河南
春節家家戶戶餐桌上少不了牛肉，圖個“牛氣沖天”的好彩頭。但買牛肉時，注水肉、重組肉冒充原切肉、變質肉等坑總讓人防不勝防。今天就給大家整理了超實用的避坑技巧，通俗易懂好操作，保證你買對牛肉，安心過年。
避坑第一招：選對渠道，從源頭把關。優先去證照齊全的大型商超、品牌肉鋪，或者長期光顧的靠譜菜市場攤位。這些渠道貨源正規，大多能提供動物檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證，進口牛肉還需有入境檢疫證明。千萬別貪便宜，在無資質的流動攤販或低價直播間買，很可能踩雷。
避坑第二招：看摸聞，三招辨新鮮。新鮮牛肉顏色是均勻的鮮紅色或深紅色，脂肪呈乳白色；如果顏色發暗發黑、脂肪發黃，或異常鮮紅像涂了顏料，都要警惕。用手摸一摸，新鮮牛肉表面微干不粘手，按壓后凹陷能快速回彈；要是濕漉漉、黏糊糊，按下去坑不恢復，大概率是注水或變質了。再聞氣味，新鮮牛肉只有淡淡肉腥味，有酸味、氨味的直接pass。
避坑第三招：分清原切與重組，別花冤枉錢。很多人把重組牛肉當成原切肉買，口感差還不值錢。原切牛肉形狀不規則，紋理清晰連貫，包裝配料表只有“牛肉”二字；重組牛肉多是規整塊狀，紋理雜亂，配料表會有卡拉膠、TG酶等添加劑，價格也比同部位原切肉低很多，買的時候一定要留意。
避坑第四招：避開不能吃的“雷區”部位。牛身上的淋巴結、腎上腺、甲狀腺的等部位堅決不能吃，這些部位可能積存細菌、激素等有害物質，高溫也難破壞。買整塊肉時，留意剔除脖子、大腿根等部位的灰白色顆粒狀或塊狀組織，不認識的異樣組織別含糊，直接切掉。
最后提醒一句，買牛肉后記得保留小票、包裝標簽等憑證，遇到問題可撥打12315投訴舉報。另外，不同部位牛肉吃法不同，嫩肉適合炒涮煎，有筋有肉的適合燉鹵，別用錯做法浪費好食材。
掌握這幾招，春節買牛肉再也不用怕踩坑，買塊好牛肉，燉一鍋鮮香硬菜，全家團圓吃得安心又過癮，祝大家新年牛氣滿滿，萬事順意！
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