“只有廣東人，才懂這店的含金量...”

“有時候還沒開門

就有客人在等著喝湯了”

在白石龍地鐵站附近的居民樓里，藏著一家開了二十多年的燉湯店——吳川品記。

店面不大，招牌也有些舊了，第一次來可能得稍微找一會。但就是這么一家不起眼的小店，是點評榜龍華區小吃排名第一。

■“我姓竇，竇唯的竇，大家都叫我竇竇。我是06年的，現在在店里幫忙跑堂?！?/p>

■“很多客人都是看著我和姐姐從小豆丁長大的?！?/p>

竇爸負責掌勺，余媽負責切配。店里生意一直不錯，還請了兩個阿姨，姐姐放假也會回來幫幫忙，但到飯點還是經常忙不過來。

竇竇性格有點靦腆，他跟我們說，“食材都是我媽媽每天一早騎電瓶車去買的，藥材也是托人從老家吳川寄來的”。

01

· 白鴿燉花旗參 ·

這道白鴿燉花旗參，用料很簡單：半只鴿子、足量的花旗參，就加了一點鹽。湯面上飄著的油花，是鴿子本身燉出來的，喝起來潤而不膩。

鴿子肉也很嫩，蘸點醬油，特別提鮮。整體湯色清亮，入口溫潤回甘，廣東的同事都說“好味”~

02

· 竹絲雞燉椰子 ·

■“有些客人特意跨區來的，一次要喝兩三盅?！?br/>

竹絲雞燉椰子一端上來，就聞到了那股清甜。椰子片脆嫩，烏雞肉質細嫩，入口清爽不膩，是可以輕松喝完一整盅的舒服滋味。也難怪，會有熟客一進門就先點上兩盅。

03

· 豬肚燉胡椒 ·

店內另一款很多人點的湯是豬肚燉胡椒，和我們平常喝到的有些不同——湯是透亮的，里面放的是整粒胡椒，不是白胡椒粉。辣味更直接，和軟糯的豬肚一起嚼，口感層次很足。如果喝慣了老式濃白湯底，可以試試這碗，說不定會喜歡~

04

· 黑豆燉豬尾 ·

這一盅里有三四塊豬尾，肥瘦剛好。黑豆燉得綿軟，是廣東人天冷時愛用的溫潤食材。湯喝起來扎實又舒服，一碗下去，渾身都舒坦了。

竇竇說，店里豬肺、豬心這類內臟燉湯都賣得蠻好，不少老客人愛的就是這一口。

· 鮮魷魚炒荷蘭豆 ·

■“我爸炒菜很有鍋氣，特別會把握火候，小炒也是點的很多的?！?/p>

看到周圍幾桌都點了這道，所以小編立馬跟風試試。魷魚卷嫩中帶彈，荷蘭豆脆脆的，搭配起來口感很不錯，整體咸鮮鑊氣足，不愧是很多熟客心中的“隱藏招牌”，也變成我心目中的品記小炒top1了。

· 白切雞拼豬雜 ·

白切雞皮爽肉嫩，做法很正。豬雜里有護心肉、豬舌、粉腸，一盤配齊三種口感。澆上了吳川寄來的花生油，再蘸點醬汁，咸香惹味，不知不覺就下了半碗米飯。

（店內很多菜都有隱藏性價比點法，比如雙拼、半份等，可以直接問老板~）

· 扣肉飯 ·

在吳川人的記憶里，總少不了一碗熱氣騰騰的扣肉飯。先炸再放料燉煮，直到扣肉呈現出漂亮的醬色，點單后再現切成塊。然后底下鋪上菜尾，也就是我們常說的酸菜，整體口感又香又糯、肥而不膩，簡直太送飯了。

· 還有這些 ·

炸雜魚 椒腐通菜

■“其實我們家沒人姓品，我爸文化程度不高，他覺得三個口就是「大家一起張開嘴喝湯」，所以叫品記。”

店內環境和店名一樣，也很接地氣。來的多是附近的老街坊和吳川老鄉，不少人把這里當食堂，這幾年也多了不少特意找來的新客。一到飯點，小小的店面就坐得滿滿當當，熱鬧又溫馨。

（忙的時候還會讓客人自己寫菜單）

吳川，是湛江的一個不知名小城，在很多懂湯的老廣眼里，這兒是“靚湯”的另一個故鄉。那兒的人愛喝湯，也懂煲湯，對食材的本味保持著樸素的堅持。或許，這也是為什么一家小店，能吸引這么多人專程找來的原因。

今天深圳降溫啦，寫著寫著，小編就忍不住又想喝這口熱湯了～

探店后記

竇竇和一一

（右邊是竇竇， 左邊是一一 ）

店鋪后廚有一只大金毛，叫一一，很招人喜歡。竇竇說，它是自己還在上學的時候撿到的，因為被棄養了好幾次，他看著實在不忍心就帶回了家。那天剛好是一月一號，就取了這個名。

性格淡淡的竇竇，聊到一一，話都變得密了很多，還有了些小情緒。“之前在網上看到有人說我們不給一一水喝，我真的好生氣好委屈”，他解釋道，是因為一一老把水踢翻，才把水盆挪到里屋的。

“我這么喜歡它，怎么可能對它不好?！?/strong>

吳川品記

人均

55元/人

營業時間

12：00—22：00

店鋪地址

龍華區白石龍一區藍牌44棟

距地鐵4號線白石龍站A口步行520m

小TIPS

1.美食的評價因人而異，不存在絕對的標準；

2.小店環境、服務一般，介意請勿專程前往；

3.小炒價格為25-58元，根據時令食材稍有浮動；

4.店內部分菜品可點半份。

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