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奶茶店杯子的變化,反應(yīng)的問題不少。
點奶茶時,你是否也有這樣的困惑,一些產(chǎn)品有中杯、大杯的選項,唯獨缺少小杯。如果僅有兩個選項,那不應(yīng)該是小杯、大杯嗎?
關(guān)于這個問題的答案,目前最流行的解釋與星巴克有關(guān)。
普遍認為星巴克為了體現(xiàn)產(chǎn)品價值,采用“錨點效應(yīng)”對產(chǎn)品杯型命名,讓消費者覺得中杯是“基礎(chǔ)選擇”,從而更容易選擇大杯,乃至超大杯。
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星巴克杯型選擇
但星巴克最初的門店,實則有小杯,該杯型主要用于意式濃縮或瑪奇朵等產(chǎn)品的使用,這些產(chǎn)品的容量加上冰塊,往往僅在150ml左右。但隨著這類產(chǎn)品的下架,小杯杯型也隨之淡出視線,造就了只有中杯、大杯、超大杯,沒有小杯的印象。
在奶茶行業(yè)的發(fā)展中,星巴克作為不少品牌學(xué)習(xí)與借鑒的“老師”,無論產(chǎn)品還是服務(wù),乃至門店裝修中,隱約都能看到該品牌的身影,于是也就有人將奶茶店無小杯的設(shè)定歸于了源自星巴克。
不過,此時我們需要注意另一個“歷史背景”。
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奶茶產(chǎn)品中杯、大杯的選擇
奶茶行業(yè)的初期,由于制冰機價格昂貴,不少門店選擇提前制作好奶茶,然后放置冰柜中冷藏,待到消費者購買時,直接舀進杯子即可。而那時的杯子一般不到300nl,一杯售價在1-2元間不等,也就是我們常說的“大桶奶茶”。
而后隨著包材生產(chǎn)工廠的增多,500ml、700ml、1000ml的杯子不斷增多,不少奶茶店也開始以500ml左右的杯子為標準杯型,再加上星巴克等現(xiàn)調(diào)飲品品牌的領(lǐng)導(dǎo)性作用,也就形成了中杯、大杯的說法。
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煲珠公提供“兒童杯”選項
而今天,如煲珠公、1點點等品牌,還保留了小杯的選項。在煲珠公稱之為“兒童杯”,為常規(guī)選項。
1點點則命名為“mini杯”,一般在六一兒童節(jié)左右推出。
沒有過多的杯型選擇,作為商家內(nèi)部還有一個重要考慮,即門店制作流程的簡化。這種考量來自于同一款產(chǎn)品多個標準,會讓門店培訓(xùn)難度加大,不利于標準化出品,降低整體的運營效率。
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沒有杯型選擇的菜單
打開喜茶、茶顏悅色今天的菜單,我們發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品除溫度、分裝、糖度等客制化選擇越來越豐富外,已再無杯量的選擇。
這一點一方面來自于內(nèi)部標準的思考,另一方面也源自于今天該品牌的消費者對于產(chǎn)品需求趨于品質(zhì),不再刻意追求量的變化,而品牌需要做的是如何研究滿足消費者對口感、風(fēng)味的喜好,出品一杯更為標準的飲品,比如何讓消費多花錢買飲品,此時也就顯得更為重要。
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如今飲品杯擁有不同形態(tài)
你看,奶茶店的一個杯子反應(yīng)了諸多現(xiàn)象,既有生產(chǎn)制作能力,也有消費需求變化,還有門店運營管理成本的考量。
奶茶杯型的變化,濃縮著消費經(jīng)濟的時代變遷。奇妙!奇妙!
如果一定要回答奶茶店的小杯被誰偷走了,我的回答是“被時光的河帶走了”。
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