“中國版薩莉亞”準備上市：9個月賣了13億，此前推出“環衛工人49.99元自助福利”引爭議

藍鯨新聞1月18日訊（記者 郝妍）被稱為"中國版薩莉亞"的比格披薩也要上市了？

1月16日，比格披薩向港交所主板遞交上市申請，中銀國際為獨家保薦人。

只不過伴隨著上市的進程，比格披薩近日因"環衛工人49.99元自助福利"卷入輿論風波。

"環衛工人49.99元自助福利"貴嗎

1月14日晚間，連鎖餐飲品牌比格比薩推出"環衛工人福利日"活動。據其發布的相關宣傳海報，活動定為1月26日國際清潔能源日當天，環衛工人憑工作證或身著工作服到店，可享49.99元/位的自助優惠，市場價為79.99元/位。

不過這個"福利活動"卻并沒有收獲預期中的好評，不少網友認為將近50元/人的價格，對于環衛工人來說仍然較高，有網友更是打比方稱："這就像給買不起豪車的人發了一張5元代金券、免費請盲人看書，形式大于內容。" 但也有網友表示，主動讓利已經是善心之舉。

據了解，比格披薩福利日這是比格每月的常規性活動，可享受優惠的人群包括律師、醫護、廚師、騎手等，優惠價都是49.99元/人。

對于福利活動引發的風波，比格披薩創始人趙志強也并未保持沉默，近日他在接受媒體采訪時表示，已經關注到網絡上關于此次活動的質疑聲。趙志強稱，49.99元/人的優惠價，是基于最低成本決定的。至于顧客是否選擇來消費，能否接受這個價位，都可以自主選擇。

東北人賣披薩，9個月賣了13億元

卷入輿論風波的同時，比格披薩向香港聯交所遞交上市申請。這家看似名氣遠不如必勝客、達美樂的披薩店靠什么撐起上市之路？

和必勝客、達美樂不同，比格披薩走的是自助餐廳的路線，以比薩為主，同時也提供意面、薯條、壽司、冰淇淋、炸雞、中式小菜等餐品，盯著大學生和打工人客群，靠"79.99元/位"的水果披薩它成了披薩界的另一種頂流。

現在企業家流行搞個人IP，比格披薩的創始人趙志強則很早就開始了自媒體的運營，"打臺球、玩紫砂壺、新品研發、參加活動……"東北人趙志強的短視頻賬號充斥著各種生活內容。比格披薩的創業始于2002年，趙志強憑借早期開臺球廳和漢堡店賺到的第一桶金，在北京開了第一家比格披薩，彼時的自助餐價格為39元一位。

如今23年過去了，根據招股書，截止2025年9月，比格的門店數達到342家，其中自營餐廳數量為265家，會員規模約930萬人。而至2025年底，達美樂中國門店總數為1315家，截至2025年三季度末，必勝客中國門店總數則超4000家，比格披薩在規模上仍遠遜色于兩個同行。

雖然規模有限，但比格披薩的盈利能力卻并不弱。

業績方面，2023年、2024年及2025年前9個月，公司分別實現營收9.44億元、11.47億元、13.89億元，值得注意的是，雖然營收逐年攀升，但利潤率有所下滑，招股書顯示，2023年、2024年比格披薩期內利潤分別為4752萬和4174萬元，凈利潤率分別為5.0%和3.6%。

和目前新茶飲、連鎖餐飲主要依靠加盟賺錢不同，比格披薩自營餐廳構成了主要業務支柱，占比近85%，其中堂食又為核心收入來源，2023年、2024年占比分別為78%、75.3%。

餐飲行業最重要的指標之一為翻臺率，比格自營餐廳同店餐桌翻臺率從2023年的4.8升至2025年前三季度的5.7，同店平均訂單數從2023年的260單增至2025年前三季度的355單，門店營業利潤率超過10%，高于行業平均水平。

計劃三年內門店規模破千，北上廣深還吃這一套嗎？

規模永遠都是餐飲不可忽視的重要指標，趙志強此前就在接受媒體采訪時表示，"我們計劃在2028年將比格比薩開到千店。"

擴規模最直接的方式是通過加盟，但藍鯨新聞記者了解到近兩年比格披薩已經關閉加盟通道，已經加盟的店鋪不受影響。關于為何停止加盟，趙志強曾在2023年接受采訪時表示，不是所有的加盟商都能跟上總部的步伐。"用直營去打天下，只有保證直營店的占比，才能保證品控一致，才會有強大的品牌勢能。"

但對于已經日漸飽和的餐飲市場而言，想要擴張并不容易。窄門餐眼數據顯示，目前市面上已經有超過3萬家披薩店，近一年新開門店數超7000家，但市場整體門店數卻少了800多家。

比格披薩"千店目標"下的擴張之路，遠不止于多開幾家店。北上廣深核心商圈租金、人力成本遠高于其熟悉的高校與郊區，需要極高的工作日客流和全天時段利用率才能覆蓋成本。創始人趙志強曾因品控問題而暫停加盟，強調用直營保證一致性。當門店從300家向1000家邁進，管理鏈條將變得無比復雜。任何一家門店的食品安全或口味偏差，都可能通過社交媒體被迅速放大，損害品牌聲譽。

"千店目標"更像一個規模、成本與品控的"不可能三角"極限挑戰，如何找到平衡，是比格披薩的最大的難題。