車過星村鎮,便駛入武夷山自然保護區深處。山路蜿蜒,竹林、松林、茶園交替出現,霧氣越來越濃。桐木關——正山小種的發源地,就藏在這片海拔千米的云霧里。抵達時,四周峰巒如黛,溪水轟鳴,空氣濕潤清甜,帶著松針與青苔的氣息。
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在江姓茶人的帶領下,我走進一片老樅菜茶茶園。茶樹散生于崖壁林間,與野花雜草共生,不高,卻枝干蒼勁。他告訴我,正山小種的獨特“桂圓香”,源于這里的特殊小氣候、傳統小葉種,以及關鍵的“青樓”煙熏工藝。他指指遠處幾棟杉木構造的舊建筑:“那就是青樓,用本地松針熏制,才是傳統味道。”
在他的老作坊里,我見證了制作過程。萎凋、揉捻后的茶葉,鋪在青樓的竹席上,樓下緩緩燃燒的松柴升起縷縷輕煙,透過木縫滲透上來,茶葉在長達十余小時中慢慢吸附這獨特的煙香。江師傅說,分寸極難掌握:“火大了有焦味,小了香氣不入骨。”這是時間與火候的藝術。
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品飲環節在一座臨溪的茶亭。沸水注入,琥珀色的茶湯蕩漾,那股標志性的、混合著松煙香、桂圓干甜與高山韻的復雜氣息彌漫開來。入口醇厚綿長,回味甘潤。望著窗外云霧繚繞的青山,我仿佛喝下了這片山林的全部精華:陽光、雨露、云霧、松風,還有四百年的制作智慧。真正的正山小種,不是一種飲料,而是一方風土的魂魄,在杯中以溫暖的姿態蘇醒。
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