Super Table 10 重磅發(fā)布｜鐫刻一座城的美食榮光

餐桌，是文明的起點(diǎn)，也是情感的歸處。它超越了食物的載體，成為一個(gè)家庭記憶的儲(chǔ)藏室、一次重要對(duì)話的發(fā)生地、一段城市歷史的微觀現(xiàn)場。在北京——這座融匯了千年古樸與全球脈動(dòng)的都城，每一張餐桌都是一個(gè)完整的敘事宇宙：它可能是胡同深處承載著幾代人口傳心授的煙火至味，也可能是CBD光影間一次影響深遠(yuǎn)的國際商務(wù)對(duì)話。餐桌上展開的，是北京最真實(shí)、最生動(dòng)的生活戲劇。

TimeOut北京于2025年重磅打造了“Super Table 超級(jí)餐桌”年度TOP10餐廳評(píng)選（排名不分先后，按首字母排序），其核心使命，正是為這座城市錨定餐飲價(jià)值的終極坐標(biāo)。當(dāng)我們將“餐桌”冠以“超級(jí)”之名，便完成了一次從日常到典范的戰(zhàn)略升維。

它并非對(duì)昂貴或流行的簡單追逐，而是旨在發(fā)掘那些能代表北京當(dāng)下最高餐飲文明、同時(shí)又能指向未來的卓越品牌?！?025 Super Table”年度TOP10餐廳，是一座城市精心籌備的“味覺盛宴”，它致敬無可挑剔的出品與匠心，致敬創(chuàng)造沉浸感的餐飲美學(xué)空間，更致敬那種連接人與城市文化的深層能量。這份榜單終將成為連接品牌與城市、商業(yè)與人文的橋梁。它不僅是對(duì)過去一年先鋒者的致敬，更是對(duì)未來消費(fèi)趨勢(shì)的預(yù)判——因?yàn)槲覀儓?jiān)信，一份有意義的榜單，一定是鐫刻一座城的美食榮光。

Part 01

從日常到慶典 升維城市飲食文化

2025年是TimeOut北京餐廳&酒吧大賞舉辦的第20個(gè)年頭。作為城市生活的引領(lǐng)者，關(guān)注和深耕餐飲領(lǐng)域一直是Time Out始終堅(jiān)持塑造城市生活風(fēng)尚標(biāo)的重要體現(xiàn)之一。在這一年，我們之所以要設(shè)立“2025 Super Table”年度TOP10餐廳這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，源于一份清晰的媒體責(zé)任與城市抱負(fù)：在紛繁的消費(fèi)市場中，北京需要一份經(jīng)得起時(shí)代審視的權(quán)威榜單。作為國際消費(fèi)中心城市，餐飲是其文化軟實(shí)力與商業(yè)活力的核心體現(xiàn)。

“Super Table 超級(jí)餐桌”正是我們以二十年的洞察為基石，穿透市場喧囂，為北京樹立的具象化餐飲價(jià)值標(biāo)桿。我們?cè)u(píng)選的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)苛而富有遠(yuǎn)見——“國際適配性”與“在地靈魂”的終極融合。這要求入選的餐廳，既能以世界級(jí)的審美與服務(wù)接軌全球，成為國際友人理解北京的味覺窗口；又必須深深扎根于北京的風(fēng)土與文化，以傳統(tǒng)飲食文化根脈詮釋這座城市的獨(dú)特靈魂。最終入選的十家餐廳，它們共同構(gòu)成了北京作為“國際美食之都”的完整戰(zhàn)略拼圖。

這份榜單是一份具有歷史價(jià)值的城市美食文化檔案：既是對(duì)過往一年中餐飲行業(yè)那些堅(jiān)守與創(chuàng)新者的崇高致敬，也是對(duì)當(dāng)下北京餐飲巔峰形態(tài)的精準(zhǔn)定格。它旨在成為連接卓越品牌、城市氣質(zhì)與公眾期待的核心樞紐，升華為值得銘刻的文化現(xiàn)象，讓這些餐廳成為市民與旅者心中幸福感的重要來源。

Part 02

“Super Table 超級(jí)餐桌”年度TOP10

書寫北京古都與現(xiàn)代風(fēng)味

北京東方君悅大酒店長安壹號(hào)

高端新京菜的當(dāng)代注腳

在長安街畔的璀璨燈火中，北京東方君悅大酒店的長安壹號(hào)餐廳是高端新京菜標(biāo)桿。主廚李冬并非傳統(tǒng)京菜的復(fù)刻者，而是用現(xiàn)代烹飪語言為北方風(fēng)味與北京烤鴨撰寫當(dāng)代篇章的“解讀者”。長安壹號(hào)精準(zhǔn)地找到了一種平衡：在五星級(jí)酒店的精致語境中，完整保留了中式餐飲的靈魂——那誘人的鍋氣與真摯的煙火人情味。

其獨(dú)特魅力，在于一場“精致的坦誠”。開放式廚房的設(shè)計(jì)，讓烤鴨在果木明火中泛出棗紅光澤的過程、師傅精湛的片鴨技藝、以及各式小炒在鑊中翻騰的蓬勃生氣，都成為用餐戲劇的一部分。這種坦誠，消弭了高級(jí)餐飲常有的距離感，讓“美味”的誕生過程成為一種可觀賞、可感知的儀式。

長安壹號(hào)成功地將“地道”的市井之味，升華至具備國際溝通能力的高端宴請(qǐng)場景。無論是尋找故鄉(xiāng)記憶的本地食客，還是試圖理解北京味覺符號(hào)的國際友人，都能在此找到滿足與驚喜。它證明，一座城市最引以為傲的庶民美食，足以承載最高的禮遇。長安壹號(hào)，正是以這種自信而包容的姿態(tài)，成為了北京面向世界的一張風(fēng)味名片。

程府宴（南長安街店）

一部可以品嘗的新中國國宴史

在程府宴的廳堂之中，時(shí)間擁有另一種流速。這里封存的并非僅是舊時(shí)風(fēng)物，而是一段由國宴餐桌所見證、并以精湛廚藝所記述的溫潤歷史。其創(chuàng)立者程汝明先生，作為曾服務(wù)過國家領(lǐng)導(dǎo)人的廚師長，將他畢生沉淀的國宴智慧與烹鮮之道，從莊嚴(yán)的“廟堂”之上，誠摯地引入尋?！皬d堂”之間，讓每一位步入此間的食客，都能沉浸式地感知一個(gè)時(shí)代的風(fēng)華與溫度。

一道程府佛跳墻，其醇厚豐美的背后，是數(shù)十年對(duì)火候與食材融合關(guān)系的極致拿捏；一枚看似精巧的黃油蝦卷，則蘊(yùn)藏著中餐西做的開創(chuàng)性巧思與舉重若輕的工藝。它讓曾用于款待國賓的頂級(jí)技藝與匠心，成為今日賓主盡歡的宴席上，那份最具份量與文化自信的款待。

程府宴超越了餐飲本身，成為一部“可以品嘗的歷史檔案”。它成功地將一個(gè)時(shí)代的集體味覺記憶與國家禮儀的底蘊(yùn)，轉(zhuǎn)化為可感、可親的當(dāng)代體驗(yàn)。在程府宴，用餐不再僅僅是社交與享受，更是一次與歷史對(duì)話、向匠心致敬的文化沉浸之旅。它讓國宴的精髓，在新時(shí)代的餐桌上，繼續(xù)散發(fā)著溫潤而永恒的光芒。

大董·覠宴（郡王府店）

一場味覺“意境”的文化傳承

大董·覠宴坐落于朝陽公園東側(cè)，為順承郡王府配院。該王府建于清·順治初年，是清初“八大鐵帽子王”之一順承郡王愛新覺羅·勒克德渾的府邸，典型的王府建筑風(fēng)格。1994年由現(xiàn)全國政協(xié)禮堂址整體復(fù)建此處。

“大董·覠宴”——“覠”，本意為大視、大觀?！把鲇^宇宙之大，俯察品類之盛?！绷⒌鼐刺?，始烹小鮮。于俯仰天地之間，盡顯氣派、氣度、氣概。與郡王府的氣勢(shì)、氣魄、氣象，天趣渾然。蔚為“得山水清氣，極天地大觀。”

大董·覠宴是大董品牌的文化坐標(biāo)，有大董品牌“意境”神髓。整體空間以“尚樸去繁”方式轉(zhuǎn)譯王府美學(xué)，歷史建筑和文化沿襲一脈相承。從設(shè)計(jì)、視覺、菜品、服務(wù)，均為顧客帶去了三維沉浸式體驗(yàn)，踐行了大董意境美學(xué)概念，是文化自信的當(dāng)代注腳，即是將生活藝術(shù)化、味外求味，意境在意向之外。在這里，宴飲成為一次穿越古今的審美巡禮。當(dāng)“意境菜”的哲學(xué)遇見郡王府，大董·覠宴便誕生了一場超越餐飲本身的文化戲劇。

福樓法餐廳

讓法式優(yōu)雅在京城生根

在京城，若論及何處能品嘗到一份穿越時(shí)空的純粹法式優(yōu)雅，福樓法餐廳無疑是那張無可替代的餐桌。它不僅僅是一家餐廳，更是一部書寫了二十余年的城市敘事——作為法餐登陸北京的破冰先驅(qū)，福樓以一份對(duì)經(jīng)典的虔誠堅(jiān)守，悄然改寫了這座城市的味覺版圖。

它的魅力，在于一種近乎執(zhí)拗的“正宗”。當(dāng)惠靈頓牛排以金黃酥皮包裹著汁水豐盈的菲力被端上桌，當(dāng)法式焗蝸牛的蒜香黃油氣息在銀器中彌漫，你品嘗到的不僅是國際一流標(biāo)準(zhǔn)的工藝與頂級(jí)食材，更是一種未被時(shí)空稀釋的法式風(fēng)味。在餐飲潮流急速更迭的洪流中，福樓如同一位從容的守護(hù)者，恪守著法式料理的精髓與儀式感，讓每一次用餐都成為關(guān)于經(jīng)典的沉浸式體驗(yàn)。

福樓法餐廳用一張穿越時(shí)空的餐桌證明：最經(jīng)典的，恰恰可以成為最當(dāng)代的；最地道的，恰恰能夠成就最無國界的。這便是福樓為北京這座“國際美食之都”所貢獻(xiàn)的，一份歷久彌新的法式答案。

京兆尹

重塑滋養(yǎng)身心的味覺能量道場

在雍和宮旁一座靜謐的四合院內(nèi)，京兆尹構(gòu)筑了一處與繁華都市若即若離的能量場。這里提供的遠(yuǎn)不止一頓餐食，而是一場貫穿視覺、味覺與意識(shí)的深度修行。京兆尹一直秉持著“樂·和 蔬珍 慢食”理念，以精益求精，追求盡善盡美的態(tài)度，其開創(chuàng)性地將東方生命哲學(xué)、可持續(xù)理念與高端餐飲體驗(yàn)融為一體，為“美食”二字注入了關(guān)乎身心平衡的全新維度。

其獨(dú)特魅力，在于以極致純粹的“減法”哲學(xué)，完成味覺體驗(yàn)的“加法”。提供本源、自然、健康的蔬食料理，嚴(yán)選植物系食材，優(yōu)先選用野生、有機(jī)、綠色天然食材，采用健康烹調(diào)方式，以低油、低脂、低糖、低鹽、高纖的烹調(diào)原則，呈現(xiàn)大自然的芬芳滋味。以五行五色養(yǎng)生之法，體現(xiàn)出廚師健康蔬食藝術(shù)創(chuàng)作的匠人精神。 蔬食，不僅是實(shí)踐低碳的環(huán)保生活方式，更是一種愛的行動(dòng)哲學(xué)，是慈悲高雅的文明生活態(tài)度。

京兆尹成功地將高端餐飲從單純的感官享樂，升華為一種關(guān)照身心健康的當(dāng)代生活方式提案。其融合公益與美學(xué)的實(shí)踐，更展現(xiàn)了一種超越商業(yè)的社會(huì)情懷。它定義了美食體驗(yàn)的新方向：最頂級(jí)的款待，是讓客人在離席時(shí)，不僅感到滿足，更感到由內(nèi)而外的輕盈與安寧。

魯上魯（陽光金融中心店）

一部被虔誠書寫的京魯菜“活字典”

在餐飲世界追逐融合與創(chuàng)新的聲浪中，魯上魯選擇了一條更為厚重而艱難的道路——成為一部關(guān)于京魯菜正統(tǒng)風(fēng)味的“活字典”。它并非簡單地陳列歷史，而是以近乎考古學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)與虔誠，深入典籍與灶臺(tái)之間，致力于經(jīng)典菜式的工藝復(fù)原與當(dāng)代口味適配。

它的獨(dú)特魅力，源于一種“正統(tǒng)的力道”。這種力道，首先鐫刻在食材的基因里：來自膠東半島的凜冽海產(chǎn)，帶著大洋深處的鮮甜；取自魯西平原的優(yōu)質(zhì)物產(chǎn)，飽含土地醇厚的本味。每一味原料，都是對(duì)風(fēng)味原產(chǎn)地的忠誠追溯。更大的力道，則蘊(yùn)藏于對(duì)技藝毫厘不差的把控，從吊湯的火候、爆炒的瞬間到燒燴的時(shí)辰，皆是對(duì)傳統(tǒng)烹飪法典的遵循與再現(xiàn)。

在全球化風(fēng)味席卷而來的今天，魯上魯如同一個(gè)堅(jiān)實(shí)而溫潤的文化坐標(biāo)，提醒著我們一種菜系最純正、最深厚的模樣。魯上魯?shù)膱?jiān)守，讓京魯菜的魂魄得以存續(xù)，并為未來任何可能的創(chuàng)新，提供了最值得信賴的基石與源泉。

Old Tower

一張重構(gòu)未來的北歐魚素餐桌

在北京三里屯的繁華背后，藏著一座名為“老塔”的味覺燈塔——Old Tower。它的存在本身，就是一個(gè)關(guān)于時(shí)間、堅(jiān)持與重構(gòu)的寓言。其靈魂人物，國際名廚Talib Hudda，用十年光陰深耕北京，將異鄉(xiāng)化作故鄉(xiāng)。這座“塔”，不僅承載著親友贈(zèng)予主廚的溫暖昵稱，更象征著一種精神意象：以扎實(shí)的烹飪根基為底座，以虔誠的探索之心為高度，在時(shí)空交匯處，為未來餐飲點(diǎn)亮一盞明燈。

Old Tower的魅力，在于它用一種冷靜而詩意的北歐視角，重新“翻譯”了中國北方的風(fēng)土。主廚Talib Hudda以魚素料理為核心哲學(xué)，將可持續(xù)的飲食理念轉(zhuǎn)化為極致先鋒的盤中藝術(shù)。來自本地田野的根莖、菌菇與時(shí)令野菜，經(jīng)由北歐的精致技法與美學(xué)提純，煥發(fā)出前所未有的清新生機(jī)與深邃層次。這并非簡單的融合，而是一場嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奈队X選編，既保留著北方土地的質(zhì)樸靈魂，又披上了現(xiàn)代全球性的優(yōu)雅外衣。它向世人證明，最前衛(wèi)的飲食表達(dá)，恰恰源于對(duì)自然最深的尊重；最國際化的語言，恰恰能講述最在地的故事。在這里，每一次用餐都是一次“美”與“味”的進(jìn)階之旅，引領(lǐng)食客攀上一座通往未來飲食可能性的希望之塔。

TRB Hutong（嵩祝寺店）

一座古寺里的東西方風(fēng)味交融

如果說，有些餐廳創(chuàng)造的是美食，那么TRB Hutong創(chuàng)造的，則是一個(gè)完整的“境”。它隱逸于歷經(jīng)滄桑的古剎建筑群中，它的故事是一部跨越六個(gè)世紀(jì)的敘事：從明代皇家印經(jīng)廠到清代藏傳佛教寺院，再到現(xiàn)代米其林法餐廳，它見證了北京城的文化變遷，也詮釋了“在歷史中品味未來”的獨(dú)特理念。

團(tuán)隊(duì)秉承著將餐廳打造成為全球食客探尋中西文化交融的必訪之地，讓每一道菜品、每一塊磚瓦，都在訴說著過去與現(xiàn)在的對(duì)話。從而實(shí)現(xiàn)歷史與現(xiàn)代的對(duì)話：空間與文化的雙重?cái)⑹隆?/p>

TRB Hutong最非凡的成就，便是在這凝滯數(shù)百年的東方建筑美學(xué)容器中，注入了流動(dòng)而富有生命力的當(dāng)代法式料理靈魂，實(shí)現(xiàn)了時(shí)空與文化的精妙對(duì)位。

它的魅力，在于扮演了一位天才的“味覺翻譯官”。西班牙籍年輕主廚Lucas Garigliano的筆觸，并非生硬搬運(yùn)法蘭西的菜譜，而是在法式烹飪中融入了地中海和東方元素的創(chuàng)新風(fēng)格。本地最優(yōu)的時(shí)令食材，或許是一味幽香的山菌，或許是一尾鮮活的河魚，在承襲經(jīng)典技法的同時(shí)，被賦予了全新的風(fēng)味敘事。TRB Hutong 被致敬的，是一種開創(chuàng)性的場景融合能力。它成功地將高端餐飲體驗(yàn)，升維為一場深度的人文與文旅沉浸之旅。

沃夫?qū)Ｅ硼^（華貿(mào)店）

一塊牛排里的時(shí)間煉金術(shù)

在北京華貿(mào)中心的璀璨燈火下，沃夫?qū)Ｅ硼^如同一座信奉“肉類原教旨主義”的圣殿，冷靜而堅(jiān)定地存在著。它源自紐約，卻并非簡單的品牌移植，而是將一套關(guān)于時(shí)間、溫度與肉質(zhì)關(guān)系的硬核哲學(xué)，完整地帶到了北京。它以一種近乎絕對(duì)的“標(biāo)準(zhǔn)”，定義了高端美式牛排館應(yīng)有的樣貌——不妥協(xié)、不取巧，只用頂級(jí)的原料與嚴(yán)苛的工藝，完成一場純粹而震撼的肉食獻(xiàn)禮。

它的獨(dú)特魅力，在于一種 “可見的誠實(shí)”與“可控的精準(zhǔn)” 。鎮(zhèn)店之寶干式熟成Porter house（大里脊牛排），其風(fēng)味的奧秘藏在長達(dá)28天的等待里。在特制熟成房中，牛肉經(jīng)歷了一場緩慢的酶化與濃縮，如同一次靜默的風(fēng)味煉金，最終蛻變?yōu)槿赓|(zhì)濃郁、帶有獨(dú)特酵香與堅(jiān)果氣息的頂級(jí)食材。而后，超過800℃的炙熱瓷盤與高溫烤箱，在瞬間鎖住肉汁，形成完美焦殼。從熟成天數(shù)到牛排中心的每一度溫差，一切皆有嚴(yán)苛國際標(biāo)準(zhǔn)可循，這份精準(zhǔn)帶來的，是食客對(duì)結(jié)果百分百的信任與期待。

沃夫?qū)Ｅ硼^不僅僅提供了一塊出色的牛排，更是為北京這座國際美食之都，引入了一種標(biāo)志性的、充滿自信力的餐飲文化形態(tài)。

北京前門文華東方酒店檐庭

一座四合院里的嶺南心緒

當(dāng)粵式風(fēng)味的清雅精妙，與一座北京傳統(tǒng)四合院的凝練氣韻相遇，檐庭便誕生了一種超越地域的靜奢美學(xué)。它棲居于北京前門文華東方酒店之內(nèi)，卻以一方完整圍合的四合院空間，構(gòu)筑了一片游離于都市喧囂之外的靜謐綠洲。這里提供的不僅是一席地道潮汕珍味，更是一場關(guān)于“應(yīng)時(shí)”與“適境”的東方生活哲學(xué)實(shí)踐，在古典建筑的秩序感中，悄然舒展著潮汕風(fēng)物的細(xì)膩與靈動(dòng)。

其獨(dú)特魅力，在于對(duì)“在地性” 的深刻理解與創(chuàng)造性表達(dá)。菜單隨四季流轉(zhuǎn)而更新，每一道新菜的構(gòu)思，都同時(shí)響應(yīng)著嶺南的時(shí)令風(fēng)物與北國的季節(jié)景致。食材的本味在精準(zhǔn)的火候與克制的調(diào)味中被極致放大，而這一切，都在四合院天光云影的靜謐注視下進(jìn)行。

空間的古雅與菜品的清鮮，形成了動(dòng)與靜、厚重與輕盈的微妙對(duì)話。它成功地將商務(wù)宴請(qǐng)的儀式感與精品聚餐的私密性，融入一個(gè)充滿詩意與歷史感的場景，為高端餐飲賦予了更深層的文化沉浸感。在檐庭，嶺南的滋味成了讀懂北京包容氣度的另一種溫柔語言。

“2025 Super Table 超級(jí)餐桌”TOP10榜單已揭曉，這10張“超級(jí)餐桌”已經(jīng)設(shè)下，它邀請(qǐng)每一位城市生活家入席，共同品鑒這個(gè)時(shí)代賦予北京的、最值得銘記的盛宴。

北京是這份偉大事業(yè)的起點(diǎn)。Time Out的愿景是讓 “Super Table 超級(jí)餐桌” 超越單一榜單的范疇，演進(jìn)為一套評(píng)價(jià)中國城市餐飲文明與生活品質(zhì)的權(quán)威價(jià)值體系。我們期待以此為契機(jī)，不僅記錄北京的味道，更推動(dòng)中國每一座獨(dú)具特色的城市，在世界的味覺地圖上，找到自己無可替代的坐標(biāo)。

編輯/撰文：王二媛

圖：各餐飲品牌

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