年夜飯硬菜：芝麻雞翅！寓意展翅高飛，做法簡單，端上桌就搶光

還有不到一個月就過年了，你家的年夜飯菜單想好了嗎？過年餐桌上，總得有幾道能“撐場面”的硬菜。既要好吃好看，還得討個好彩頭！今天要給家人們安利的這道【芝麻雞翅】，絕對是今年年夜飯的“全能選手”！雞翅寓意“展翅高飛”，芝麻象征“節(jié)節(jié)高升”，金黃油亮的外表看著就像小元寶，招財進寶！

最關鍵的是，做法一點都不難，哪怕是平時很少下廚的廚房新手，也能輕松搞定“炸廚房”逆襲記！保準一端上桌，全家老小都夸你手藝絕了！

第一步：雞翅處理有訣竅，入味全靠這幾招

想要雞翅好吃，預處理是關鍵中的關鍵！

• 選材：建議選用肉多形美的雞中翅。

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• 吸水：清洗后，一定要用廚房紙徹底吸干表面水分！這一步千萬別省，否則下鍋時油花四濺，場面會很慘烈。

• 扎孔：為了讓味道鉆進骨頭里，咱們得在雞翅兩面劃上兩三道深口子，或者用牙簽像容嬤嬤一樣扎滿小孔。別嫌麻煩，這可是入味十足的保證！

腌制靈魂醬汁：

除了常規(guī)的姜片、料酒、生抽和少許鹽，我的獨家秘方是加一勺純芝麻醬！
它能讓芝麻的香氣從里到外地滲透進去，味道比單純最后撒芝麻醇厚10倍！再加一小勺白糖，它能幫助雞翅形成漂亮的焦糖色。

所有料抓勻后，封上保鮮膜，放冰箱冷藏至少腌2小時，最好能過夜，等著味道完全“吃”進去。

第二步：煎與燜的火候藝術，鎖住肉汁是王道

正式開燒！

1. 鍋里只需刷薄薄一層油，因為雞皮自己會出很多油，健康又不膩。

2. 把腌好的雞翅再次用紙吸一下表面醬汁（防止濺油），然后雞皮朝下放入冷鍋。

3. 開中小火，慢慢煎。一定要有耐心！聽到滋滋響，看到雞皮變得金黃緊縮，能輕松滑動時再翻面。

4. 兩面都煎好后，烹入一勺料酒，酒氣揮發(fā)能帶走腥味，只留香。

接著，把腌雞翅剩下的料汁兌上小半碗熱水，一起倒入鍋中。水量沒過雞翅一半就行。蓋上鍋蓋，轉中火燜煮8-10分鐘。這個過程能讓雞翅內(nèi)部熟透，并吸收醬汁的精華，鮮嫩多汁的秘密就在這！

第三步：芝麻與收汁，香味爆發(fā)的關鍵點

燜到湯汁減半，雞翅已經(jīng)披上紅亮醬色時，就是撒芝麻的最佳時機！
抓一大把炒熟的白芝麻，均勻撒在朝上的一面。讓芝麻借著濃稠的醬汁粘附在雞翅上，借著鍋底的余熱烘出濃郁的堅果香，這味道簡直了！

最后，掀開蓋子，轉成大火收汁。要不停地晃動鍋子，讓每一面都均勻裹上越來越濃稠、越來越油亮的醬汁。直到湯汁幾乎熬干，緊緊包裹在雞翅上，變成誘人的“玻璃芡”狀態(tài)，就可以出鍋啦！

懶人小貼士與寓意彩蛋

• 芝麻選擇：一定要用熟的白芝麻，生芝麻不香還發(fā)苦。撒之前可以用手輕輕捻一下，香氣會更濃。

• 口味變化：

• • 喜歡甜口的，收汁時加一點蜂蜜，秒變蜜汁芝麻風味，小朋友超愛！

  • 喜歡咸香的，腌料里加少許蠔油，鮮味翻倍。

• 好寓意：這道菜金黃飽滿，過年吃特別應景。“雞翅+芝麻”=“飛黃騰達”，這不僅是美味，更是對新一年最美好的祝愿！

怎么樣，是不是隔著屏幕都聞到香味了？這道菜做起來其實很輕松，成功率極高。它的味道是全家都會喜歡的咸鮮香甜口，尤其受小朋友歡迎。

今年年夜飯，就讓它成為你的招牌拿手菜吧！保證一端上桌，就會被大家一搶而空！

趕緊收藏起來，周末就試試看！如果你做成功了，記得回來評論區(qū)交作業(yè)哦！