劉鳳斌中醫：適合冬天吃的養胃食物，吃完身體暖暖，胃也暖暖的！

　　劉鳳斌中醫：最適合冬天吃的養胃食物，吃完身體暖暖的，胃也暖暖的！
每逢寒冬，診室里因胃部冷痛、腹脹腹瀉前來求診的患者便會增多。許多人裹著厚厚的衣物，卻仍感覺從里到外的寒意，尤其是腹部，像揣了一塊冰。他們常問：“醫生，冬天該怎么吃，才能讓胃暖和起來？” 作為中醫，我認為冬季飲食的核心在于?“藏”與“溫”——通過食物儲存能量，并以溫熱之性驅散內外的寒邪。今天，就為您推薦幾類最適合冬季養護脾胃的食物，讓您從內而外，暖意融融。

冬季養胃的核心原則：順應天時，溫陽散寒中醫經典《黃帝內經》提出?“秋冬養陰”?，但這里的“養陰”并非指吃寒涼食物，而是指在收藏的季節里，要滋養、封藏人體的陰精與陽氣，為來年春天生發打下基礎。對于脾胃而言，冬季?“寒”邪當令，最容易損傷脾陽。因此，飲食上必須遵循以下原則：多溫補，忌生冷：優先選擇性質溫熱或平性的食物，徹底避免生冷、冰鎮的一切飲食。多燉煮，少生拌：烹飪方式以長時間的?燉、煮、煲、燴?為主，使食物變得溫軟易化，且能最大程度地釋放溫補之性。增苦味，減咸味：冬季腎水當令，過咸會助水克火（腎水克心火），適當吃些苦味食物（如少許蓮子心、苦杏仁）能養心陽，間接助脾陽。但脾胃虛寒者，苦味不宜過重。
四類溫暖脾胃的“明星食物”第一類：谷物根基——提供持續溫暖的“能量站”小米：性微溫，被譽為“五谷之首”。熬制成金黃色的小米粥，特別是表面一層“米油”，最能溫養胃氣，補益脾虛，是冬季早餐的至上之選。糯米：性溫，能補中益氣，健脾暖胃。因其粘膩，需煮成?糯米粥?或與大米混合蒸飯，且要細嚼慢咽，消化不良者適量。燕麥：性平偏溫，富含可溶性纖維，能溫和護胃。煮成?燕麥牛奶粥（牛奶可溫熱），是很好的暖身早餐。第二類：根莖蔬菜——深藏于土的“暖陽寶藏”山藥：性平，不燥不膩，補脾肺腎三臟。山藥燉排骨或山藥小米粥，是冬季平補脾胃的基石。南瓜：性溫味甘，入脾、胃經，能補中益氣。蒸南瓜或南瓜小米粥，色澤溫暖，甘甜養胃。生姜：性微溫，是冬季不可或缺的“火種”。生姜紅糖水?可快速驅散胃寒；做菜時多放幾片姜，能溫中散寒，增進食欲。第三類：溫和蛋白——補充營養的“緩釋燃料”羊肉：性溫，是冬季溫補佳品，能益氣補虛，溫中暖下。當歸生姜羊肉湯?是經典的溫補御寒藥膳，尤其適合脾胃虛寒、手腳冰涼者。雞肉：性溫，能溫中益氣。板栗燉雞，板栗健脾，雞肉溫補，相得益彰。鯽魚：性平，健脾利濕。白蘿卜絲燉鯽魚湯，湯色奶白，鮮美暖胃，補而不膩。第四類：香料佐料——畫龍點睛的“溫暖催化劑”肉桂（桂皮）：性大熱，能補火助陽，引火歸元。在燉肉、煮蘋果茶時加入一小片，能增添暖意，尤其適合下半身寒冷、腰膝酸軟者。胡椒：性熱，溫中散寒，下氣消痰。胃寒疼痛時，在湯羹中撒少許白胡椒粉，可快速緩解。小茴香：性溫，理氣和胃，散寒止痛。用于燉煮菜肴，或用小茴香炒熱布包，熱敷肚臍，能緩解寒性腹痛。
一個經典的冬季暖胃食療方：四神暖胃湯此方由中醫經典健脾名方“四神湯”（茯苓、蓮子、芡實、山藥）化裁而來，性質平和，溫補不燥。材料：山藥（鮮）100克，蓮子（去心）20克，茯苓15克，芡實15克，生姜3片，豬肚或排骨適量。做法：豬肚或排骨焯水后，與所有材料一同放入砂鍋，加足量水，大火煮沸后轉小火慢燉1.5-2小時，加鹽調味即可。功效：健脾益氣，溫中暖胃，祛濕安神。適合大多數人在冬季作為調理脾胃的滋養湯品。
重要提醒與禁忌因人而異：上述食物雖好，但需結合體質。如?胃火旺盛（口干、口臭、便秘）者，羊肉、肉桂等溫熱之品應慎用或少量。適可而止：即使是溫補食物，也不可過量，以免滋膩礙胃，反生腹脹。牢記?“七分飽”。病中暫停：感冒發燒、急性腸胃炎發作期間，應暫停滋補，飲食清淡，待病愈后再行調養。搭配主食：任何養胃食物都應配合?溫熱、軟爛的主食（如粥、飯、面條）一起食用，才能更好地被運化吸收。
結語：用一餐一飯，儲蓄一冬的溫暖冬天，是休養生息的季節，也是為身體積蓄能量的最好時機。養護脾胃，就是守護我們身體里的“小太陽”。這份溫暖，不在于昂貴的補品，而在于日常一餐一飯的用心選擇與烹調。愿您在這個冬天，常備一碗溫熱的小米粥，常燉一鍋滋養的湯羹。讓食物的溫暖，從脾胃蔓延至四肢百骸，驅散寒冷，化為來年春天蓬勃生發的力量。當您的胃感到溫暖舒適時，您會發現，整個冬天都將變得從容而安寧。
劉鳳斌 廣州中醫藥大學教授 消化脾胃科主任中醫師，博士生導師 廣東省名中醫。擅長：慢性萎縮性胃炎、功能性胃腸病、炎癥性腸病、胃食管反流病、慢性肝病、肝硬化、頑固性腹水、重癥肌無力的診治和研究。現定期在廣州宏韻中醫互聯網醫院坐診。