為什么對芒果過敏的人，通常也不能吃腰果和開心果？有啥科學解釋

試想下：有人正美滋滋地啃著芒果，嘴角突然癢得鉆心，轉眼腫成了“香腸嘴”。第二天聚會嘗了兩顆開心果，喉嚨發緊、呼吸急促，直接進了急診室。他躺在病床上滿腦子問號：這倆八竿子打不著的東西，咋還聯手“放倒”人了？

醫生一句“它們是一家子”更讓他摸不著頭腦——芒果不是水果嗎？開心果不是堅果嗎？這親戚關系從哪論的？

芒果、腰果、開心果看似毫無瓜葛，實則同屬漆樹科植物，相當于生物學上的表親。這個家族成員共享著相似的蛋白質結構，正是這些蛋白質成了過敏患者的“頭號敵人”。

當免疫系統錯把無害的蛋白質當入侵者，一場由分子級“誤傷”引發的連鎖反應就此啟動。更扎心的是，全球約1.4%的人正因這類堅果過敏活在小心翼翼中，而漆樹科這個低調的植物家族，成了背后最大的“過敏推手”。

漆樹科植物在全球有70多個屬、600多種，多數生長在熱帶地區。芒果、腰果和開心果能成為“一家人”，關鍵在于它們的花結構和化學成分高度相似。這種親緣關系讓它們產生了結構幾乎一致的致敏蛋白質。

比如腰果中的Ana o 1、Ana o 2、Ana o 3蛋白，開心果中的類似蛋白，以及芒果中的致病蛋白，都擁有極為相近的氨基酸序列。當免疫系統對其中一種蛋白產生抗體，遇到其他家族成員的同類蛋白時，就會“臉盲”地發起攻擊。

這種交叉反應在過敏人群中十分常見，皮膚點刺試驗顯示，對開心果過敏的人中，超過半數對腰果也會產生明顯反應。

更隱蔽的是芒果果肉可能相對安全，但果皮或果核附近的汁液含有更高濃度的過敏蛋白，這也是為什么有人啃芒果肉沒事，一碰果核就腫成“香腸嘴”。一位網友在網上無奈吐槽：“吃完芒果嘴唇又癢又起泡，醫生警告我離開心果和腰果遠點——敢情它們是親兄弟！”

過敏癥狀的兇猛程度遠超想象，腰果過敏在兒童中常引發全身瘙癢、腹痛和呼吸困難；青少年可能突然喉嚨發緊窒息；成人甚至會遭遇心血管崩潰。芒果過敏同樣危險，輕則皮膚起紅斑、蕁麻疹，重則急性喉頭水腫或過敏性休克。

美國FDA數據顯示，食物過敏每年導致約3萬人進急診室，奪走150條生命，其中堅果類是主要“元兇”之一。面對“家族式”過敏，全球食品監管機構嚴陣以待。

美國FDA將樹堅果（含腰果、開心果）列為9大主要過敏原，要求包裝食品必須醒目標注；歐盟更進一步，規定14類高危過敏原必須在配料表上用粗體或顏色突出顯示，芒果雖未單獨列出，但加工過程中若接觸堅果設備也需警示。

2021年英國實施的《娜塔莎法案》正是用一位因芝麻過敏去世的少女命名，該法強制要求預包裝食品標注所有潛在過敏原，這是用生命換來的警示。

自救是過敏患者的生存必修課，一旦確診對漆樹科任一成員過敏，整個家族都該被“拉黑”。超市購物要死磕配料表，警惕“可能含堅果”的警示，避開堅果油、天然香料等隱蔽來源。

外食時更得注意問清食物里有沒有腰果、開心果或者芒果，抗組胺藥對付輕微瘙癢還行，真遇上喉頭水腫或休克，只有快速到醫院用腎上腺素能搶回生機。

科學家們正努力破解這場免疫系統的“誤判”，口服免疫療法通過微量遞增過敏原讓身體逐漸耐受，已在部分堅果過敏患者中見效；腸道菌群調節也被發現能降低過敏發生率。

但專家也說，漆樹科過敏往往伴隨終身，目前最可靠的盾牌仍是“躲”。

為什么放倒的某些人的偏偏是芒果、腰果、開心果這些“組合拳”？這是因為它們共同的漆樹科“血統”。從枝頭的果實到您盤中的零食，這場跨越物種的蛋白質“模仿秀”，讓免疫系統在百萬次演化后仍難辨真假。到這吧，下次接著聊。