什么是“第三代水果”？它有何“過果之處”

第三代水果也被稱為3G水果，是指分布于荒山林區(qū)、尚未廣泛開發(fā)利用的野生山果及一些新開發(fā)的特優(yōu)水果，主要包括沙棘、酸棗、山核桃、樹莓、香榧、刺梨、余甘子、黑莓、鈣果、桑葚、藍(lán)靛果等。它們在營養(yǎng)上大多有“過果之處”。??接下來，我們就來講講 余甘子！

余甘子

君之蜜糖吾之砒霜

余甘子，乃葉下珠科、葉下珠屬成員。果實(shí)為小圓球狀，熟時(shí)呈黃綠色。余甘子喜陽、耐干熱，萌芽力強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)，能生長于瘠薄的環(huán)境，可保持水土，適宜做這荒山荒地酸性土造林的先鋒樹種。在中國，余甘子產(chǎn)自江西、福建、臺(tái)灣、廣東、海南、廣西、四川、貴州和云南等省區(qū)，生于海拔200~2300米山地疏林、灌叢、荒地或山溝向陽處。

在廣東，余甘子亦稱“油甘子”，它的種子可榨油，供制肥皂。作為一款特定區(qū)域的鄉(xiāng)土水果，“余甘子”一名更能傳達(dá)它帶給人舌尖上的奇妙體驗(yàn)：初食味酸澀，良久乃甘，余味沁心。

吃余甘子是吃它外圍的一層肉質(zhì)的、淺綠色的果皮，水分不多卻富含維生素C、多種氨基酸和微量元素。你若仔細(xì)觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)它果皮表面有三道明顯和三道微弱的凹陷的棱。把這層果皮吃掉后，就露出里邊一個(gè)小球狀的核，許多人以為這堅(jiān)硬的核是它的種子，其實(shí)從植物學(xué)角度看，這并非種子而是“半個(gè)果實(shí)”。其實(shí)，構(gòu)建此核的硬殼仍是果皮的一部分，植物學(xué)家稱其作“內(nèi)果皮”，我們食用的果肉則是“外果皮”。

還有一些冷門的水果，也各自擁有一批“鐵桿粉絲”喲！快來看看下面這些“冷門水果君”你都認(rèn)識(shí)嗎？

酸角

果實(shí)界的高鈣君

酸角又名“酸豆”“酸梅”“羅望子”，是豆家族的酸角屬成員。作為熱帶地區(qū)有名的果樹，在我國臺(tái)灣、福建、廣東、廣西、云南等地都聲名赫赫，它因果實(shí)肉質(zhì)干韌、酸甜可口、芬芳怡人，頗受產(chǎn)地百姓喜愛。

雖然，國人對酸角的利用可謂登峰造極、花樣百出，食用歷史也悠久，但酸角的老家并不在中國，而在盛產(chǎn)黑色素和沙漠的非洲大陸，從西到東均有分布，甚至遠(yuǎn)至阿拉伯半島，還能見它堅(jiān)強(qiáng)生長在面朝大海的山坡上。

如今，整個(gè)熱帶地區(qū)都少不了酸角的蹤影，它的適應(yīng)性和生命力十分強(qiáng)，在溫度高、日照長、氣候干燥、干濕季分明的生存條件下，樹姿仍相當(dāng)魁梧，且壽命很長，活個(gè)幾世紀(jì)不成問題，上千年也能輕易做到。

目前，市面上的酸角據(jù)口味可分成酸酸角和甜酸角兩款，二者均富含有機(jī)酸、糖類、維生素、蛋白質(zhì)、游離氨基酸、礦物質(zhì)等。值得一提的是，酸角的鈣含量高達(dá)123.00～214.00mg/100g，這在“果食”界算是異類了。總之，酸角老少皆宜，至于吃酸酸角還是甜酸角較好，就看你是愛酸還愛甜了。

蛋黃果

長在樹上的“雞蛋”

蛋黃果，屬山欖科桃欖屬的多年生常綠喬木，通體能分泌白色乳液，喜溫暖多濕的氣候。它原產(chǎn)于墨西哥南部和中南美洲熱帶地區(qū)，在巴西、越南、印尼、菲律賓等地均有栽培。

我國自20世紀(jì)30年代引入，50年代廣州始有種植。現(xiàn)在，廣東、廣西、云南南部、海南和中國臺(tái)灣等地有少量栽培。不同品種的蛋黃果，其形狀和大小差異較大。它因富含淀粉，口感面面的、微甜，熟透的果肉還有粉末的質(zhì)感，不似其他水果般水分飽滿，就像吃某種散發(fā)蛋黃味的綠豆糕，十分特別。據(jù)說好的蛋黃果品種，能擁有慕斯蛋糕般的柔軟質(zhì)地，能讓人聯(lián)想到美味的雞蛋羹……

在適宜的環(huán)境下，蛋黃果的樹高可達(dá)10米，完全熟透的果實(shí)會(huì)變軟，從樹上脫落。聰明又饞嘴的鳥兒和昆蟲從不挑綠色、硬實(shí)的，甚至衰老的蛋黃果吃，它們知道這類果肉有澀味，就像未成熟的柿子。雖然蛋黃果在我國并不流行，但產(chǎn)地的百姓除了生食，還將其制成果醬、果酒、水果煎餅和面粉等，有時(shí)還和牛奶制成冰激凌，想必這款冰激凌吃起來也有蛋黃味吧。

還有哪些冷門水果是你喜歡的？

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來源：知識(shí)就是力量

編輯：楠客

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