“廚王爭霸”賀新春！“我在北岸過大年”百年葛塘大集升騰新春煙火氣

1月24日早上8點，南京江北新區葛塘街道中山農貿市場內人聲鼎沸、熱鬧非凡，伴隨著葛塘麒麟藝術團的舞龍巡游，承載著百年記憶的葛塘年貨大集如約開市。這場歷史悠久的傳統市集煥新歸來，不僅薈萃地道江北風味、各地特色好物與非遺民俗體驗，更將廚神爭霸賽和“民星村晚”搬到大集現場。市民們不僅在“一站式”采購中重拾老南京人刻在骨子里的趕集記憶，更見證本地大廚以匠心妙手演繹葛塘獨特風味和本土“民星”帶來的精彩文藝演出，讓煙火溫情在冬日里肆意流淌。

煙火滿集市 好物聚一堂

葛塘大集，起源于明清，因地處水陸交通要沖，自古便是商賈云集、貨通南北的商貿旺地。時序更迭中，這份趕集的傳統從未中斷，按照農歷慣例，每逢三、六、九日，集市便如期開集，成為葛塘人刻在骨子里的生活記憶。

今天的農貿市場里，人流如織、摩肩接踵，詢價聲、吆喝聲、歡笑聲交織成最鮮活生動的市井樂章。市集核心區域里，20個特色攤位整齊排布，來自萊斯鄉村，共享小院的黃馬空青茶館、疤叔柴火烤雞、柚見你咖啡、幸福大酒店、評花館也來到了現場。農業企業、合作社與新農人們攜自家好物悉數登場：翠綠鮮嫩的有機蔬菜、肥瘦相間的豬鴨牛羊肉、風味醇厚的腌肉咸貨、飽滿多汁的香腸肉圓，還有雜糧干貨、糖果零食等一應俱全，每一份食材都承載著葛塘綠色農業的豐碩成果。

值得一提的是，不少農產品包裝上都貼有可追溯的合格證，手機掃碼即可清晰查看產品信息。這背后，是葛塘街道大力推行的農產品質量安全制度，以現代管理方式為傳統市集賦能，既讓市民買得放心、吃得安心，也讓本地優質農產品的品牌更加響亮。

“太熱鬧了，滿是小時候農村大集的感覺！”特意從南京市區驅車趕來的劉先生，手里拎著滿滿當當的年貨，臉上洋溢著幸福的笑容，“我每年都來，這兒的農產品新鮮又實惠，買著放心。”

南京市江北新區尋味官塘農民專業合作社的種植戶陳書琴也熱情地向往來顧客推介：“你看我們的‘紅顏’草莓，采用有機種植的方式，不施化肥、不打農藥，果肉細膩、質密多汁，香味濃郁、甜酸適口，今天在大集上特別受歡迎！”

糖畫、春聯、剪紙等非遺文創也賺足關注，許多市民游客駐足欣賞購買，讓市集既有煙火氣，更有濃濃文化氣息。

廚壇群英會 匠心烹佳肴

本屆大集的焦點，當屬首次舉辦的“葛塘滋味 榜上有名”廚神爭霸賽。來自本地老牌餐館與地道農家樂的9位大廚齊聚一堂，以本地特色食材為“筆墨”，展開了一場酣暢淋漓的舌尖對決。

比賽現場，爐火熊熊，鍋氣蒸騰。炒勺與鐵鍋的碰撞聲清脆悅耳，湯汁的沸騰聲咕嘟作響，食材遇熱的嗞啦聲此起彼伏，共同奏響一曲激昂熱鬧的“廚房交響樂”。

大廚們各展所長，將家常烹飪技法與創意巧思相融，一道道特色菜品陸續驚艷亮相。“千里山河圖”意境悠遠，“八戒神仙雞”軟糯鮮香，“全家福”滿載團圓寓意，“紅燒魚頭鍋巴”外酥里嫩，“麥香茄夾”“蒜子燒麻鴨”等菜品則盡顯本地風味，每一道菜都藏著葛塘的煙火記憶與飲食文化。

“我們今天帶來的菜品是八戒神仙雞，這道菜主要選用新鮮豬手、整只清遠雞，用自己店里調制的秘制醬料，小火慢燉一兩個小時，口感鮮嫩美味、老少皆宜，是我們的招牌特色菜。”棠悅樓廚師長、參賽選手涂永奇向現場觀眾熱情介紹。

賽場一側，網絡達人“南京粽子叔叔”等多位“吃貨品鑒官”架起手機進行實時直播，他們一邊細致品鑒，一邊與線上網友熱情互動，深入講解菜品的選材用心與烹飪巧思，并不忘廣邀屏幕前的觀眾親赴葛塘打卡嘗鮮。直播間內彈幕紛飛，“看著就流口水”、“葛塘美食太絕了”等贊嘆刷滿屏幕，傳統風味借由現代傳播方式，打破了地域圈層，煥發出新的吸引力。

江蘇省旅游學會餐飲文化研究分會副會長、高級經濟師、江蘇省星級飯店評定委員會星評員衛文表示，扎根群眾、服務群眾是鄉土菜不斷升級發展的生命力：“今天的活動很有意義，我們在傳統市集搭建一個這樣屬于老百姓的舞臺，由老百姓自己來演出，由老百姓做拿手菜，再由老百姓參與評判。本土食材搭配傳統調味，現炒鍋氣還原鄉愁味道。這場全民參與的活動，讓鄉土菜與百姓生活深度相融，其接地氣的口味、價格與食材，契合大家的健康需求與生活情懷，讓年味在煙火人間有了最真切的落腳。”

經過激烈角逐，喜樂筵粗菜館、南泥灣飯店、葛塘飯店獲得“最佳人氣”獎，二胖生態農莊、梅琳私房菜、苒樂生態農莊獲得“最佳風味”獎，棠悅樓、醉詩緣飯店、金陵新城飯店獲得“最佳廚藝”獎。這場賽事不僅為鄉廚們搭建了展示技藝、交流心得的廣闊舞臺，更推動葛塘傳統美食破圈傳播、煥活新生，為農文旅融合發展注入強勁動能，讓更多人循著美食的香氣，讀懂葛塘的煙火日常與人文情懷。

民星亮風采 歌舞迎新春

大集之上，除了舌尖美味與琳瑯好物，一場以“我在北岸過大年”為主題的葛塘“民星大舞臺”新春文藝匯演，同樣如火如荼地展開，這既是江北新區“我在新時代文明實踐中心過大年”文旅體商農融合系列活動的重要組成部分，也是依托文明實踐云平臺打造的文化盛宴，作為南京市唯一推薦報送的全國“村晚”展示點位，葛塘更是全省13個設區市中率先啟動“村晚+大集”主題活動的地區之一，讓新春年味在市集間濃情綻放。

演出在仁錦鼓舞隊帶來的經典大鼓表演《鼓動未來》中震撼開場，鏗鏘有力的鼓點擂響了人們對新年的期盼與奔向未來的壯志豪情，瞬間點燃全場氣氛；美好時光藝術團一曲古典國風舞《落花情》，舞者衣袂飄飄，將江南水鄉的婉約風韻演繹得淋漓盡致；二人唱《父親草原母親的河》，歌聲悠揚深情，真摯地訴說著對故土與親人的眷戀，深深打動了臺下觀眾；愛尚芳庭藝術團帶來的鄉村小品《搶婆婆》，則以幽默詼諧的方式，演繹了一段充滿生活氣息的家長里短，生動展現了葛塘人家樸實而幸福的日常；高亢嘹亮的民歌《山丹丹開花紅艷艷》，則唱出了蓬勃的生命力與對紅火生活的美好向往，將現場氣氛推向又一個高潮。

傳統市集在規范管理與品質提升中煥發新生機，特色美食在競技交流中傳承創新味，民俗文化在互動體驗中凝聚鄉土情。今日之葛塘，正以“集”為媒，融農業基底、文化靈魂與民生關懷于一體，在高質量發展的道路上穩步前行，描繪出一幅產業興、百姓富、鄉情濃的振興畫卷。（江蘇新聞廣播 記者/孫昕）