義豐祥芝麻油分享香辣扇貝丁的做法
香辣扇貝丁是一道色香味俱全的海鮮佳肴,以扇貝的鮮嫩多汁和香辣醬汁的濃郁風(fēng)味完美結(jié)合,是下飯下酒的絕佳選擇。
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食材:新鮮扇貝丁、青紅椒、大蒜、生姜、小蔥、干辣椒、花椒、生抽、食用油、蠔油、料酒、鹽、白糖、白胡椒粉、香油、花椒油
做法:
1、將扇貝丁用清水反復(fù)沖洗干凈,用廚房紙巾徹底吸干水分,加入姜蔥水、鹽、白胡椒粉腌制15分鐘,取一個小碗,加入生抽、蠔油、料酒、白糖、白胡椒粉,攪拌均勻備用。
2、熱鍋下油,油溫?zé)亮蔁幔湃腚缰坪玫纳蓉惗。弥写蠡鹂焖倩醇s1-2分鐘,至表面變色、微微卷曲即可盛出。
3、鍋中留底油,放入蒜片、姜絲、干辣椒段、花椒,用小火慢慢炒出香味,轉(zhuǎn)大火,將炒好的扇貝丁倒回鍋中,快速翻炒均勻,淋入調(diào)好的醬汁,大火快速翻炒均勻,加入青紅椒段,繼續(xù)翻炒約30秒。最后加入香油和花椒油提香,撒上蔥花,快速翻炒幾下即可關(guān)火出鍋。
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