白居易《賣炭翁》寫道:
賣炭翁,伐薪燒炭南山中。
滿面塵灰煙火色,兩鬢蒼蒼十指黑。
賣炭得錢何所營(yíng)?身上衣裳口中食。
可憐身上衣正單,心憂炭賤愿天寒。
十多年前,劉穎之曾在浙江省寧紹交界的四明山區(qū)看到土法燒炭的燒炭翁,靠山吃山,以燒炭、賣炭為生。
僅僅十多年歲月變遷,如今再也看不到燒炭的場(chǎng)景,燒炭產(chǎn)業(yè)已從浙東山區(qū)永遠(yuǎn)消失,燒炭、賣炭已成追憶。
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當(dāng)年的燒炭翁們,砍來(lái)樹木,劈成合適的粗細(xì)和長(zhǎng)短,晾曬七八天,堆積成小山,然后在山地上挖掘一個(gè)土窯,將樹木堆疊在窯洞內(nèi),覆蓋泥土,預(yù)留火孔,然后引柴點(diǎn)火,邊燒邊觀察,火情恰當(dāng)時(shí),立即封窯。
筑窯、燒炭都是技術(shù)活,一般要先燒兩天兩夜,再悶三天三夜,木炭冷卻后才可出窯取炭。
寧波如意集團(tuán)董事長(zhǎng)寧海西林人儲(chǔ)吉旺先生曾回憶說(shuō),小時(shí)候曾跟著父親上山燒過(guò)炭,煤炭過(guò)程非常講究,如果火勢(shì)不到,柴未成炭,如果火勢(shì)太大,炭成灰燼。正如人與自然、人與社會(huì),凡事皆有度,這也是貪與不貪的分界線。
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土窯燒制出來(lái)的木炭,非常堅(jiān)硬,冬天烤火非常耐燒,而且溫度很高,無(wú)煙,通常稱為“鋼炭”,是戶外燒烤的絕佳燃料。
如果用青岡樹燒制的木炭,則是炭中極品,火硬而耐久。
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四明山脈核心區(qū)域,原有一個(gè)村莊名叫牛團(tuán)倉(cāng)村,隸屬紹興市嵊州市黃澤鎮(zhèn),原有62戶人家,零散分布于山坡和山谷中,靠山吃山,以燒炭、養(yǎng)蜂為生。
二十多年前,村民遷移至黃澤鎮(zhèn)新牛團(tuán)倉(cāng)村,古村原址僅有五六位老年人留守山中。
劉穎之曾在這里遇到留守山中的周師傅,他說(shuō),以前以燒炭為生,一直持續(xù)了30年,一片山坡的樹木砍伐燒光后,就換個(gè)地方重新挖窯燒炭,先后轉(zhuǎn)移了18個(gè)地方,挖造了18個(gè)炭窯。
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戶外燒烤盛行,因此木炭的需求量非常大,每窯可以燒出500公斤左右的木炭,商販到山區(qū)來(lái)收購(gòu)價(jià)3元每公斤,燒制一窯炭可以收入1500元左右,如果直接拉到縣城去能賣到6元每公斤,如果直接賣到寧波、紹興等城市客戶手中,可以賣到9元每公斤,有些商販給木炭澆水增加分量坑人,也影響了木炭質(zhì)量,好木炭還是在山中。
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一萬(wàn)斤樹木,才能燒制一千斤炭,每燒一窯炭需要五千公斤左右的原木,因此燒炭產(chǎn)業(yè)對(duì)山林的毀壞程度非常嚴(yán)重,整片整片的山坡被砍光,燒完一片山林就會(huì)換一個(gè)地方,正如牛團(tuán)倉(cāng)村的周師傅,30年間轉(zhuǎn)移了18個(gè)地方挖了18個(gè)炭窯。
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隨著森林保護(hù)法的頒布和實(shí)施,亂砍濫伐行為受到了嚴(yán)厲打擊,十年前四明山區(qū)已經(jīng)禁止燒炭,2018年前后徹底禁止。
燒炭翁們燒制的木炭被沒(méi)收,炭窯被搗毀,還要被罰款處理,禁而不止者就要接受刑事處罰。
牛團(tuán)倉(cāng)村的周師傅,曾被罰款,炭窯也被搗毀,因此再也不敢燒制木炭,如今留守山上,以養(yǎng)雞為生。
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山區(qū)的燒炭產(chǎn)業(yè)消失了,如今的燒烤燃料來(lái)源何處呢?
燃料替代品,其清潔度和無(wú)染性,皆無(wú)法與木炭相比。
網(wǎng)絡(luò)上還有木炭銷售,穎之星語(yǔ)公眾號(hào)商品櫥窗也推薦了幾款木炭,但是不知質(zhì)量如何,不妨選購(gòu)試用。
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