸90萬擠進(jìn)一線商圈，貼身肉搏奶茶店，糖水鋪再現(xiàn)新茶飲神話？

關(guān)鍵詞：加盟商,糖水鋪,新茶飲,商圈,開店速度

概要：去年以來，糖水鋪成為加盟新風(fēng)口，新銳品牌如麥記牛奶、趙記傳承等快速擴(kuò)張，門店數(shù)量逼近傳統(tǒng)品牌。加盟商爭搶一線城市核心商圈，但高成本、低頻消費(fèi)導(dǎo)致回本周期長，部分門店月銷售額僅20萬元，盈利困難。糖水鋪面臨淡旺季壓力、同質(zhì)化競爭及新茶飲品牌跨界沖擊，部分加盟商已開始退出。盡管行業(yè)加速擴(kuò)張，但健康理念和價(jià)格戰(zhàn)未能解決低頻消費(fèi)短板，未來挑戰(zhàn)仍存。

3.養(yǎng)生水“熬”出大市場多品牌入局掀熱潮

關(guān)鍵詞：炎熱天氣,水飲市場,中式養(yǎng)生水,銷售旺季,藥食同源

概要：炎熱天氣下，中式養(yǎng)生水市場迎來銷售熱潮，紅豆薏米水、蘋果黃芪水等產(chǎn)品在便利店、電商平臺(tái)走俏。老字號(hào)藥企、新消費(fèi)品牌紛紛入場，推動(dòng)市場規(guī)模有望突破百億元。年輕消費(fèi)者對(duì)健康飲品的需求增長，加上政策支持和網(wǎng)絡(luò)傳播，加速了市場擴(kuò)張。然而，行業(yè)面臨夸大宣傳、品控參差、同質(zhì)化競爭等問題。專家指出，養(yǎng)生水雖有一定功效，但無法替代正規(guī)食療，需理性消費(fèi)。未來，行業(yè)需加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)制定、研發(fā)創(chuàng)新，從“網(wǎng)紅”轉(zhuǎn)向“長紅”發(fā)展。

4.飲料市場加速分化 接班潮涌能否講出新故事？

關(guān)鍵詞：健康屬性,低糖,無糖,消費(fèi)升級(jí),品質(zhì)化

概要：2025年，飲料行業(yè)健康化趨勢(shì)顯著，低糖、無糖產(chǎn)品成為市場標(biāo)配，功能化和品質(zhì)化需求增長。行業(yè)呈現(xiàn)分化：東鵬飲料、農(nóng)夫山泉等因契合健康風(fēng)口業(yè)績亮眼，而康師傅、養(yǎng)元飲品等傳統(tǒng)巨頭面臨下滑壓力，部分企業(yè)甚至出現(xiàn)雙位數(shù)跌幅。細(xì)分市場中，中式養(yǎng)生水和功能性飲料爆發(fā)，場景化創(chuàng)新成為新機(jī)遇。同時(shí)，行業(yè)迎來“二代接班”潮，康師傅、達(dá)利食品等企業(yè)完成交接，年輕領(lǐng)導(dǎo)者帶來新戰(zhàn)略視野，但娃哈哈等企業(yè)面臨傳承挑戰(zhàn)。未來，行業(yè)競爭將更趨白熱化，“企二代”們將主導(dǎo)新的商業(yè)故事。

5.維生素水，成了年輕人“邪修養(yǎng)生”的剛需，真的這么神奇？

關(guān)鍵詞：緩解疲勞,身體代謝,抗氧化,健康屬性,維生素飲料

概要：維生素飲料因緩解疲勞、抗氧化等健康屬性成為年輕人“養(yǎng)生”選擇，尤其在流感高發(fā)期需求激增。農(nóng)夫山泉2008年推出的水溶C100近年翻紅，其每瓶含100毫克維生素C的特點(diǎn)精準(zhǔn)匹配成人每日需求，帶動(dòng)市場增長，2023年銷售額同比增長34%。各大品牌如元?dú)馍帧⒖祹煾档燃娂娙刖郑苿?dòng)維生素飲料從小眾功能飲品轉(zhuǎn)向日常消費(fèi)。然而，專家指出，維生素飲料雖能補(bǔ)充維生素，但種類有限，且含糖量需警惕，建議優(yōu)先通過均衡飲食獲取營養(yǎng)，僅必要時(shí)補(bǔ)充。部分低糖或無糖產(chǎn)品可能含代糖，過量攝入可能引發(fā)腸胃不適。

6.蜜雪、瑞幸、茶顏都在推，“老人味”水果意外走紅

關(guān)鍵詞：飲品圈,香蕉新品,市場潛力,健康趨勢(shì),國民認(rèn)知

概要：近期，多個(gè)頭部飲品品牌紛紛推出香蕉系列新品，如蜜雪冰城、茶顏悅色、古茗、瑞幸等，涵蓋茶飲、咖啡等多個(gè)品類。香蕉飲品因其國民認(rèn)知度高、適配性強(qiáng)（可搭配乳品、巧克力、茶等）以及天然甜感契合健康趨勢(shì)而受到青睞。此外，品牌通過創(chuàng)新形態(tài)（如慕斯頂、巴斯克球）和營銷策略（如諧音梗）提升其價(jià)值感。然而，香蕉飲品也面臨氧化變色、風(fēng)味過強(qiáng)、品控不穩(wěn)等挑戰(zhàn)。行業(yè)通過添加抗氧化劑、升級(jí)供應(yīng)鏈原料等方式應(yīng)對(duì)。總體來看，香蕉憑借高認(rèn)知度和健康屬性，有望在飲品市場持續(xù)升溫。

7.全球原料風(fēng)向標(biāo)，2025美國NDI新膳食成分全面解讀

關(guān)鍵詞：營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè),原料創(chuàng)新,技術(shù)迭代,膳食成分,熱滅活益生菌

概要：2025年全球營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)迎來原料創(chuàng)新與技術(shù)迭代的高峰。美國FDA批準(zhǔn)的NDI名單顯示三大趨勢(shì)：1）標(biāo)準(zhǔn)化與穩(wěn)定性成為核心，如熱滅活益生菌EF-2001?和微囊化植物酶adiDAO? Veg，提升運(yùn)輸與儲(chǔ)存便利性；2）科技型原料崛起，如發(fā)酵類胡蘿卜素和仿生肽CG-A1，體現(xiàn)合成生物學(xué)等技術(shù)的應(yīng)用；3）植物基與天然化需求增長，如香菇菌絲體提取物和迷迭香濃縮物，符合可持續(xù)與清潔標(biāo)簽趨勢(shì)。這些創(chuàng)新原料為腸道健康、免疫支持等功能領(lǐng)域提供新選擇，同時(shí)為企業(yè)的全球化布局提供合規(guī)參考。

8.六味地黃丸變飲料，5個(gè)月爆賣1個(gè)億？山姆、盒馬2025爭搶的“藥食同源”風(fēng)向變了

關(guān)鍵詞：藥食同源,健康化,創(chuàng)新壁壘,低GI,老齡營養(yǎng)

概要：Foodaily每日食品指出，藥食同源已成為未來食品健康化的重要趨勢(shì)，市場規(guī)模達(dá)3700億，產(chǎn)業(yè)鏈估值2萬億。2025年爆款產(chǎn)品如東阿阿膠的復(fù)合解決方案、江中健消火鍋底料、好想你黑金棗、盒馬HPP姜黃飲等，展示了藥食同源在日常化、科學(xué)化和場景化方向的創(chuàng)新。政策支持、技術(shù)進(jìn)步和渠道紅利共同推動(dòng)其發(fā)展。未來，藥食同源將聚焦“無感養(yǎng)生”、科學(xué)解法和新食材開發(fā)，成為大健康領(lǐng)域的核心增量市場。企業(yè)需系統(tǒng)性布局，構(gòu)建長期壁壘。

9.新瓶裝舊水，誰在制造“養(yǎng)生焦慮”？

關(guān)鍵詞：中式養(yǎng)生水,健康焦慮,朋克養(yǎng)生,草本名字,心理慰藉

概要：2023年興起的中式養(yǎng)生水，如紅豆薏米水、枸杞紅棗水等，迅速成為年輕人“朋克養(yǎng)生”的象征，滿足健康焦慮下的心理慰藉。元?dú)馍值绕放迫雸龊螅撈奉惪焖俦l(fā)，2025年迎來混戰(zhàn)，市場分化為三派：KA派（如元?dú)馍郑┲鞔蝻嬃匣黄脚_(tái)定制派（如盒馬）精準(zhǔn)開發(fā)爆款；新勢(shì)力派（如同仁堂）強(qiáng)調(diào)專業(yè)背書。然而，同質(zhì)化嚴(yán)重、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失等問題凸顯，供應(yīng)鏈整合成為競爭關(guān)鍵。新茶飲品牌嘗試融入養(yǎng)生元素，而專營新中式茶飲的品牌則聚焦“藥食同源”，但面臨高成本、低坪效等挑戰(zhàn)。未來，中式養(yǎng)生水需從產(chǎn)品競爭升維至全產(chǎn)業(yè)鏈和生活方式塑造，才能突破紅海困局。

10.烘焙、咖啡、新茶飲等新消費(fèi)業(yè)態(tài)蓬勃興起乳制品企業(yè)深度布局B端市場拓新局

關(guān)鍵詞：乳制品行業(yè),B端市場,C端需求,深加工技術(shù),新消費(fèi)業(yè)態(tài)

概要：乳制品行業(yè)正從C端市場轉(zhuǎn)向B端市場尋求新增長。由于液態(tài)奶需求飽和，伊利、蒙牛等乳企的液體乳業(yè)務(wù)收入下滑，而B端市場因茶飲、咖啡、烘焙等新業(yè)態(tài)快速發(fā)展，規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。國內(nèi)乳企通過技術(shù)創(chuàng)新提升深加工產(chǎn)品競爭力，如蒙牛推出國產(chǎn)稀奶油，君樂寶合作開發(fā)高端產(chǎn)品。政策也支持乳品深加工技術(shù)突破。乳企紛紛布局B端，打造專業(yè)品牌，如蒙牛的“蒙牛專業(yè)乳品”和伊利的“伊利索非蜜斯”，并與連鎖餐飲品牌合作。B端市場對(duì)乳企的專業(yè)化、定制化和供應(yīng)鏈穩(wěn)定性提出更高要求，成為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵。

11.擼串搭綠茶 火鍋配酸奶 “垃圾食品”到底有沒有解藥？

關(guān)鍵詞：營養(yǎng)搭配,健康風(fēng)險(xiǎn),心理安慰,代謝負(fù)擔(dān),食物多樣化

概要：網(wǎng)上流行的“垃圾食品解藥”搭配（如火鍋配酸奶、擼串搭綠茶）被專家指出更多是心理安慰，實(shí)際效果有限甚至可能帶來新風(fēng)險(xiǎn)。北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科專家葛智文表示，食物中的不健康成分無法通過簡單“解藥”抵消，實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)與日常飲食差異大，過量攝入可能適得其反（如濃茶導(dǎo)致咖啡因過量）。健康的營養(yǎng)搭配強(qiáng)調(diào)長期膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整，而非事后補(bǔ)救。建議減少高油鹽糖食品攝入，若食用可通過餐前控制份量、餐中先吃蔬菜、餐后調(diào)整飲食和運(yùn)動(dòng)來平衡。食物“相克”說法多數(shù)不成立，需警惕夸大效果的錯(cuò)誤信息，優(yōu)先參考權(quán)威科普。

12.預(yù)制菜風(fēng)波下，餐飲業(yè)打響“透明化”生死戰(zhàn)！

關(guān)鍵詞：餐飲品牌,透明化,預(yù)制菜,新鮮食材,菜單分類

概要：近年來，餐飲行業(yè)因預(yù)制菜爭議面臨信任危機(jī)，多家品牌如老鄉(xiāng)雞、九毛九、農(nóng)耕記、大碗先生等選擇主動(dòng)公開菜品信息，推行“菜單透明化”。通過分類標(biāo)簽（如ABCD、紅綠燈系統(tǒng)）明確標(biāo)注食材鮮度和加工方式，甚至公開供應(yīng)商信息，以重建消費(fèi)者信任。這一轉(zhuǎn)變從被動(dòng)辯解轉(zhuǎn)為主動(dòng)透明，反映了行業(yè)從追求標(biāo)準(zhǔn)化效率回歸“新鮮現(xiàn)做”核心價(jià)值的趨勢(shì)。預(yù)制菜爭議雖引發(fā)風(fēng)波，卻推動(dòng)了中餐行業(yè)系統(tǒng)性革新，將透明化從可選項(xiàng)變?yōu)楸卮痤}，標(biāo)志著競爭重點(diǎn)轉(zhuǎn)向信任構(gòu)建，為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

13.當(dāng)面包開始“奶茶化”

關(guān)鍵詞：烘焙創(chuàng)新,奶茶化,跨界融合,口感升級(jí),社交傳播

概要：如今，烘焙產(chǎn)品正迅速“奶茶化”，從傳統(tǒng)麥香面包轉(zhuǎn)向爆漿芋泥麻薯包、血糯米乳酪吐司等創(chuàng)新產(chǎn)品，吸引年輕人打卡。這種趨勢(shì)源于品牌對(duì)奶茶爆款邏輯的借鑒，將芋泥、血糯米等奶茶配料融入烘焙，甚至超越烘焙范疇，如恰巴塔夾入三文魚、缽缽雞等咸香食材，成為跨界美食。盡管價(jià)格上升，消費(fèi)者仍愿為高頻、高體驗(yàn)感的產(chǎn)品買單，反映理性消費(fèi)下“非剛需降級(jí)，剛需升級(jí)”的傾向。烘焙“奶茶化”不僅提升口感層次和社交屬性，也精準(zhǔn)匹配消費(fèi)者對(duì)質(zhì)價(jià)比的需求，成為新消費(fèi)時(shí)代的創(chuàng)新方向。

14.從“抽象口味”到“精準(zhǔn)養(yǎng)生”，106款新品錨定五大賽道

關(guān)鍵詞：年輕人,抽象賽道,獵奇口味,乳品創(chuàng)新,健康化

概要：2025年乳品行業(yè)創(chuàng)新顯著，口味獵奇、功能升級(jí)和聯(lián)名營銷成為主要趨勢(shì)。伊利、蒙牛、海河等品牌推出見手青“蘑粒”優(yōu)酸乳、大蒜味乳飲料、榴蓮味牛奶等新奇產(chǎn)品，吸引年輕人嘗鮮。酸奶與調(diào)制乳占新品主導(dǎo)，健康化、功能化（如低GI、0乳糖、HMO配方）和情緒消費(fèi)成為創(chuàng)新方向。聯(lián)名案例減少但仍有亮點(diǎn)，如蒙牛與《哪吒》的跨界合作。功能性產(chǎn)品如養(yǎng)胃奶、助眠奶、護(hù)眼奶等滿足細(xì)分需求，乳品逐漸從基礎(chǔ)營養(yǎng)轉(zhuǎn)向“超級(jí)單品”。行業(yè)持續(xù)內(nèi)卷，推動(dòng)市場多樣化發(fā)展。

頭部品牌動(dòng)態(tài)

15.從“解決乳糖不耐”到“進(jìn)軍全家營養(yǎng)”，三只小牛瞄準(zhǔn)三代人破卷功能奶?

關(guān)鍵詞：功能奶賽道,骨骼關(guān)節(jié)健康,免疫支持,乳糖不耐受,銀發(fā)市場

概要：蒙牛旗下功能性牛奶品牌三只小牛推出兩款新品——“骨利安牛奶”和“HMO寶護(hù)牛乳”，分別針對(duì)中老年人骨骼關(guān)節(jié)健康和兒童免疫力支持。三只小牛以“軟牛奶”開創(chuàng)者聞名，通過酶水解技術(shù)解決乳糖不耐問題，其高鈣軟牛奶系列銷售額迅速破億。此次新品布局功能化賽道，瞄準(zhǔn)“一老一小”細(xì)分市場，結(jié)合精準(zhǔn)營養(yǎng)需求，如骨利安整合五大營養(yǎng)素提升吸收效率，寶護(hù)牛乳添加HMO強(qiáng)化腸道健康。品牌依托蒙牛全產(chǎn)業(yè)鏈支撐，從乳糖不耐細(xì)分市場切入，逐步升級(jí)為精準(zhǔn)人群解決方案，并通過權(quán)威認(rèn)證、明星代言和公益計(jì)劃構(gòu)建信任。三只小牛的創(chuàng)新路徑體現(xiàn)了乳業(yè)從規(guī)模競爭轉(zhuǎn)向價(jià)值感知的趨勢(shì)，未來競爭將聚焦于健康體驗(yàn)的深度滿足。

16.銀鷺創(chuàng)始人陳清水再創(chuàng)業(yè)？賣茶、空間和文化

關(guān)鍵詞：康普茶,無糖茶,線下門店,股權(quán)結(jié)構(gòu),再創(chuàng)業(yè)

概要：“BASAO”是一個(gè)新興的茶飲品牌，主打康普茶、無糖茶等產(chǎn)品，并在廈門、上海等地開設(shè)線下門店。該品牌背后是廈門銀鷺食品集團(tuán)創(chuàng)始人陳清水及其家族，通過佰朔（廈門）食品有限公司運(yùn)營。陳清水曾創(chuàng)立銀鷺，后將其出售給雀巢，2022年又收回控制權(quán)。如今，其子女負(fù)責(zé)銀鷺業(yè)務(wù)，而陳清水家族通過雙泓元投資布局新品牌“BASAO”，涵蓋茶葉、茶具及高端茶飲體驗(yàn)。BASAO產(chǎn)品定位高端，價(jià)格較高，并嘗試線上線下結(jié)合的模式。這一項(xiàng)目被視為陳清水家族的再創(chuàng)業(yè)，由其子陳延富主導(dǎo)，旨在挖掘?yàn)觚埐栉幕Ｎ磥砟芊駨?fù)制銀鷺的成功尚待觀察。

17.COMMUNE幻師沖刺港交所，“餐酒吧第一股”還有多遠(yuǎn)？

關(guān)鍵詞：酒館,上市,餐酒吧,同店銷售,負(fù)增長

概要：2026年初，港交所迎來餐酒吧品牌COMMUNE（極物思維有限公司）的IPO申請(qǐng)，計(jì)劃募資用于未來三年新增40~50家門店及數(shù)字化升級(jí)。COMMUNE自2016年起以“日餐夜酒”模式打造“城市第三空間”，截至2025年三季度在全國40城擁有112家直營店，但面臨一線城市同店銷售額下滑、成本上升等問題。其復(fù)合業(yè)態(tài)（餐飲+酒水）雖提升營收，但餐食占比超酒水，客單價(jià)下降，利潤承壓。下沉市場擴(kuò)張存在坪效低、盈利模型不穩(wěn)定等風(fēng)險(xiǎn)。與海倫司的平價(jià)模式不同，COMMUNE走高端路線，但重資產(chǎn)運(yùn)營和消費(fèi)分級(jí)加劇為其增長帶來挑戰(zhàn)。若上市成功，它或成港股“餐酒吧第一股”，但資金鏈和單店效率問題仍需解決。

18.大窯被購，或成飲料業(yè)“效率邏輯取代情感資產(chǎn)”節(jié)點(diǎn)

關(guān)鍵詞：創(chuàng)始人卸任,資本化轉(zhuǎn)型,餐飲渠道依賴,全國化擴(kuò)張,品牌認(rèn)知度

概要：國民汽水品牌大窯近期發(fā)生重大變革，創(chuàng)始人王慶東卸任多家公司法定代表人，董監(jiān)事集體退出，董事會(huì)縮減，由國際資本KKR的戴誠接任。這一轉(zhuǎn)變標(biāo)志著曾堅(jiān)持“拒絕外資”的大窯開始資本化，背后是品牌全國化擴(kuò)張的困境。大窯高度依賴餐飲渠道（85%銷售額），但該渠道受經(jīng)濟(jì)波動(dòng)影響大，且南方市場認(rèn)知不足，物流成本高。玻璃瓶包裝雖強(qiáng)化懷舊體驗(yàn)，卻因成本高、回收難限制擴(kuò)張。KKR入主后可能推動(dòng)供應(yīng)鏈優(yōu)化和IPO，但資本逐利性與“民族情懷”敘事可能沖突。大窯長期依賴單一爆款，新品拓展乏力，面臨“隱形冠軍”的全國化難題。此次并購或?yàn)槠放仆黄茀^(qū)域局限的務(wù)實(shí)選擇，但也需平衡資本效率與情感聯(lián)結(jié)。

19.一年內(nèi)份額翻番，東鵬大咖實(shí)力躋身即飲咖啡市場前三甲

關(guān)鍵詞：即飲咖啡,市場份額,性價(jià)比,精準(zhǔn)場景,渠道網(wǎng)絡(luò)

概要：2025年中國即飲咖啡市場迎來轉(zhuǎn)折，東鵬飲料旗下“東鵬大咖”以14%的市場份額超越可口可樂COSTA，躋身行業(yè)前三，與雀巢、星巴克形成三足鼎立。其成功源于高質(zhì)價(jià)比策略、精準(zhǔn)場景深耕和強(qiáng)大渠道協(xié)同。產(chǎn)品上，東鵬大咖通過低糖、高咖啡因配方滿足職場提神需求；營銷上聚焦寫字樓、高校等場景，強(qiáng)化情感綁定；渠道上依托東鵬飲料420萬終端網(wǎng)點(diǎn)和數(shù)字化系統(tǒng)，提升動(dòng)銷效率。這一案例表明，本土品牌正以系統(tǒng)性優(yōu)勢(shì)重構(gòu)市場格局，挑戰(zhàn)國際巨頭的主導(dǎo)地位。

20.鮑師傅糕點(diǎn)入局面包店，首店在武漢開業(yè)

關(guān)鍵詞：面包店,現(xiàn)做現(xiàn)賣,產(chǎn)品種類,價(jià)格較低,性價(jià)比

概要：鮑師傅糕點(diǎn)近日在武漢開設(shè)首家“鮑師傅面包專題店”，推出57款面包，涵蓋七大品類，主打現(xiàn)做現(xiàn)賣和性價(jià)比，價(jià)格集中在5.5-25元。此前，鮑師傅已通過糕點(diǎn)門店試水面包產(chǎn)品，為進(jìn)軍面包市場鋪路。然而，面包賽道競爭激烈，傳統(tǒng)品牌和網(wǎng)紅品牌均面臨挑戰(zhàn)，且鮑師傅尚未打造出像“肉松小貝”這樣的爆款單品。盡管產(chǎn)品豐富度不及成熟品牌，鮑師傅仍試圖通過試吃活動(dòng)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。未來，其能否在面包市場復(fù)刻成功，仍需觀察。

21.面包界的“隱形冠軍”，正在中國悶聲發(fā)財(cái)

關(guān)鍵詞：外資消費(fèi)品牌,烘焙食品,中國市場,本土化,品牌認(rèn)知

概要：墨西哥賓堡集團(tuán)在中國烘焙市場競爭加劇、外資品牌退潮的背景下，逆勢(shì)增資5億元，通過本土化策略和多品牌并購（如曼可頓）深耕市場。其中國團(tuán)隊(duì)高度自主，以產(chǎn)品力反哺品牌認(rèn)知，推出麻辣恰巴塔等本土化新品，并布局線上線下渠道。然而，母品牌知名度不足仍是挑戰(zhàn)。賓堡計(jì)劃通過公共事務(wù)部門提升品牌影響力，目標(biāo)在2026年入華20周年時(shí)鞏固優(yōu)勢(shì)并全國擴(kuò)張，需在低調(diào)滲透與品牌發(fā)聲間找到平衡。

22.高立執(zhí)掌華潤飲料，將如何重構(gòu)快消競爭力？

關(guān)鍵詞：人事迭代,戰(zhàn)略突破,消費(fèi)升級(jí),市場競爭,財(cái)務(wù)管控

概要：華潤飲料近期迎來關(guān)鍵人事變動(dòng)，執(zhí)行董事、董事會(huì)主席張偉通辭任，由華潤集團(tuán)財(cái)務(wù)部總經(jīng)理高立接棒。張偉通任內(nèi)推動(dòng)公司從單一產(chǎn)品向多品類轉(zhuǎn)型，并成功推動(dòng)上市，但2025年上半年業(yè)績承壓。高立憑借財(cái)務(wù)與業(yè)務(wù)復(fù)合背景，被寄望優(yōu)化成本、推動(dòng)新業(yè)務(wù)增長。行業(yè)面臨健康化、線上渠道和綠色轉(zhuǎn)型三大機(jī)遇，華潤飲料將依托集團(tuán)優(yōu)勢(shì)，聚焦?jié)摿ζ放坪蛣?chuàng)新賽道，以實(shí)現(xiàn)從包裝水龍頭到綜合飲料巨頭的轉(zhuǎn)型。此次換帥被視為戰(zhàn)略調(diào)整，有望在行業(yè)轉(zhuǎn)型期重塑競爭力。

23.三只松鼠進(jìn)軍硬折扣社區(qū)超市賽道：賣堅(jiān)果的盡頭是賣菜

關(guān)鍵詞：零食量販賽道,硬折扣社區(qū)超市,自有品牌能力,供應(yīng)鏈運(yùn)營效率,品牌商轉(zhuǎn)型

概要：三只松鼠轉(zhuǎn)型進(jìn)軍社區(qū)硬折扣超市賽道，推出生活館業(yè)務(wù)，計(jì)劃到2026年覆蓋安徽皖南及南京核心區(qū)。其優(yōu)勢(shì)包括自有品牌運(yùn)營能力（90%以上自有品牌占比）、IP運(yùn)營能力及轉(zhuǎn)型決心。生活館分為300-600平米社區(qū)大店（下沉市場）和120-180平米mini店（高線市場），通過多品類集成和低門檻策略吸引客流。三只松鼠利用供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)（源頭直采、中央廚房）和品牌影響力，打造差異化商品（現(xiàn)制烘焙、堅(jiān)果），并布局即時(shí)零售。其目標(biāo)是成為制造型自有品牌零售商，搶占社區(qū)硬折扣市場空白。

24.能量飲料邁入“東方時(shí)代”：東鵬飲料以“東方大鵬”引領(lǐng)健康功能新浪潮，與昔日王者“泰國老牛”攻守易位

關(guān)鍵詞：品牌升級(jí),產(chǎn)業(yè)方向,文化輸出,全球飛躍,功能飲料市場

概要：東鵬飲料通過品牌升級(jí)“東方大鵬”，從模仿轉(zhuǎn)向創(chuàng)新，成為中國功能飲料市場領(lǐng)導(dǎo)者。憑借PET瓶裝、防塵蓋設(shè)計(jì)和質(zhì)價(jià)比策略，連續(xù)四年銷量第一。紅牛因商標(biāo)糾紛份額下滑，東鵬通過“1+6”多品類戰(zhàn)略，2024年市場份額達(dá)26.3%。深耕下沉市場，擁有420萬家終端網(wǎng)點(diǎn)，數(shù)字化管控全鏈路。未來將加速海外擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品與資本雙輪驅(qū)動(dòng)，推動(dòng)全球化發(fā)展。

25.大米先生進(jìn)京，北京快餐迎來終局之戰(zhàn)？

關(guān)鍵詞：北京餐飲圈,北上影響力,湘式小炒,鮮肉現(xiàn)炒,性價(jià)比高

概要：大米先生北京首店開業(yè)，標(biāo)志著其完成北上廣深四大一線城市的布局。該品牌以“湘式小炒”為主打，客單價(jià)30元左右，憑借“鮮肉現(xiàn)炒”和購物中心渠道優(yōu)勢(shì)，試圖在競爭激烈的北京快餐市場突圍。北京已聚集十大中式米飯快餐品牌，競爭白熱化，南城香、超意興等本土品牌與鄉(xiāng)村基等外來者展開激烈較量。大米先生與鄉(xiāng)村基資源共享，但產(chǎn)品同質(zhì)化可能帶來挑戰(zhàn)。同時(shí)，北京快餐市場出現(xiàn)新趨勢(shì)，如自助快餐興起，價(jià)格戰(zhàn)進(jìn)入3.0時(shí)代。炒菜機(jī)器人成為品牌降本增效的關(guān)鍵工具。快餐行業(yè)競爭已從單一模式轉(zhuǎn)向體系化能力比拼，未來勝負(fù)取決于模式創(chuàng)新與運(yùn)營效率。

26.從黃油小熊到二次元狂歡：必勝客用IP聯(lián)名供給“情緒價(jià)值”

關(guān)鍵詞：聯(lián)名,情緒價(jià)值,品牌年輕化,消費(fèi)趨勢(shì),治愈感

概要：必勝客通過深度IP聯(lián)名策略成功吸引年輕消費(fèi)者，將“情緒價(jià)值”作為核心，超越簡單的產(chǎn)品合作。例如與黃油小熊的聯(lián)名，不僅在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上融入治愈元素，還通過周邊商品和主題門店強(qiáng)化體驗(yàn)，滿足年輕人對(duì)松弛感和社交展示的需求。必勝客的聯(lián)名覆蓋經(jīng)典懷舊、國潮文化及二次元游戲等多個(gè)領(lǐng)域，如《貓和老鼠》、《原神》等，通過場景化營銷和互動(dòng)設(shè)計(jì)，將品牌融入IP世界，增強(qiáng)情感共鳴。其成功在于精準(zhǔn)洞察消費(fèi)者心理，從“性價(jià)比”轉(zhuǎn)向“心價(jià)比”，通過敘事共建和深度體驗(yàn)，持續(xù)傳遞情緒價(jià)值，實(shí)現(xiàn)品牌年輕化。

27.人造肉的未來在哪里？Beyond Meat 退出中國的新蛋白啟示錄

關(guān)鍵詞：植物肉,資本市場,融資,環(huán)保,健康

概要：2025年11月，別樣肉客關(guān)閉天貓旗艦店并停產(chǎn)中國工廠，正式退出中國市場。此前公司連續(xù)虧損，股價(jià)暴跌。植物肉行業(yè)遇冷，資本轉(zhuǎn)向AI，但別樣肉客仍獲1億美元融資。行業(yè)面臨爭議，但碳排放低于傳統(tǒng)肉類。中國將新蛋白納入國家戰(zhàn)略，歐洲市場表現(xiàn)亮眼。未來需解決口感、成本問題，中國市場規(guī)模預(yù)計(jì)2033年達(dá)38.5億美元。新蛋白仍是食品轉(zhuǎn)型重要方向。

28.4.18億元！金龍魚清倉家樂氏合資股權(quán)，瑪氏全面接盤，休閑食品市場格局生變？

關(guān)鍵詞：股權(quán)轉(zhuǎn)讓,業(yè)務(wù)整合,財(cái)務(wù)數(shù)據(jù),資產(chǎn)估值,戰(zhàn)略調(diào)整

概要：金龍魚擬將持有的家樂氏上海和家樂氏昆山各50%股權(quán)轉(zhuǎn)讓給瑪氏中國，交易對(duì)價(jià)合計(jì)4.18億元。此次交易是瑪氏收購Kellanova在華業(yè)務(wù)的延續(xù)，旨在整合其在華資產(chǎn)，涉足谷物、薯片等領(lǐng)域。家樂氏在華業(yè)務(wù)曾與金龍魚合資運(yùn)營，財(cái)務(wù)表現(xiàn)增長明顯，2024年兩家公司凈利潤合計(jì)超5500萬元。金龍魚退出后，瑪氏將全面接管，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品矩陣。業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，金龍魚可聚焦糧油主業(yè)，而瑪氏則面臨國貨品牌崛起和渠道變化的挑戰(zhàn)。交易完成后，雙方將繼續(xù)保持部分業(yè)務(wù)合作。

29.70萬起步一天僅賺200元，糖水鋪是門穩(wěn)當(dāng)生意嗎？

關(guān)鍵詞：加盟,糖水鋪,商圈,開店,品牌擴(kuò)張

概要：去年8月，張遠(yuǎn)投入90萬加盟糖水鋪品牌麥記牛奶，但運(yùn)營4個(gè)月后月均銷售額僅20萬，難以回本。糖水鋪行業(yè)近年快速擴(kuò)張，如麥記牛奶一年開店超800家，趙記傳承達(dá)601家，與傳統(tǒng)品牌鮮芋仙等競爭激烈。新茶飲品牌如茶顏悅色、喜茶也跨界推出糖水產(chǎn)品。然而，糖水鋪面臨低頻消費(fèi)、高成本、同質(zhì)化嚴(yán)重等問題，加盟商需承擔(dān)高額房租、裝修和人工成本，且淡旺季明顯。部分品牌嘗試拓展品類或融合其他產(chǎn)品以提升客單價(jià)，但下沉市場競爭激烈，價(jià)格戰(zhàn)已現(xiàn)。盡管行業(yè)擴(kuò)張迅猛，但糖水鋪能否復(fù)制新茶飲的成功仍存疑，加盟商在風(fēng)口與風(fēng)險(xiǎn)中艱難博弈。

30.新一代食養(yǎng)集合店“菓菓星球”落地南昌：引領(lǐng)輕養(yǎng)生消費(fèi)新潮流

關(guān)鍵詞：輕養(yǎng)生,藥食同源,大健康市場,健康消費(fèi),食養(yǎng)產(chǎn)業(yè)

概要：2026年1月16日，俞氏國際集團(tuán)旗下創(chuàng)新品牌“菓菓星球”全國首家線下門店在南昌紅谷灘印象城開業(yè)。該品牌聚焦“輕養(yǎng)生”賽道，以“藥食同源”為核心，推出“健康、滋補(bǔ)、零食化”的養(yǎng)生產(chǎn)品，覆蓋藥食養(yǎng)生、零食養(yǎng)生、滋補(bǔ)養(yǎng)生和鮮食養(yǎng)生四大系列，滿足全人群需求。菓菓星球秉持“3保3減3輕”理念，融合傳統(tǒng)中醫(yī)智慧與現(xiàn)代科技，簡化養(yǎng)生流程，打造“日常能量補(bǔ)給站”。開業(yè)期間推出免費(fèi)領(lǐng)取食養(yǎng)茶咖膠囊等福利活動(dòng)，采用線上線下融合的新零售模式，推動(dòng)輕養(yǎng)生理念普及，為萬億級(jí)大健康市場注入新活力。

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