廣東
土豆這食材便宜又耐放，家家戶戶的角落里總有那么幾個，雖然是素菜，但只要炒好了比大魚大肉還受歡迎。
很多朋友說自家炒的土豆絲不脆，還容易粘鍋，其實是少了一個小步驟。今天分享這個土豆絲炒尖椒，只需多做一步，炒出來根根分明，又脆又爽。大火快炒，幾分鐘就能上桌。酸辣開胃，用來拌米飯真的是一絕，好吃到停不下來。做法簡單快手，分享給大家~
尖椒土豆絲
【食材】
土豆、尖椒、蔥、大蒜、米醋、鹽、食用油
【具體做法】
1，準備兩個黃心土豆，這種土豆炒出來口感更脆，去皮洗凈，尖椒洗凈備用。
2，土豆先切片再切成絲，切好的土豆絲一定要放入清水中多洗兩遍，把表面的淀粉洗干凈，水變清澈了再撈出瀝干。這樣炒的時候不粘鍋，顏色也不會發黑，吃起來才清脆。
3，尖椒去蒂去籽切成細絲，切點蔥花爆鍋用，大蒜拍碎切成蒜末，蒜末要最后放才香。
4，熱鍋涼油，油熱后先下入蔥花，大火爆出香味。緊接著倒入瀝干水的土豆絲，全程大火快速煸炒。這時候淋入幾滴米醋，順著鍋邊烹入，醋香味一下就激發出來了，還能讓土豆絲保持脆爽。
5，土豆絲炒到斷生，變得微微透明時下入尖椒絲，加鹽調味，繼續大火翻炒均勻。
6，出鍋前撒入蒜末，再翻炒兩下激發出蒜香就可以關火裝盤了。
這樣炒的土豆絲酸辣適口，口感特別脆。尖椒的微辣混合著蒜香，特別開胃下飯。做法也簡單，幾分鐘就搞定，忙碌的時候炒一盤，省事又好吃。
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