
已是臘月,離過年越來越近了
今天小編為你推薦安康人
過年餐桌上的一道大菜
——蒸碗
作為安康本地必不可少的年味菜
將歸來游子與家人的心
緊緊拴在一起
讓團圓年更美滿!
今天小編就給大家盤點下
都有哪些美味的蒸碗?
包谷面蒸肉
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包谷面蒸肉,選用金黃包谷粉(玉米粉),鐵鍋小火炒熟,精修五花肉鹵煮后出鍋切片,放入香料調料,腌制后與炒熟的包谷面拌勻裝入黑碗,再放入當地南瓜苕(黃心紅薯)套袋入蒸籠三小時后出鍋翻盤即可,味道沙鮮。
腌菜蒸肉
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選用當地芥菜,夏天收割過水晾干切碎太陽曬干,蒸肉制作時水發,先用辣椒花椒蔥姜蒜等香料炒香備用,把五花肉鹵煮后過油炸皮上色,在切片排入碗底,在回填備好的腌菜(梅干菜),套袋后入籠蒸制2-3小時。菜中有肉肉間有菜的香味互補,是一道可口的下飯菜。
豆腐乳蒸肉
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選用當地農家豆腐乳,臘肉燒皮洗凈煮熟切片排入碗底,把腐乳放在拍好的肉片上,放入蔥姜蒜,加入適當鹵水墊入過油豆腐,套袋入籠蒸制1-2小時后出籠翻盤,夾一片遞進嘴的時候,腐乳的發酵香直頂上額,給您一種肉未入嘴蕾先知的感覺。
黃燜雞塊
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做好一道黃燜雞,需要精選天然佐料,并熬制數小時濃縮汁水,激發出雞肉的彈滑口感,讓味蕾獲得清鮮味美的好味道。
渣辣子蒸肉
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選用精肥參半之肉,鮮香滑嫩,美味又不油膩,是年夜飯的搶手菜,好吃還特別下飯。
豆豉蒸肉
本地黃豆農家豆豉與青椒炒香,把精五花肉或臘肉鹵煮后切片顛碗,放入豆豉顛碗,蒸制2-3小時,出籠扣盤香味撲鼻,豆豉的味道飄香整個酒席。
蒸酒米
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又名八寶飯,傳統特色菜,以糯米為主料,配以紅棗、蓮子、百臺、白果,桂圓肉、青紅絲等,將蒸好的糯米裝入碗內,抹平,用筷子扎幾個孔,上籠蒸熟,扣入菜盤內上桌,上桌后外形美觀,軟糯甜蜜。
豆豉羊排
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精選優質山羊肉,切塊油炸后,用鮮豆豉烹制而成,豆豉的加入提升了羊肉的鮮嫩,這種味道只能意會不可言傳。
粉蒸肉
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將涼干的苜蓿洗凈、煮軟、切段,小麥面粉炒熟。二者相拌,加豬油,加糖,加適量調料。肥豬肉去皮煮半熟后切片,裝碗上籠蒸制。扣入盤中時,上邊是排列整齊的肉片,下邊是柔軟鋪墊的苜蓿。吃時內染苜蓿香氣,苜蓿之香又與肉之香相混合,別是一番香味。
春節團圓飯桌上
香味肆意彌漫
一個個圓碗盛得滿滿當當
親人團圓,朋友相聚
傳遞著誠摯的祝愿
還有哪些你鐘愛的蒸碗?
記得在評論區留言~
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安康文旅綜合整理
編輯:馬欣
責編:胡玥
終審:張翡
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