大蒜再受關(guān)注！醫(yī)生解讀：經(jīng)常生吃大蒜，5大益處逐步顯現(xiàn)

58歲的李大叔非常不愛(ài)吃大蒜，后來(lái)聽(tīng)鄰居周爺爺說(shuō)生吃大蒜其實(shí)對(duì)身體好，李大叔慢慢開(kāi)始嘗試生吃大蒜，幾個(gè)月之后李大叔發(fā)現(xiàn)自己感冒的次數(shù)都少了很多。

大蒜的活性成分——蒜氨酸、大蒜素，生吃更易保留

大蒜對(duì)人體的有益作用，核心源于蒜氨酸和大蒜素這兩種關(guān)鍵活性成分。當(dāng)我們生吃大蒜時(shí)，牙齒咀嚼或切碎過(guò)程會(huì)破壞大蒜的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，讓蒜氨酸與蒜氨酸酶充分接觸，進(jìn)而生成大蒜素。

大蒜素是發(fā)揮核心生理作用的活性物質(zhì)，具有強(qiáng)抗炎、抗菌、調(diào)節(jié)免疫等功效。而烹飪溫度超過(guò)60℃時(shí)，蒜氨酸酶會(huì)迅速失活，無(wú)法有效生成大蒜素，即使生成少量也會(huì)隨高溫流失，大幅降低大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

不過(guò)要注意，生吃大蒜時(shí)，大蒜素的刺激性相對(duì)更強(qiáng)，可能對(duì)口腔、胃腸道黏膜產(chǎn)生輕微刺激，這也是部分人群需要注意食用方式和劑量的原因。但只要科學(xué)把控，就能在保留活性成分的同時(shí)，減少不適。

醫(yī)生解讀：經(jīng)常生吃大蒜，5大益處逐步顯現(xiàn)

結(jié)合臨床觀察和醫(yī)學(xué)常識(shí)，經(jīng)常、適量地生吃大蒜，經(jīng)過(guò)1-2個(gè)月的調(diào)理，身體會(huì)逐步顯現(xiàn)出以下5大益處。這是因?yàn)樯阅茏畲蠡Ａ舸笏馑氐然钚猿煞郑屍涑浞职l(fā)揮生理作用：

1、輔助抗炎，減輕身體慢性炎癥負(fù)荷

大蒜中的大蒜素具有很強(qiáng)的抗炎活性，能抑制身體產(chǎn)生炎癥因子，減輕炎癥對(duì)身體的損傷。

從作用機(jī)制來(lái)看，大蒜素可以調(diào)控體內(nèi)參與炎癥反應(yīng)的信號(hào)通路，減少炎癥介質(zhì)的釋放，從而緩解身體的炎癥狀態(tài)。對(duì)于那些因炎癥出現(xiàn)乏力、局部疼痛等不適的患者來(lái)說(shuō)，適量吃大蒜能在一定程度上改善這些癥狀，為康復(fù)創(chuàng)造更好的身體條件。

2、調(diào)節(jié)免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤能力

大蒜中的活性成分能夠激活體內(nèi)免疫細(xì)胞的活性，比如增強(qiáng)巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞的吞噬能力和殺傷能力，讓免疫系統(tǒng)更好地識(shí)別和清除癌細(xì)胞。

同時(shí)，大蒜素還能調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞分泌相關(guān)細(xì)胞因子，進(jìn)一步強(qiáng)化免疫應(yīng)答，提升機(jī)體的抗腫瘤能力。對(duì)于免疫力低下、容易感冒感染的癌癥患者來(lái)說(shuō)，適量食用大蒜是調(diào)節(jié)免疫力的有效飲食手段之一。

3、減輕放化療副作用，緩解胃腸道不適、提升食欲

對(duì)于需要調(diào)理腸胃、改善消化的人群來(lái)說(shuō)，經(jīng)常生吃大蒜能更好地發(fā)揮胃腸保護(hù)作用。大蒜素可輕微刺激胃液分泌，幫助消化食物，同時(shí)抑制胃腸道內(nèi)有害菌滋生，減少腸道炎癥風(fēng)險(xiǎn)，緩解腹脹、消化不良等不適。尤其是飲食不規(guī)律、經(jīng)常在外就餐的人群，生吃大蒜能輔助維護(hù)胃腸道健康。

很多人反饋，經(jīng)常生吃大蒜后，食欲會(huì)明顯改善，這正是大蒜素刺激消化液分泌的效果。需要注意的是，胃腸道敏感人群生吃時(shí)需少量嘗試，避免刺激不適。

4、保護(hù)心血管，降低并發(fā)心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)

大蒜中的活性成分對(duì)心血管健康有積極的保護(hù)作用，能夠幫助調(diào)節(jié)血脂，降低血液中甘油三酯、膽固醇的含量，減少脂質(zhì)在血管壁的沉積，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

同時(shí)，大蒜素還能改善血管內(nèi)皮功能，增強(qiáng)血管彈性，調(diào)節(jié)血壓，降低血栓形成的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于癌癥患者來(lái)說(shuō)，保護(hù)好心血管系統(tǒng)，能減少治療過(guò)程中的并發(fā)癥，提升整體康復(fù)效果。

5、改善腸道菌群平衡，營(yíng)造良好的康復(fù)內(nèi)環(huán)境

腸道菌群平衡對(duì)人體健康至關(guān)重要，腸道菌群的紊亂會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收和免疫功能，不利于康復(fù)。大蒜中的活性成分具有一定的抗菌作用，能夠抑制腸道內(nèi)有害菌的繁殖，幫助調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。

腸道菌群平衡后，患者的營(yíng)養(yǎng)吸收能力會(huì)提升，能夠更好地吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)腸道的免疫功能也會(huì)增強(qiáng)，為身體康復(fù)營(yíng)造良好的內(nèi)環(huán)境。

重要提醒：生吃大蒜雖好，不可過(guò)量，這些禁忌要牢記

雖然大蒜對(duì)癌癥患者有諸多益處，但這并不意味著可以無(wú)節(jié)制地食用。大蒜中的大蒜素具有較強(qiáng)的刺激性，過(guò)量食用會(huì)帶來(lái)一系列問(wèn)題，同時(shí)部分患者因病情特殊，還需要謹(jǐn)慎食用或避免。

1、過(guò)量食用的危害：刺激黏膜、加重身體負(fù)擔(dān)

過(guò)量食用大蒜，其含有的大蒜素會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道黏膜，對(duì)于本身就有胃腸道疾病或放化療期間胃腸道敏感的患者來(lái)說(shuō)，可能會(huì)加重惡心、腹痛、腹瀉等不適癥狀；同時(shí)，過(guò)量食用還可能刺激口腔和咽喉黏膜，導(dǎo)致口腔炎、咽喉腫痛等問(wèn)題。此外，過(guò)量攝入大蒜還會(huì)增加肝臟的代謝負(fù)擔(dān)，不利于肝臟功能的穩(wěn)定。

生吃大蒜需嚴(yán)格控制劑量，過(guò)量會(huì)放大刺激性。一般來(lái)說(shuō)，健康成年人每天生吃1-2瓣即可，最多不超過(guò)3瓣；體質(zhì)虛弱、胃腸道敏感人群建議每天1瓣，或分兩次少量食用。不建議空腹生吃，可搭配主食隨餐吃，減少對(duì)胃黏膜的刺激。

2、禁忌人群：這些患者需謹(jǐn)慎或避免食用

（1）、胃腸道疾病嚴(yán)重的患者：如嚴(yán)重胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃出血等患者，大蒜素的刺激可能會(huì)加重黏膜損傷，導(dǎo)致病情惡化，這類(lèi)患者應(yīng)避免食用大蒜。

（2）、正在服用抗凝藥物的患者：大蒜具有輕微的抗凝血作用，與抗凝藥物同時(shí)服用可能會(huì)增加出血風(fēng)險(xiǎn)，這類(lèi)患者食用前需咨詢醫(yī)生，嚴(yán)格把控劑量或避免食用。

（3）、肝腎功能?chē)?yán)重不全的患者：大蒜的代謝需要經(jīng)過(guò)肝腎，肝腎功能?chē)?yán)重不全的患者，過(guò)量食用會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān)，甚至影響肝腎功能，這類(lèi)患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下少量食用或避免。

（4）、對(duì)大蒜過(guò)敏的患者：部分人群對(duì)大蒜過(guò)敏，食用后會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、呼吸困難等過(guò)敏反應(yīng)，這類(lèi)患者需嚴(yán)格避免食用大蒜。

3、科學(xué)生吃指南：食用方式與時(shí)機(jī)的把控

生吃大蒜時(shí)，建議將大蒜切碎后放置10-15分鐘再吃，讓蒜氨酸充分轉(zhuǎn)化為大蒜素，提升益處效果；避免整瓣吞咽，既難以消化，也無(wú)法充分釋放活性成分。食用時(shí)機(jī)上，胃腸道敏感人群可選擇飯后半小時(shí)食用；有口臭顧慮的人群，可在食用后用淡鹽水漱口，或搭配茶葉、蘋(píng)果等食物緩解異味。另外，不要長(zhǎng)期連續(xù)生吃，可吃2-3天停1天，減少黏膜刺激。

如果大家對(duì)自己是否適合生吃大蒜、該如何把控劑量有疑問(wèn)，建議及時(shí)咨詢主治醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師，獲取個(gè)性化指導(dǎo)。最后，祝愿大家都能通過(guò)科學(xué)的飲食調(diào)理，逐步提升身體狀態(tài)，擁有健康的體魄。