華人餐飲業(yè)加速進(jìn)駐潘普洛納老城：接手傳承，本土味道不變

從街區(qū)走向市中心，越來越多華人餐飲經(jīng)營者正在潘普洛納老城接手本地酒吧與餐廳。他們?cè)谘永m(xù)原有風(fēng)味與團(tuán)隊(duì)的同時(shí)，也悄然為城市餐飲版圖注入新的活力。

新聞報(bào)道。（圖片來源：navarracapital網(wǎng)站截圖）

navarracapital報(bào)道，近年來，華人餐飲經(jīng)營者在西班牙納瓦拉大區(qū)的存在感不斷提升。最初，這一現(xiàn)象主要集中在潘普洛納的居民區(qū)及周邊城鎮(zhèn)，如今，這股趨勢(shì)已明顯向市中心、尤其是老城區(qū)（Casco Viejo）擴(kuò)展。據(jù)Navarra Capital統(tǒng)計(jì)，目前老城已有約十余家酒吧和餐廳由華人業(yè)主經(jīng)營。

納瓦拉華人協(xié)會(huì)主席Maite Huang指出，這一變化與城市消費(fèi)結(jié)構(gòu)密切相關(guān)：“居民區(qū)人流有限，而市中心每個(gè)周末都充滿活力，對(duì)經(jīng)營者來說吸引力更大。”她表示，華人創(chuàng)業(yè)者長期深耕餐飲行業(yè)，善于把握機(jī)會(huì)，常在本地業(yè)主退休、無人接班或?qū)で筠D(zhuǎn)讓時(shí)接手店鋪。值得注意的是，大多數(shù)新業(yè)主選擇保留原有菜品風(fēng)格和員工團(tuán)隊(duì)。“顧客希望熟悉的味道和服務(wù)不要改變，這正是成功的關(guān)鍵。”她強(qiáng)調(diào)。

位于老城梅爾卡德雷斯街的酒吧餐廳Qwerty是最新案例之一。2025年10月，經(jīng)營16年的本地業(yè)主退休后，店鋪由來自中國的Wu Jianrong兄妹二人接手。他們?cè)诒Ａ粼幸员镜亍r(shí)令食材為核心的菜品結(jié)構(gòu)和娛樂氛圍的同時(shí)，計(jì)劃逐步引入融合中西風(fēng)味的新菜式，并保留原有員工團(tuán)隊(duì)。

類似的情況也出現(xiàn)在Los Burgos de Iru?a、Ezkia、Katuzarra、Escalerica Centro、Bar García等多家老城知名酒吧中。這些店鋪大多延續(xù)納瓦拉傳統(tǒng)菜式，如燉牛尾、ajoarriero、各類pincho和bocadillo，同時(shí)在經(jīng)營方式上更加靈活。

2025年的關(guān)閉與更替

2025年，兩家由華人經(jīng)營的餐飲店停止?fàn)I業(yè)。其中，位于城堡廣場的Torreón Ramen & Dumplings結(jié)束運(yùn)營；同年，Mayor街的Olazti酒吧由原華人業(yè)主轉(zhuǎn)手給厄瓜多爾經(jīng)營者，繼續(xù)對(duì)外營業(yè)。

在傳承與融合之間，華人餐飲業(yè)主正成為潘普洛納老城餐飲更新的重要一環(huán)，也折射出當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)代際更替與多元化發(fā)展的現(xiàn)實(shí)趨勢(shì)。

（歐洲時(shí)報(bào)西班牙版蘇蘇）

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