山東
如果你最近一年走進過永輝超市的大門，就不難發現，這個曾經的中國商超一哥，正在逐漸“胖東來”化。
從貨架上陳列的胖東來商品，到員工滿身滿眼的胖東來氣質，甚至連標簽都變得和胖東來如出一轍。
作為“東來學習班”里面，規模最大的學員，永輝超市從2024年就開始跟著師父胖東來學習整改。
幾乎所有人都認為，永輝超市能就此扭轉頹勢，成為“胖東來第二”。
但是現實卻狠狠打了永輝和胖東來的臉——永輝超市2025年歸母凈虧損高達21.4億元。
明明有于東來手把手教，幾乎1:1復制，為什么胖東來的利潤年年上升，大徒弟永輝卻年年虧損？
1月20日，永輝超市公布了自己2025年的業績預告，預計歸母凈利潤為-21.4億，這個數字在上一年是-14.7億。
估計永輝超市的管理層看到這個數字也懵了，按了幾百遍計算器才確定沒算錯。
不對啊，沒學胖東來的時候，一年虧14億，學了胖東來，一年虧了21億？
事實上，這次的虧損擴大，其實最大的鍋就是“胖東來改革”。
先不說，這次改革讓永輝超市增加了多少業績，咱先看看為了這場改革，永輝超市花出去了多少錢吧。
自從學習胖東來運動以來，315家門店的裝修和一次性投入大概9.1億元，因為停業裝修所損失的毛利大概3億元。
這么算的話，虧損的21億多，其中有12億是因為“胖改”所造成的直接損失，這么說來，直接虧損也就是9億多，比2024年賠的還少了點。
但是這筆賬真的能這么算嗎？胖東來改革到底給永輝超市帶來了什么？
要知道，加上2025年，永輝超市已經是連續5年虧損了。
作為一個成立二十多年，上市十多年的商超巨頭，永輝超市的疲態顯露無疑。
這些年永輝也并非沒有進行其他嘗試，從對標盒馬鮮生的“超級物種”，到瞄準社區賽道的mini店，甚至還有不收會員費的倉儲會員店。
但是這些嘗試基本都以失敗告終，而且由于各種試錯，所投入的資源成本也是巨大的。
或許是察覺到了自身的不足，又或許是垂涎胖東來的成功，總之，在2024年，永輝創始人張軒松帶領永輝的管理層前往許昌，拜訪了胖東來創始人于東來。
自此，一場從上而下的“胖改”，席卷了整個永輝超市體系。
從表面上看，永輝確實學到了胖東來的很多東西，從商品布局到貨架標簽，從服務態度到員工考核，好像處處都能找到胖東來的影子。
效果也確實顯著，“胖改”的售價門店——鄭州瀚海北金店，在2024年5月31日重新開業。
開業當天，客流入潮水般涌來，銷售額比改革前暴漲了14倍，一天的銷售額達到了188萬， 創下了整個永輝超市的記錄。
但是在這個繁榮下，更大的問題開始顯露——后勁不足。
很明顯，開業首日所吸引來的人，全部是沖著“胖東來”的名頭來的。
但是來了以后大家才發現：“照貓畫虎難畫神”。
永輝只是做到了貨架和商品和胖東來高度相似，但是卻完全沒有胖東來的感覺，很多細節的地方做的不到位，員工看似比之前溫柔好說話了，卻沒有胖東來那種賓至如歸的感覺。
更重要的是，“胖改”之后的永輝超市，商品價格比改革前上漲了不少。
改革前，永輝超市打出的宣傳是“天天平價”，改革之后，這個核心賣點消失了。
社交平臺上甚至有網友吐槽：“只學會了漲價，沒學會服務。”
這就是永輝胖改店最真實的總結。
那問題到底出在哪？其實核心就一個字——人。
永輝天真的以為，只要學會胖東來那一套，就能讓自家超市起死回生，但殊不知，胖東來最核心的財產，并非是什么規章制度、貨架擺放，而是在胖東來工作的每一個員工。
這就像當年全中國高中都在學習衡水中學，照搬衡水管理模式回去以后，卻發現沒什么效果。
為什么？因為“生源”！
衡水中學當年能從各地招收尖子生，所謂的衡水模式核心就是優秀的生源，你看看這兩年衡水中學不能收割尖子生以后，成績都跌成什么樣了？
胖東來的核心也是一樣，于東來能拿出利潤的絕大部分來回饋員工，永輝行嗎？
是，你永輝也漲薪了，但是漲完薪水以后，一線員工的工資也就是4000-5000元，要知道，胖東來的保潔阿姨，工資都有9000多將近一萬，差的不是一星半點。
所以胖東來的員工能接受近乎苛刻的考核制度和員工標準，能給所有顧客近乎完美的服務體驗，而永輝的員工卻做不到。
當然，這并非是永輝自身不上進，畢竟作為一個上市公司，永輝超市的核心還是要為股東服務。
于東來可以拿出絕大部分利潤給員工發工資，將員工的快樂放在第一位。
但是永輝不行，上市公司首先要考慮的是所有股東的利益，其次才能考慮員工。
而且和胖東來不同，永輝是一個全國性的商超品牌，它要管理的是全國五百多家門店，而胖東來滿打滿算只有14家。
這種規模上的差異，也讓永輝的管理壓力飆升，很難保證所有門店都有一樣的服務質量。
所以問題的核心就是，胖東來和永輝，完全就是兩種不同的商業模式，照搬胖東來非但不能一勞永逸，甚至可能給永輝帶來大麻煩。
所謂“胖改”更像是一種東施效顰，這也注定了永輝絕對不可能完成真正意義上的“胖東來化”。
或許于東來自己也想不通，明明是這么好用的商業模式，為什么套在永輝身上就不管用了？
這一切，都得從根兒上找原因。
（初一）
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