街頭“電擊宰牛”直擊——無證屠宰、現(xiàn)殺現(xiàn)賣背后的食品安全隱患

中國食品安全網(wǎng)訊 （劉軍民 記者 楊玉國）2025年11月份以來，有消費者向中國食品安全網(wǎng)反應，稱有人在街頭電擊宰牛，現(xiàn)宰現(xiàn)賣，屬于無證屠宰。2026年1月1日下午，記者專程來到重慶市萬州區(qū)龍駒鎮(zhèn)衛(wèi)生院和派出所附近街頭，一家店鋪門前聚集了很多圍觀群眾。記者也湊上前去，目睹了一場露天屠宰活牛并當場分割銷售的全過程。而現(xiàn)場未見任何檢疫標識、經(jīng)營許可證，也無衛(wèi)生防護措施，屠宰手法粗暴，從而引發(fā)對肉類安全與法律監(jiān)管缺失的深層擔憂。

現(xiàn)場直擊：電擊、放血、分割“一條龍”

幾名男子將一頭黃牛拴在路邊的樹上，準備電擊宰殺

下午3時許，幾名男子將一頭黃牛拴在路邊的桂花樹上。其中兩人合作，一人牽牛鼻，另一人用鐵鉤強行拽出牛舌，再將鐵鉤與牛鼻穿連，牛頭被強行壓低至樹根處，口鼻鮮血滲出。隨后，一人從屋內(nèi)推上電閘，鐵鉤連接的電線通電后，牛身劇烈顫抖，約五分鐘后倒地，四蹄亂蹬。

一名身穿迷彩服的男子持尖刀割向牛頸放血

隨后，一名身穿迷彩服的男子持尖刀割向牛頸放血。期間牛突然掙扎站起，操作者高喊“讓開”，再次通電。兩三分鐘后牛二次倒地，最終放血、剝皮、去頭、分割、售賣等。

“現(xiàn)宰現(xiàn)賣”背后：無證經(jīng)營、檢疫缺失

分割后的牛肉直接被圍觀購買牛肉的消費者買走，也吸引了不少居民前來購買。攤主稱“現(xiàn)殺的，新鮮”。然而，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該攤位未公示動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗證明及經(jīng)營許可證。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》及《中華人民共和國生豬屠宰管理條例》（牛羊屠宰參照地方規(guī)定），屠宰銷售畜禽需定點檢疫、持證經(jīng)營，嚴禁私宰濫宰。

圖為屠宰后就地分割牛肉現(xiàn)場

圖為消費者在此購買牛肉時通過微信支付的交易信息

根據(jù)相關規(guī)定，街頭私自屠宰活畜并銷售屬違規(guī)行為，有關部門應當介入調(diào)查。但現(xiàn)場圍觀居民中，多數(shù)人僅關注“肉是否新鮮”，對檢疫程序、合法資質認知模糊。

1月12日下午，中國食品安全網(wǎng)致電龍駒鎮(zhèn)市場監(jiān)管所，一位姓江（音）的所長告訴中國食品安全網(wǎng)：“當街屠宰現(xiàn)象屬于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門管，如果他們現(xiàn)場屠宰完了接著售賣，那是屬于我們市場監(jiān)管部門管，他屬于違法行為，我們核實后會嚴厲查處。”

專家警示：私宰肉品存多重大風險

動物檢疫專家指出，未經(jīng)檢驗的牛肉可能攜帶寄生蟲、致病菌（如布魯氏菌）、病毒等，電擊宰殺若操作不當易導致肉類交叉污染。此外，街頭屠宰衛(wèi)生條件差，血水、污物直接污染環(huán)境，更可能傳播疫病。

“所謂‘現(xiàn)宰現(xiàn)賣’不等于安全。”法律學者王海雷強調(diào)，私宰行為不僅違反食品安全監(jiān)管法規(guī)，更涉嫌非法經(jīng)營罪，需執(zhí)法部門強化日常巡查與懲處力度。

記者觀察：管理空白與公眾意識困局

龍駒鎮(zhèn)街頭宰牛事件并非孤例。在部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)，私宰現(xiàn)賣因“價格低、看得見”受部分消費者歡迎，卻折射出基層屠宰亂象及食品安全管理的薄弱與公眾安全意識的缺失。如何平衡傳統(tǒng)習慣與法治化、標準化食品供應鏈，成為基層治理的長期課題。

對于此現(xiàn)象，中國食品安全網(wǎng)將追問三個方向。

1. 涉事攤位長期存在還是偶發(fā)？相關部門日常巡查機制是否到位？

2. 鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)屠宰檢疫資源是否充足？能否推動“集中屠宰、規(guī)范配送”模式？

3. 消費者如何辨別合法檢疫肉品？基層食安宣傳如何落地？

本文以“電擊宰牛”現(xiàn)場感強烈，引發(fā)讀者關注，突破“新鮮肉”表象，直指無證屠宰、檢疫缺失與法律漏洞；經(jīng)過實地深入探訪，聚焦鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全現(xiàn)實矛盾。中國食品安全網(wǎng)將持續(xù)關注此事件的進展。