山姆都學不來的生意經！遍地開花的零食折扣店，究竟靠什么掙錢？

你以為零食折扣店只是在“做慈善”？2塊錢的礦泉水、5塊錢的奧利奧，真讓你以為老板傻了？醒醒吧，這是資本精心設計的“收割神器”。

這一波零食折扣潮，來勢洶洶，絕不簡單。

從“零食很忙”“趙一鳴”到“來優品”“好想來”，這場遍地開花的低價圍獵，既是一次對傳統超市的大反攻，更是一次供應鏈與品牌差異化的精準達成。

你有沒有發現，一條商街短短150米，能連續開三家零食折扣店？這不是巧合，這是“精準復制”的規模擴張。

低得讓人心動，賺得讓資本上癮，關鍵在于兩個字：模型。

現在市面上的零食折扣店，主要分兩種打法：軟折扣“瑕疵貨+臨期+白牌”，硬折扣“極簡SKU+現金采購+高周轉”，軟折扣賣的是“便宜+湊合吃”，硬折扣拼的是“供應鏈+現金流”。

拿“好特賣”為例，它主打軟折扣模式，從商超或品牌那兒直接大批掃貨。

尤其盯著那種還剩半年保質期、擺了很久賣不動的零食，一批嫌棄垃圾，在零食折扣店就成了“低價爆款”。

你看到的是“2.5折甜筒”，他們看到的是“資產周轉率”。

白牌也好用。沒有品牌溢價，就便宜。消費者口口相傳“還不錯吃”，搞不好比大牌還黏人。

“零食很忙”，他們玩的是更狠的硬折扣。

創始人晏周出身干批發的，知道“供應鏈才是硬道理”。他不做“大而全”，只要“少而精”。薯片就兩種，奶就一種，選品上“只賣爆款”。

核心就是：廠家直采+集中運輸+現款結賬。廠家看現金結算，也愿意便宜賣。拿貨價壓5%，還能簽獨家。加上用數字化系統反推銷量和動銷預測，貨一到馬上出，庫存滯銷風險極低。

生意模式都搭好了，為啥還有人虧？

一方面是跟風加盟亂象，一窩蜂投幾十萬開店，卻壓根沒搞清楚怎么運營。大量中小加盟商最后血本無歸，仿佛陷入“擊鼓傳花”。

另一方面，真賺錢的只有具備強命脈把控能力的品牌方。不掌控上游渠道、不掌控數據流通、不掌控庫存聯動的，最后只能當炮灰。

再深一層看，中國人為什么突然這么愛折扣？不是我們變摳了，是消費觀變得更理性了。

90后、00后最看重“質價比”，對價格錙銖必較，卻不肯湊合將就。這類店主打“試個口味才幾塊錢”，降低了嘗鮮門檻，用戶習慣一試立刻復購。

發現很多人一天進來兩次，一邊說“少買點”，一邊又推了滿滿一筐辣條和海苔。人性成本和復購頻率，這就是零食折扣店的武器庫。

日本唐吉訶德、丘之町等零食折扣品牌，靠的是本土IP+大包裝+高上新率，香菇零食、職人薯條，配上綜藝巨推，這種“零食+娛樂”操作，中國同行還很難復制。

開市客、永旺等做法就更硬核，拿臨期、打包特賣那是一代超市的職業病。

但日本也存在一個問題，線下折扣已經內卷到天花板。也因此，中國好特賣已宣布將于2025年進軍日本市場，成敗與否，將是國內折扣行業是否具備全球擴張力的試金石。

萬店之戰”，全國割據，零食很忙、萬辰集團、零食有鳴……都在燒錢建全國網絡，這是圈地大戰。

資本拼數據，中小品牌淘汰加速。一旦行業升維拼后端，那些單打獨斗、線下野蠻生長的區域品牌就會拼不過，沒算法、沒ERP、庫存周轉慢、選品重復、最終積壓自爆。

新時代零售生態裂變，傳統商超被迫折疊，永輝近年市值腰斬，但也學會在店里開“正品折扣區”；京東開華冠折扣超市；盒馬也卷折扣。

這是一場關乎零售新秩序的話語權角逐。這并不是“零食更便宜了”的問題，而是“誰能控制供應鏈話語權、誰能聯動線上線下、誰能掌握消費數據”的全面戰爭。

要真靠賣便宜零食賺錢，早全中國都是富豪。但聰明如“零食很忙”、冷靜如“趙一鳴”，靠的是極致壓縮成本+極限提升效率+全渠道滲透布局。

這不是慈善，是商業凌厲的進攻。

總結

零食折扣，不是靠“便宜賣”贏的，而是靠“精算謀”成的。

未來5年，將是從“扎堆開店”到“集中領先”的決勝期。中國品牌如能突破這種供應模型、數據能力的瓶頸，不排除引領亞洲折扣零售新浪潮。

表面“一袋薯片賣2塊”，背后卻是一場供應鏈革新與用戶習慣重構的大棋局。