摒棄“噸位競賽”，赤水劃出“50%坤沙、50%碎沙”底線

• 在頭部格局既定的背景下，赤水的選擇證明新興產(chǎn)區(qū)可通過“小而美、精而特”避開規(guī)模紅海，以特色酒莊、深度體驗和品牌矩陣，開辟屬于自己的價值藍海。

• 這場看似傳統(tǒng)的展銷活動，實則是赤水產(chǎn)區(qū)從生產(chǎn)端思維轉(zhuǎn)向消費端思維的生動實踐。

文｜陳俊

1月23日，“品赤水醬酒 享歡樂春節(jié)”赤水產(chǎn)區(qū)醬酒展銷活動在赤水市文化廣場啟幕。走進活動現(xiàn)場，赤水醬香酒、君臺厚醬酒業(yè)、遠明中厚酒業(yè)、百年赤水酒業(yè)等十家本土代表性酒企悉數(shù)登場。

憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品供給、豐富的活動形式和實在的優(yōu)惠力度，本次展銷活動首日便迎來“開門紅”。截至首日閉展，現(xiàn)場實現(xiàn)白酒銷售45萬余元，酒餐預訂及農(nóng)特產(chǎn)品銷售3萬余元。

“現(xiàn)場價格比平時節(jié)約了百分之三十，我買了40件愛喝的經(jīng)典款?！笔忻裨街脑挼莱隽嘶顒拥幕鸨?。

據(jù)悉，此次展銷活動將持續(xù)至1月25日，相關優(yōu)惠政策延伸至3月3日，為春節(jié)消費市場注入強勁動力。

20余款“親民酒”引爆春節(jié)市場

與常見的商業(yè)展銷不同，這里更像一場以酒為媒的春節(jié)嘉年華。

“本次活動匯聚10家本土優(yōu)質(zhì)酒企，精心推出20余款屬于赤水人自己的‘口糧酒’‘親民酒’，并通過折扣讓利、買贈活動、組合套餐等一系列誠意十足的優(yōu)惠舉措，讓市民與游客以高性價比品味真正的地方醬香。”遵義市人大常委會副主任、赤水市委書記汪能科在啟動儀式上的致辭道出了活動初衷。

政府搭臺，企業(yè)唱戲，群眾受益的協(xié)同模式，在這里得到生動體現(xiàn)。

貴州君臺厚醬酒業(yè)有限公司工作人員查先坦言：“還沒開展就接到了很多預約訂單，大多是家庭采購和小型團體單。”這種直接面向終端消費者的展銷模式，讓企業(yè)能夠第一時間了解市場反饋。

百年赤水酒業(yè)帶來了大福之星、生肖系列等十余款產(chǎn)品，價格定位親民?！熬褪窍胱尭嗳藝L到咱們優(yōu)質(zhì)赤水醬酒?！痹摴窘?jīng)營部工作人員陳宇表示。

此外，書法展演、文藝節(jié)目、特色美食與醬酒品鑒區(qū)相互呼應，構(gòu)成了“醬酒+文化+美食”的復合消費場景。“買醬酒送年貨”“購酒送菜”等營銷創(chuàng)新，將醬酒消費與春節(jié)場景深度綁定。

赤水市工業(yè)與能源局副局長趙本強明確表示，活動旨在“打造美酒+餐飲、美酒+年貨的消費場景，推動“赤水醬香白酒黃金產(chǎn)區(qū)”品牌建設。

消費者也用行動投出了信任票。市民鄢智雄表示：“正好過年自己需要用酒送禮，我自己也買了差不多五六箱，每個廠家都拿出了最大的福利跟誠意，很優(yōu)惠很實在?！?/p>

更有趣的是，僅一橋之隔的四川省合江縣九支鎮(zhèn)居民也聞訊而來，“從網(wǎng)上看到消息特意過來，熱鬧得很”，趙女士和妹妹的到來，印證了展銷會的區(qū)域吸引力。

云酒頭條認為，這場看似傳統(tǒng)的展銷活動，實則是赤水產(chǎn)區(qū)從生產(chǎn)端思維轉(zhuǎn)向消費端思維的生動實踐。當消費者可以直接品鑒、比較不同企業(yè)的產(chǎn)品，市場的選擇機制將更加透明，這也倒逼企業(yè)必須拿出更具競爭力的產(chǎn)品。

劃出“50%坤沙、50%碎沙”底線

展銷會熱鬧的背后，是赤水產(chǎn)區(qū)深思熟慮的戰(zhàn)略抉擇。

就在活動前夕，汪能科率隊拜訪中國酒業(yè)協(xié)會時透露，赤水市曾為醬酒規(guī)劃近8000畝工業(yè)用地，產(chǎn)能目標設定為20萬千升。但在行業(yè)專家的建議下，最終“剎住了車”。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，產(chǎn)能應該成為企業(yè)的自覺行為，而非政府推動的目標。他指出，赤水產(chǎn)區(qū)發(fā)展的動力，關鍵在于吸引真正喜歡酒、愛酒的人來參與，讓喜歡的人去做，哪怕只做100畝、50畝。

因此，這種“小而美、精而特”的發(fā)展思路，與赤水的資源稟賦高度契合。作為后來者，赤水清醒地認識到，在仁懷、習水等千億級產(chǎn)區(qū)的夾縫中，走同質(zhì)化的規(guī)模擴張道路難有勝算。

“不求大，但是要做得精?！彼螘駨娬{(diào)，赤水產(chǎn)區(qū)的新方向是產(chǎn)業(yè)旅游和文化體驗，可以不成規(guī)模，但必須高標準、高準入。

在這一思路指導下，赤水產(chǎn)區(qū)做出了一個業(yè)內(nèi)罕見的嚴格規(guī)定：堅持“重點坤沙、限制碎沙、拒絕串酒”原則，劃出50%坤沙、50%碎沙的底線。

在云酒頭條看來，這一政策設計十分超前，體現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)政府規(guī)劃的科學性、務實性與前瞻性。

其科學性在于，它為產(chǎn)區(qū)發(fā)展預設了兼具品質(zhì)定力與市場彈性的靈活空間。劃定碎沙比例上限，實質(zhì)是設定了產(chǎn)區(qū)基酒品質(zhì)的基準線，守住了大曲醬香的風味底線，彰顯產(chǎn)區(qū)規(guī)范化發(fā)展的決心。

其務實性與前瞻性，則緊密貼合當前市場理性消費、追求性價比的趨勢。允許部分碎沙工藝產(chǎn)能存在，為產(chǎn)區(qū)應對大眾消費市場、打造高性價比“口糧酒”提供了合理的產(chǎn)能工具與成本空間。

因此，這一規(guī)劃絕非簡單的比例限制，而是一種立足長遠、尊重市場規(guī)律的深層戰(zhàn)略設計，它讓赤水產(chǎn)區(qū)在堅守醬酒工藝魂脈的同時，保留了科學發(fā)展的柔韌度，為走好“小而美、精而特”的新興之路，構(gòu)建了兼具理想與現(xiàn)實意義的穩(wěn)健框架。

做貴州醬酒的“奇崛之峰”

確立了“小而美”的戰(zhàn)略方向后，赤水產(chǎn)區(qū)如何破局？

答案清晰而堅定：將酒旅融合作為主攻方向，從單純賣酒轉(zhuǎn)向提供極致體驗和生活方式解決方案。

與仁懷、習水等產(chǎn)區(qū)的“先酒后旅”不同，赤水走的是“先旅后酒、酒旅并舉”的差異化路徑。早在1998年，赤水就實施“旅游興市”戰(zhàn)略，經(jīng)過二十多年發(fā)展，旅游業(yè)已成為支柱產(chǎn)業(yè)。

如今，赤水規(guī)劃了9條精品旅游線路，打造三條特色醬酒美食街區(qū)，酒旅融合示范點與3A級旅游景區(qū)已落地見效。

“文旅、文創(chuàng)、康養(yǎng)加民宿”組合拳，正在赤水變?yōu)楝F(xiàn)實。政府需要做的是規(guī)劃，吸引消費者走進赤水，將體驗消費與酒文化深度融合。

這種模式與國際酒類產(chǎn)區(qū)的發(fā)展趨勢高度契合。美國納帕谷葡萄酒產(chǎn)區(qū)就是一個成功范例，它通過“葡萄酒+”的綜合性休閑文旅模式，將風土轉(zhuǎn)化為風情，產(chǎn)品升華為體驗，成為世界頂級的葡萄酒原產(chǎn)地和重要旅游目的地。

赤水正在走類似的路徑，但注入了自己的特色。依托“丹霞如畫，竹海如詩”的生態(tài)優(yōu)勢，赤水產(chǎn)區(qū)提煉出“釀在竹海里，藏于丹霞地”的產(chǎn)區(qū)特質(zhì)，以及中海拔、低緯度、深河谷等十大產(chǎn)區(qū)價值。

品牌建設上，赤水著力打造公益品牌、產(chǎn)區(qū)品牌和自主品牌組成的矩陣。具體而言，是打造“赤水”這個公共證明商標，圍繞產(chǎn)區(qū)特色、生態(tài)和文化賦能產(chǎn)品，同時鼓勵中小企業(yè)發(fā)展自己的自主品牌。

這種品牌戰(zhàn)略使赤水產(chǎn)區(qū)從一開始就站在了C端一面，跳出了貴州白酒傳統(tǒng)的以批發(fā)經(jīng)銷（toB）為主的邏輯。發(fā)展可以慢一點、規(guī)?？梢孕∫稽c，但必須“美一點、體驗好一點”，將產(chǎn)區(qū)價值做足。

最重要的是，赤水的選擇為貴州醬酒提供了關鍵的新曲線。在頭部格局既定的背景下，它證明新興產(chǎn)區(qū)可通過“小而美、精而特”避開規(guī)模紅海，以特色酒莊、深度體驗和品牌矩陣，開辟屬于自己的價值藍海。

這條不追求最大、但立志最美的發(fā)展之道，豐富了貴州白酒的寶貴樣本。赤水發(fā)展越來越好，意味著貴州醬酒的版圖上，除了仰視茅臺這座高峰、眺望仁懷－習水這片廣袤高原之外，還可以欣賞到赤水這樣一座峰巒秀麗、移步換景的“奇崛之峰”。

它或許走得不會最快，但可能走得更穩(wěn)、更遠、更美，同時充滿想象力。