風向標發布！一文看透2026食飲趨勢，增長的確定路徑都在這了 | Foodaily年度特別策劃

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當健康從消費選項演進為市場核心驅動力，當需求從“要健康”轉向“如何更精準地健康”，食品飲料行業的創新邏輯正被徹底重構。渠道格局劇變、風味浪潮迭起——在這場深刻變革中，圍繞“健康價值”構建系統性能力，已成為企業通往未來的關鍵命題。

在此背景下，Foodaily每日食品始終秉持“全球視野，中國機遇，產業加速”的初心，將“聚力健康，重塑增長”鎖定為2026年度核心議題。我們認為，未來的競爭，本質上是企業圍繞“健康”內核，構建從產品創新到用戶溝通的全鏈路能力的競賽。

1月22日，我們在上海成功舉辦了「聚力健康，2026食品飲料趨勢前瞻」年度創新私享會。本次活動，Foodaily每日食品攜手尼爾森IQ、Worldpanel消費者指數、益普索、凱愛瑞、歐睿國際、久謙咨詢、里斯戰略咨詢等行業頂尖研究機構與智庫平臺，從消費數據、戰略洞察、趨勢研判到產品靈感，全方位解碼了2026年的行業風向標。

活動自啟動便受到行業熱烈反響，吸引了來自康師傅、蒙牛、益海嘉里、盒馬、滬上阿姨、燕之屋、白象、頤海國際、皮爺咖啡、奶酪博士、正大、卡士、吾島、樂源、大成、養生堂、親親等150余位品牌創新決策者報名參與。

現場特設的“全球創新品鑒”區域成為互動焦點，Foodaily研究院攜手安姆科、安琪、柏維力、一然生物、中禾寶桑、納美特等產業鏈伙伴，共同呈現前沿新品與解決方案，為零距離靈感碰撞提供了沉浸式舞臺，激發與會者深度交流與探討。

同時為回應更廣泛的行業關注，本次活動Foodaily還同步開啟了線上直播，如需獲取完整活動回看鏈接與演講資料合集，請掃碼添加Cherry進一步咨詢。

1

洞察世代消費分化，

重構人群戰略

當前中國消費市場呈現復雜圖景：宏觀層面溫和復蘇，微觀層面消費者態度日趨分化。尼爾森IQ中國區研究總監王喆宇在分享中指出，理解這種“K型分化”背后的世代邏輯，是把握未來增長的關鍵。

當前市場呈現出“穩中向好”與“謹慎并存”的復雜態勢。消費者行為折射出“該花花，該省省”的理性特質，對促銷敏感度降低，更關注產品本身價值。這要求品牌構建一個以安全質量為基石、以健康便捷為溢價空間、最終回歸極致體驗的“三位一體”競爭力模型。

從世代視角切入，更能看清分化的具體脈絡。有趣的是，消費意愿最強的并非年輕群體，而是“有錢有閑”的嬰兒潮一代（61+歲）與“能賺敢花”的千禧一代（29-44歲）。

嬰兒潮世代（61+歲）正“退而不休”。他們樂于嘗新，愿意為專屬營養與高端成分支付溢價，信任感是與之溝通的關鍵紐帶。與之形成對比的是審慎的X世代（45-59歲）。作為家庭支柱，他們消費理性，注重實效，反感營銷泡沫，需要品牌提供直擊痛點的硬核解決方案。

圖片來源：Foodaily創新私享會 尼爾森IQ演講PPT

千禧一代（29-44歲）是體驗與價值的追求者。他們不僅為產品功能付費，更愿意為品牌情感認同、卓越品質及可持續理念支付溢價，渴望通過消費獲得超越產品本身的情感連接與沉浸式體驗。

而最年輕的Z世代（18-28歲）則呈現出“圈層理性”。他們信息靈通、熱衷嘗鮮，卻對支付溢價極為謹慎；其消費決策深植于興趣社群，品牌需通過真誠的圈層共鳴而非泛化營銷來贏得認同。

面對世代迥異的消費邏輯，品牌首要任務是明確回答“我是誰”，鎖定核心客群，進而通過差異化的價值溝通與長期關系培育，鋪設從觸達到忠誠的完整路徑。

2

破局渠道迷局，

從“流量”回歸“需求”

當消費者畫像已然清晰，下一個關鍵命題便是：如何精準觸達？面對市場增速放緩與價格承壓，渠道格局迎來分化重塑。Worldpanel消費者指數中國新業務群總監秦怡指出，增長邏輯已從追求規模擴張，轉向對“消費者滲透率”的深度運營。

線下渠道呈現結構性分化，傳統線下渠道收窄，整體萎縮中，逆勢增長的新興業態指明了方向：倉儲會員店以高凈值家庭為核心，滲透率達43%，主打家庭囤貨場景；零食集合店在下沉市場年輕客群中快速擴張，滿足“零錢時間”的即時需求；硬折扣店則以極致性價比吸引都市白領。它們的共同點在于，通過精準的人群與場景定位，驅動了滲透率的實質增長。

線上格局的劇變同樣深刻。傳統電商平臺份額收縮，以抖音為代表的內容電商崛起為第二極，O2O（即時零售）持續反彈。一個關鍵差異在于：零食飲料等品類的線上滲透仍有廣闊空間，這與已高度線上化的個護家清品類形成鮮明對比，要求品類制定差異化的渠道策略。

更深刻的挑戰來自自有品牌的強勢擴張。其數千億規模與高增速，本質是“渠道品牌化”直接回應了消費者對確定性與性價比的需求，模糊了品牌與渠道的邊界，迫使品牌商重新思考自身核心價值。

圖片來源：Foodaily創新私享會 Worldpanel消費者指數演講PPT

面對碎片化、動態化的渠道生態，品牌必須從根本上轉變思維：從“布渠道”轉向“布場景”。品牌應首先識別核心消費場景，洞察場景下的真實需求，據此逆向規劃產品組合、包裝與定價，最終匹配承擔“種草”或“變現”不同職能的渠道矩陣。

3

邁向主動健康，

AI技術賦能“治未病”

益普索在活動現場首發解讀了《2025中國成人健康管理洞察》，消費者的健康觀念正從被動應對轉向主動管理。益普索中國資深研究總監李明慧指出，這一轉變呈現出“生活化、預防化、智能化”的鮮明特征，健康已成為融入日常、并積極擁抱科技的前沿實踐。

健康需求的基本盤依舊穩固，但更顯著的趨勢在于其日益精細化。跨代際的體能疲勞、集中于高線市場的頭皮健康、中青年群體的情緒壓力，以及提前至35歲左右的“早期抗衰”意識，共同勾勒出多元化、精準化的新需求圖譜。這驅動市場從提供泛健康產品，轉向為特定狀態與人群定制解決方案。

在行為上，“治未病”的預防理念普及，日常飲食管理被視作最主要的健康措施，為食品飲料創新奠定了堅實的需求基礎。同時，體檢、智能監測與健康家居的普及，顯示健康管理正深度依賴數據與技術。

圖片來源：Foodaily創新私享會 益普索演講PPT

技術賦能的前沿明確指向 AI與健康管理的結合。盡管市場認知仍處早期，但消費者接納意愿強烈。高線城市及25-45歲中青年是核心推動者，他們高度關注的AI應用場景集中于：日常監測與預警、情緒與睡眠管理、個性化營養指導、以及運動與家居健康調控。在這些場景中，AI正從工具演變為提供閉環解決方案的 “個性化健康伙伴”。

然而，市場成熟面臨關鍵挑戰：隱私安全、技術可靠性與責任界定是消費者的核心顧慮。未來的產品與服務必須在提升便捷精準的同時，構建可信的數據安全與責任框架，才能贏得長期信任。

4

追蹤社媒“新聲”，

解碼2026風味浪潮

在健康與風味并重的消費時代，如何預判下一輪爆款？凱愛瑞資深戰略市場經理沈思懿指出，當下風味創新的主導權已轉向消費者，追蹤社交媒體上的“消費新聲”成為預判爆款的關鍵。

為此，，首次將 “社媒聲量” 作為捕捉“新興”趨勢的核心指標，與反映基本盤的“主流”趨勢及標志潛力的“上升”趨勢共同構建三層洞察體系，以更早捕捉從熱議到購買的風味信號，并在活動現場對這一報告內容進行了首次深度解讀。

這一方法清晰揭示了風味演進的動態路徑。例如，紅豆、薏米等中式健康元素，已從去年的社媒熱議進入今年的高增長銷量榜單，完成了從概念到消費的轉化。

社媒本身正成為全新風味的策源地，其兩大熱點是：承載著“遠方”向往的地域特色食材（如新疆杏、云南傣味），以及呼應精準健康訴求的功能性風味（如姜黃、人參）。

風味創新更呈現出“場景跨界”與“體驗升級”的特征。在乳茶咖領域，“濃厚咸”與“精致苦”并存，尋求縱享與健康的高級平衡。酒精飲料的風味演進則緊密跟隨茶飲路徑，向名優茶與地域特色等更具質感的階段邁進。

圖片來源：Foodaily創新私享會 凱愛瑞演講PPT

在零食與主食領域，對味覺深度的追求成為主流。“亞洲風味”（泰式、韓式）銷量突出，“炙烤”等細分工藝概念走紅，顯示出消費者對更具體、更有記憶點風味的偏愛。新興的“發酵肉味”與“沖突感體驗”，則預示著咸味品類正探索更復雜新奇的邊界。

綜上，2026年風味潮流由三大趨勢推動：“本土覺醒，探索世界”、“爆改玩家，邪修大法”與“身心共養，健康愉悅”。品牌創新的關鍵在于，敏銳識別社媒土壤中萌發的“新聲”，并憑借成熟的產品化能力，將其轉化為引爆市場的真實風味。

5

融匯全球視野，

定位本土創新與出海

在全球經濟溫和增長與普遍焦慮情緒蔓延的背景下，中國消費市場展現出獨特的韌性。歐睿國際行業洞察經理Elisa Lin在本次活動中，首次公開解讀其年度全球消費者趨勢報告《全球趨勢，中國解法：2026食品消費前瞻》。她指出，當前中國宏觀經濟指標雖整體穩健，但消費者支出意愿更趨審慎。

在此背景下，理解并適配全球消費趨勢，已成為本土品牌把握未來增長的關鍵。本次分享中，Elisa Lin重點圍繞2026年三大核心趨勢，系統闡釋其在中國市場的落地解法。

首要趨勢 “安心之境”，回應普遍焦慮，在中國市場呈現為三大方向：以清潔標簽構建產品安全感，以極致縱享體驗提供情感慰藉，以及添加姜黃等具有明確健康機理的成分來緩解健康焦慮。企業需構建透明體系、夯實美味基礎，并對有潛力的健康成分做好前瞻儲備，以快速響應市場需求。

第二大趨勢 “本色狂潮”，反映了消費者在動蕩中更關注自我表達與身份認同。這催生了三大機遇：運動場景爆發帶動運動飲料等高增長品類的快速發展；銀發一族消費觀念轉變，從為家庭儲蓄轉向為自我投資，推動老年食品向精細化、功能化升級；“幼稚經濟”興起，通過IP聯名等方式與成人消費者建立情感鏈接。品牌需以高度細分的產品矩陣，滿足深度價值觀共鳴。

圖片來源：Foodaily創新私享會 歐睿國際演講PPT

第三大趨勢 “東方浪潮”，標志著中國文化和審美成為全球新焦點，為品牌出海創造歷史性窗口。新一代中國品牌正憑借“高性價比、強創新力、東方美學”贏得市場。成功關鍵在于摒棄簡單貿易思維，轉而進行深度本地化運營，并堅持輸出當代中國文化敘事。

6

聚焦功能前沿，

揭示大眾食飲五大未來信號

在快速變化的消費市場中，如何預判大眾食飲的未來方向？久謙中臺合伙人施燦提供了一個獨特視角：將需求更聚焦、技術更前沿的功能食品（保健品）賽道，視為大眾市場的“先行指標”。

通過分析情緒、減肥、抗衰三大領域的社媒與行為數據，可以清晰地捕捉到即將影響主流市場的五大關鍵信號。

首要信號是：從“身份”轉向“狀態”的認知轉變。消費者不再說“我是上班族”，而更常描述“我皮質醇飆升”或“我胰島素抵抗”。這種對具體生理、心理“狀態”的關注，直接決定了其痛點和產品需求。

例如，一款針對“胰島素抵抗”的高蛋白清潔標簽酸奶，遠比泛泛的“健康酸奶”更具吸引力。

第二，消費場景日益聚焦于高壓下的“急救”需求。在熬夜、備考等高壓時刻，消費者尋求能快速帶來體感的解決方案，這推動了短保、便攜、高濃度產品形態的興起。品牌可借鑒此思路，開發適配通勤、辦公室等場景的“急救型”小包裝產品。

第三，用戶決策變得極為理性與“實證驅動”。他們更主動研究機理、搜索“避雷帖”。這意味著，清潔標簽、第三方數據驗證及穩定可感知的效果，正成為建立信任和促進復購的基石，傳統營銷話術效力減弱。

圖片來源：Foodaily創新私享會 久謙中臺演講PPT

第四，產品提供的核心價值正持續升級。消費者不僅滿足于解決問題，更希望通過消費提升外在“表現力”與生活“掌控感” 。從追求“瘦”到追求“對食欲的掌控”，從“美白”到“細胞修復以維持年輕態”，產品需要幫助用戶成為更好的自己。

第五，因客單價所限，大眾食品必須將“服務”思維內化于產品設計。這可以通過開發針對如解酒、護眼等特定狀態的產品矩陣，或零售商打造“狀態急救包”場景貨架來實現。

7

升維健康競爭，

從“減負”邁入“代謝健康”新范式

當選擇零糖產品更多是為緩解“心理負罪感”時，一場根本性變革正在醞釀。里斯戰略咨詢高級顧問楊茜茜指出，食品飲料的健康化正經歷范式轉移：從同質化的 “減負健康”升維至系統性的“代謝健康”——關注身體如何高效智能地處理能量與物質，為行業開辟了全新的價值增長空間。

這一轉型清晰體現在三大前瞻路徑上。第一戰場是從“減糖”到“穩糖”。中國近半數成人面臨血糖異常，“控糖”的核心并非盲目戒斷，而是避免血糖劇烈波動。低GI（血糖生成指數）飲食正是解決之道。

盡管目前大眾認知仍待提升，但低GI食品市場規模已超1700億元并保持高增長，正從茶飲選項、明星產品到主流渠道快速滲透，預示著一個廣闊藍海的開啟。

第二戰場是 從“減脂”到“攻內臟脂肪”。針對高發的“過勞肥”與脂肪肝，消費者需要能輕松融入生活、針對性管理內臟脂肪的解決方案。日本市場已給出啟示，如三得利“特茶”通過添加特定成分促進脂肪分解，這提示我們，無糖茶、黑咖啡等已在心智中具備“清爽健康”認知的品類，有望通過功能加值，升級為高附加值的日常健康管理方案。

圖片來源：Foodaily創新私享會 里斯戰略咨詢演講PPT

第三戰場是 從“助消化”到“全身平衡”的腸道健康。腸道作為“第二大腦”，影響遍及情緒、免疫與皮膚。借鑒日本機能性酸奶所細分出的降血壓、調情緒、護皮膚等精準功能，國內品牌也可以借助抖音、小紅書等內容電商進行場景教育，在合規前提下開拓更精準的功能市場。

面對趨勢，創新需遵循三大密碼：根植消費者已有心智；開創新品類而非優化老產品；并為新品類構建從功能、場景到視覺的多維壁壘。健康化的未來，是讓健康成為美味的一部分，成為一種愉悅且毫不費力的選擇。

8

平衡“健康面子”與“快樂里子”：

2026七大新品機遇

當下消費者正陷入一種甜蜜的糾結：既想要包裝上清晰的健康標簽，又難以割舍全糖帶來的縱享口感。Foodaily每日食品首席內容官李運飛指出，這種在健康、口味、情緒與價格間“來回橫跳”的復雜心態，恰恰是新品創新的核心出發點。

基于對全球創新產品與本土消費數據的持續追蹤，Foodaily研究院的本次分享揭示了2026年值得關注的七大高潛趨勢。

首要趨勢是“配料表的清潔戰”。清潔標簽經過十年醞釀，在2025年借由新國標推動真正步入主流，從山姆的蘋果干到盒馬的蛋撻，已成為爆品的必備要素。這背后是供應鏈技術的深度革新，而非簡單的營銷概念。

第二，“控糖”進入“穩糖”新階段。低GI（血糖生成指數）食品市場已超1700億元，年均增速10%以上，從茶飲選項到零售渠道的青睞，表明“控制血糖波動”正取代“單純減糖”，成為更科學的健康訴求。

第三，“味蕾尋鮮”成為口感與健康的公約數。消費者潛意識已將“新鮮”等同于美味與營養的結合。這通過高端原料（如鮮切肉）、創新包裝（如鎖鮮瓶蓋）與先進工藝（如HPP、液氮冷凍）來實現，對供應鏈提出了更高要求。

第四是 “喝水進階”。補水需求從基礎的電解質水，拓展至添加維生素、益生菌乃至功能性成分的多元“水替”。如同三得利推出添加植物多酚以管理內臟脂肪的功能飲料，水正在成為日常精準營養的載體。

第五，“植力覺醒”聚焦超級食物。在羽衣甘藍憑借“纖體”標簽成功破圈后，姜黃等具有明確功能背書但風味小眾的食材，正等待品牌解決“健康與口味平衡”的難題，以觸達更大眾的市場。

圖片來源：Foodaily創新私享會 Foodaily研究院演講PPT

第六，“萬物皆可高蛋白”的主食化突破。高蛋白需求已從零食、飲料延伸至主食領域。“逮蝦記”的蝦肉面等創新，雖面臨改造傳統碳水結構的挑戰，但一旦突破將打開巨大的市場空間。

第七，“經典品類再造”展現強大生命力。康師傅“凍凍茶”打破飲品邊界、薄脆“肉脆脆”重塑零食形態等案例證明，通過新工藝、新形態或新功能植入，傳統品類能重獲增長動能。

這七大趨勢共同描繪了一幅圖譜：消費者的需求并非割裂，而是在不斷升級中尋求融合。成功的創新，在于用扎實的技術與巧妙的洞察，將看似矛盾的“健康面子”與“快樂里子”融合為全新的產品體驗，從而引領市場穿越周期，實現可持續增長。

9

關于2026 Foodaily創新博覽會

2026年4月15-4月17日，2026 Foodaily全球食品飲料創新博覽會將于中國·無錫國際會議中心盛大召開！我們將鎖定「聚力健康 · 重塑增長」的核心主題，匯聚全球力量，厘清健康化發展脈絡，啟發創新解法、鏈接優質資源，以共識凝聚動能，重構未來十年食品產業增長邏輯！

Foodaily創新博覽會不僅是一場行業盛會，更是食品飲料產業創新資源的聚合場。從行業領袖到創新品牌，從渠道買手到解決方案伙伴，這里匯聚了推動未來健康食品發展的關鍵力量。預計將有150+商業領袖與行業專家、3000+品牌與產業決策人、500+創新品牌、150+優質解決方案伙伴、20000+行業觀眾匯聚無錫。

以“創新會議+創新品鑒+創新獎項”以及“未來健康食品生態展”為核心，2026 Foodaily創新博覽會將全方位融合產業頂層思想、全球創新靈感與標桿品牌案例，為參會者呈現全球視野下的食品健康化、功能化系統升級全景圖。

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