Nature 子刊：經常吃辣的人，竟會長不高？誰破防了...

2025 年的最后一天，一項發表在Nature子刊上的中國研究讓不少人破防了——研究發現，長期高辣飲食，會引發腸道微炎癥，從而影響縱向骨生長。

一時間，「吃辣長不高」的聲音此起彼伏。

然而，吃辣真的會長不高嗎？生活方式到底對身高有多大的影響？我們將在國家心血管病中心健康生活方式醫學中心的指導下，揭開這些問題的答案。

Nature子刊最新：長期吃辣長不高

我們首先來仔細看看這項研究。

研究團隊來自南昌大學第二附屬醫院，在長期臨床觀察中，團隊發現，在我國江西、重慶、湖南和貴州這些吃辣大省，特發性矮小（ISS）的發生率更高。[1]

圖源：參考資料 1

為了分析吃辣和矮小之間是否真的有相關性，研究團隊首先分析了本院招募的 106 名 ISS 患兒和 106 名健康兒童的樣本數據。

在排除出生時骨骼異常或畸形特征、激素異常或甲狀腺和青春期障礙等影響身高的其他因素后，團隊發現，ISS 組血漿外泌體中的 miR-17-3p 顯著高于對照組，濃度水平與身高呈現明確的負相關（AUC = 0.976）。

A：健康組；B：ISS 組；C：ISS 組樣本抑制處理后，圖源：參考資料 1

順著這個線索，研究團隊決定尋找相關機制。于是構建了從幼年就開始「吃辣」的大鼠模型（在飼料中加入 0.01% 辣椒素）。

28 天后，研究團隊進行檢查發現，這些「吃辣」的大鼠的股骨和脛骨更短、生長板變薄、新骨形成減少。

與此同時，它們的血漿外泌體中，也出現了 miR-17-3p 水平升高——這和 ISS 患兒的核心特征一致。[1]

圖源：參考資料 1

除了 miR-17-3p 的變化，研究團隊還發現，「吃辣」大鼠的腸道黏膜呈現慢性炎癥狀態，腸道細胞內的 NF-κB 炎癥信號通路被辣椒素明顯激活，而這一通路，是讓 miR-17-3p 過表達的關鍵。

miR-17-3p 能靶向并抑制 ZNF148 轉錄因子，導致促進生長的信號通路 RAS/MEK/ERK、PI3K/AKT 活性顯著降低，進而全面影響軟骨細胞的活動，最終結果就是身高縱向生長受限。

這就是吃辣與長不高之間的可能機制。

圖源：參考資料 1

不過吃辣的朋友們也先別慌，這并不意味著吃辣一定就會長不高。

單說這項研究，出于對患兒的倫理考量，研究團隊采用的均為糞便樣本，而不是腸鏡和活檢這些最直接證據。而且，由于飲食習慣問題，研究納入的人群有明顯地域性，也無法將吃辣和地域這兩個因素拆解開，因此研究結論是否可以推廣到其他地域的人群，還需要驗證。

研究團隊也在論文中反復強調，成年人適當吃辣可能具有的代謝益處并不會被推翻，但兒童期就開始吃辣、吃重辣，可能會對身高有影響。[1]

吃別的也長不高？關鍵還是基因說了算

其實，在影響身高的飲食、環境因素中，吃辣一直不是最受關注的一種。

例如，「老吃零食長不高」就不僅僅是一句嚇唬小孩的俗話。有不少研究表明，超加工食品會降低骨骼質量、影響兒童骨骼發育。
一項 2021 年發表的研究，通過向幼鼠喂食富含脂肪和糖分的超加工食品，團隊發現，這部分幼鼠的脛骨生長板明顯損傷，骨礦物質密度顯著下降，皮質骨呈現篩狀外觀，長骨和椎骨的骨小梁參數也較差。

進一步對生長板進行 RNA 序列分析還顯示，細胞外基質的形成和降解失衡，增殖、分化和礦化過程均嚴重受損。[2]

圖源：參考資料 2

不過，雖然飲食能在一定程度上影響骨骼發育，但決定一個人能長多高的核心，依然是基因。

早在十年前，Scientific Reports就曾發表了一篇大型研究，對來自 20 個國家的 45 個雙胞胎隊列的 180,520 個 1～19 歲年齡段的配對測量數據進行基于個體的匯總分析。

結果顯示，雖然由共同環境因素解釋的身高變化，在早期兒童期影響最大，也會一直持續到成年早期，但總體依然遠不如遺傳影響大。

身高的相對遺傳貢獻隨年齡增長而增加，且在青少年階段最大（男孩最高可達 0.83，女孩最高可達 0.76），且全球各地區的遺傳變異比例大致相近。[3]

這一觀點，受到了此后多項 GWAS 研究的支持，這些研究也將遺傳對身高影響的細節逐漸揭示清晰，逐漸明確了身高是一種高度多基因化的表型。[4，5]

圖源：參考資料 3

話又說回來，想要盡可能長到基因賦予你的身高，也確實需要健康的生活方式加持。

去年，美國臨床研究學會的月刊就曾發表了一項研究，并配發評論討論飲食規律性對身高的重要影響。[6]

研究表明，當我們把飲食限制在一天三頓正餐，也就是完全規律飲食，會促進食前饑餓素釋放，進而促使食后生長激素脈沖釋放。而這種脈沖釋放，能促進骨骺板擴張，也就是讓骨骼加速生長。

評論專家認為，無論是通過直接作用骨細胞、刺激生長激素分泌，還是與其他營養反應性激素協同作用，將這些激素信號與飲食協調，有助于最大化骨骼的獲取，改善整個生命周期的骨骼健康。[6]

圖源：參考資料 6

到底怎樣才能長高？這 4 條建議請收好

回到開頭的「吃辣長不高」研究，小孩子到底適不適合吃辣？

中國醫學科學院阜外醫院健康生活方式醫學中心副主任醫師魯雯馨給出了一個關鍵詞：適時適度。

適量食用辣椒（如一周吃 3～5 次）其實有諸多好處，可促進食欲、幫助消化、延緩衰老等等。

「但對于兒童來說則需要具體分析。比如，5 歲以下兒童胃腸道發育尚未成熟，辛辣食物會刺激胃黏膜導致不適，進而干擾正常消化功能，不利于營養吸收，最終可能影響生長發育。」

另外，魯雯馨介紹，無論是否吃辣，均建議通過「天然食物」攝取。

「像辣條等加工食品中通常含有高鹽、高油、人工添加劑，長期食用對兒童健康危害極大。」

兒童的身高發育由后天努力（飲食、運動、睡眠、情緒）與先天遺傳共同決定。「這其中，后天因素約占 30～50%，科學的生活方式可以有效激活孩子的生長潛能。」

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