河南
這是廣東順德一道很出名的菜，去過(guò)廣東的人幾乎都聽(tīng)過(guò)這一道菜。順德醉鵝做法簡(jiǎn)單，味道好。今天給大家分享一下廣東名菜
食材:鵝半只，姜，蒜苗4條，蒜，陳皮1片，柱候醬，米酒1瓶，冰糖，蠔油，生抽，洋蔥1個(gè)，鹽，花生油，冬瓜300克
做法:
1.姜切片，蒜對(duì)半切開(kāi)，蒜苗斜刀切段，洋蔥切塊，冬瓜不去皮清洗干凈切塊
2.鵝清洗干凈，砍成小塊
3.調(diào)醬料:碗中放入兩勺生抽、蠔油，三勺柱候醬攪拌均勻
4.開(kāi)鍋燒適量油至七成熱，鵝肉放入鍋中爆香出水，待鵝肉發(fā)黃取出
5.鍋燒適量油，放入姜，蒜爆香，再放入洋蔥爆香
6.放入鵝肉翻炒爆香，再放入醬料，半瓶米酒。這過(guò)程要快速翻炒至米酒揮發(fā)出香味
7.加入高湯或清水剛好沒(méi)過(guò)鵝肉，放入5個(gè)冰糖，陳皮翻炒均勻。蓋上鍋蓋中火燜30分鐘左右
8.30分鐘后放入冬瓜，蒜苗，放鹽調(diào)好味道，繼續(xù)燜五分鐘到十分鐘。然后大火收汁即可
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