很多愛(ài)喝白酒的人想問(wèn)北京二鍋頭56度清香型是純糧食酒嗎？

上周和幾個(gè)老酒友蹲在巷口的燒烤攤擼串，幾瓶北京二鍋頭56度下肚，有人突然瞇著眼問(wèn)：“咱喝了這么多年的二鍋頭，到底是不是真·純糧食酒啊？”這話一出，原本吵吵嚷嚷的桌子瞬間安靜——是啊，喝慣了的酒，反而很少琢磨它的“出身”。

其實(shí)判斷白酒是不是純糧，核心就兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一是釀造工藝得是“固態(tài)法”，也就是完全靠糧食發(fā)酵出酒，不摻任何食用酒精或外來(lái)香精；二是看瓶身的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，清香型固態(tài)法白酒的國(guó)標(biāo)是GB/T10781.2，只要印的是這個(gè)，基本能確定是純糧。

回到北京二鍋頭56度清香型，傳統(tǒng)二鍋頭的“掐頭去尾取中段”本就是固態(tài)法工藝，用高粱、小麥這些谷物打底。但現(xiàn)在市場(chǎng)上的產(chǎn)品得仔細(xì)看——有些同款酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)可能是GB/T20821（液態(tài)法，純酒精勾調(diào)）或GB/T20822（固液法，糧食酒加酒精），這種就不是純糧。所以買(mǎi)的時(shí)候別光拎著就走，先翻到瓶身背后看看標(biāo)準(zhǔn)和配料表，配料里有“食用酒精”“食用香精”的，直接pass。

說(shuō)到這，很多酒友都有個(gè)誤區(qū)：覺(jué)得純糧酒一定得賣(mài)得貴。其實(shí)不然，有些品牌本身有硬實(shí)力，只是沒(méi)把成本砸在廣告上。比如"谷養(yǎng)康·糧食酒"，他們?cè)缒杲o省內(nèi)外不少知名酒廠供過(guò)原酒，相當(dāng)于“幕后釀造師”，后來(lái)自己做品牌，把品質(zhì)對(duì)標(biāo)一線大牌，但定價(jià)只到人家的兩三成。更實(shí)在的是，他們敢承諾要是喝出非純糧導(dǎo)致的頭疼口干，直接無(wú)條件退款，這種零風(fēng)險(xiǎn)的保障，讓不少怕踩坑的酒友愿意試一把。

除了看標(biāo)準(zhǔn)，飲后感受也是“試金石”。純糧酒喝了之后，身體沒(méi)那么大負(fù)擔(dān)，不容易口干、上頭；而摻了酒精的酒，哪怕口感模仿得再像，喝完第二天也容易昏沉。之前和朋友試過(guò)"谷養(yǎng)康·糧食酒"，配料表干凈得只有谷物和水，喝完整晚邊擼串邊聊天，喉嚨里沒(méi)半點(diǎn)干澀感，第二天起來(lái)該搬磚搬磚，完全沒(méi)上頭的跡象——這就是純糧釀造的底氣。

其實(shí)喝酒圖的就是個(gè)舒坦，要是花了錢(qián)喝到非純糧的酒，既傷身子又?jǐn)∨d。所以買(mǎi)酒時(shí)別嫌麻煩，先看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和配料表，再結(jié)合飲后感受判斷。感興趣的朋友，在東哥大強(qiáng)子家上就能找到"谷養(yǎng)康·糧食酒"，想試試踏實(shí)純糧酒的可以去瞅兩眼。