冬天要多吃蘿卜餡餃子，教你調餡方法，出鍋一口一個真香，解饞

本文轉自：豐豐愛美食

跑長途貨車的日子，累得渾身散架，一進家門，鼻尖先撞上老婆包的蘿卜豬肉餃子香。這餡兒是她的獨家巧思，脆生生的蘿卜擦成絲殺水去辣，混上剁得細膩的豬肉餡，再添上碎豆腐增香，打進去的雞蛋液裹住每一絲鮮味，咬開餃子皮的瞬間，鮮汁直往嘴里冒。

蘿卜的清爽解了肉的膩，豆腐的軟嫩襯得口感更豐富，雞蛋又悄悄提了鮮。奔波的疲憊，就在這一口鮮香里煙消云散。我每次都要干掉兩大盤，暖了胃，更暖了心。寒冬臘月，就該來上這么一碗熱乎的餃子。

冬天要多吃一些蘿卜餡的餃子，這樣調的餡料，鮮香味美，營養又解饞，好吃不油膩，出鍋全家都愛吃，一起來看看吧！

所需食材：面粉，蘿卜，韭菜，豬肉，豆腐，雞蛋，蔥姜，食鹽，十三香，雞精，生抽，蠔油，

做法如下：

1首先面盆里加入300克的面粉，少許的食鹽，增加面粉的筋性，加入160毫升的溫水，邊加邊攪拌，攪拌成大面絮，下手揉成面團，先放一旁醒面備用。

2再準備一個蘿卜，去掉頭和尾，洗干凈后放入盆中擦成細絲，再加入少許的食鹽，攪拌均勻，這樣可以去除蘿卜里面的辛辣味，拌勻后腌制五分鐘。

3一小塊豆腐，切成小碎丁，切好后放入盆里備用，一小把洗凈的韭菜切碎，放入盆里，腌好的蘿卜絲，擠干水分，也把它切碎，放入韭菜里備用。

4一小塊豬肉，豬肉先切成薄片，再剁成肉餡，放入盤子里備用。小碗里打入2顆雞蛋，然后充分的攪散備用。

5鍋熱加入少許的油，油熱加入豆腐丁翻炒一下，炒至微微變黃就可以了。放個蘿卜韭菜，鍋熱再加入少許的油，下入肉末，炒至肉末變色，再加入姜末、蔥花，把肉末先給它推到一邊，加入雞蛋液，用筷子劃散炒成雞蛋碎，再把肉末和雞蛋炒在一起，稍微翻炒一下就可以了。

6出鍋倒蘿卜、豆腐、韭菜里，調味根據個人口味添加食鹽，十三香，雞精，生抽，蠔油，充分的攪拌均勻，這樣餡料就調好了。

7松弛好的面團揉光滑，直接搓成長條，再分成小面劑子，上面撒點干面粉給它整理一下，把每一塊小面劑子搟成餃子皮，搟好后放上調好的餡料，按照自己喜歡的方法包就可以了，全部包好后，擺在面板上。

8鍋中水開，下入餃子，再用勺子輕輕的推動一下，全程煮個六七分鐘就可以了，出鍋放入盤子里，這個蘿卜餡的餃子已經做好了，薄皮大餡，營養美味。

這樣調的餡料做出來的蘿卜餡餃子好吃不油膩，滿滿的大餡料，又香又好吃，現在正吃蘿卜的季節，喜歡吃餃子的朋友，可以嘗試一下這個蘿卜餡的餃子，看完文章后有哪些更好的想法，歡迎在評論區留言＋關注，咱們一起進步，點擊下方小卡片有更多美食分享！