“北京最被低估的小店，我想天天吃”

福州撈化 | 潮汕豬雜粥 | 廣西炒生料 | 重慶雞雜飯

化州香油雞 | 荊州魚糕 | 山西剔尖 | 內蒙排骨蒸餃

北京這8家小店

照著去吃就對了

“福州撈化”

一家專做福州撈化的小店，福州撈化是閩菜中的傳統小吃，以豬牛骨湯做底，以興化粉作為主食，熱湯里“一滾就熟”。撈化里面可選的配菜很多，選擇豐富。主食有興化粉和 魚面 這兩種可以選擇，都是福建的特色。除了撈化，店內還有其他福建小吃可以選擇。

▋ 撈閩鮮福州特色自選撈化·燉罐湯

地址豐臺區大紅門西路19號美食街區內7號檔口

營業時間10:30-22:00

預估人均28元

“潮汕豬雜粥”

北京終于有好吃的豬雜粥啦，這家升記豬雜粥在南方很火。進店在擺滿生鮮豬雜的冰柜內選擇喜歡的豬雜就可以，粥里可以選加枸杞葉、豬血、油條等，也是延續了當地標配！粥底綿密，帶著淡淡的咸味。店里還有自助小料臺，上面貼心標明了各種搭配，還原當地吃法。

▋ 升記·豬雜粥覓味館

地址東城區趙府街20號

營業時間11:30-14:00 17:00-23:00

預估人均83元

“廣西爆炒生料”

“ 爆炒生料 ”是廣西南寧的特色美食，主要食材來自當地市場里新鮮的豬雜、牛雜。用猛火爆炒的做法鎖住鮮味。店里很對味的是一進門的自選食材大冰柜，可以自選，拿不準選什么可以點配好的套餐。爆炒端上桌后一股酸辣開胃的香味兒撲鼻而來，他家炒得是泡椒那種酸辣口兒，辣度要的中辣，能接受，辣味屬于越吃越上勁兒，吃著還挺過癮。

▋ 公園里·爆炒小酒館·廣西爆炒生料

地址豐臺區方莊街道方莊體育公園西門

營業時間11:30-14:30 16:30-22:00

預估人均92元

“重慶雞雜飯”

這家小店專做北京不常見的黔江雞雜，黔江雞雜是重慶一道著名的江湖菜，一般用雞腸、郡肝、雞肝和大量的泡椒酸蘿卜炒制。到店必點【泡椒絕味雞雜】，酸味沒有當地那么重，屬于比較清淡的口味。【老重慶口味】，主打麻辣鮮香，不愛吃酸口兒的可以選擇。【特色黑豆花】很適合連湯帶菜一起澆在米飯上，豆花飯誰能不愛！

▋ 吹炊雞雜館

地址朝陽區將臺西路19號院3號樓底商

營業時間10:00-24:00

預估人均50元

“化州香油雞”

主打廣東化州菜的小店，【化州香油雞】是化州名菜，點睛之筆在于特制的“香油”。香油和沙姜的香氣組合簡單純粹，香而不膩，淡淡的味道也能令人上癮。牛雜在化州街頭隨處可見，他家也有【牛雜飯】和【牛雜粉/面】。各類涼茶糖水價格從10-16元不等，選擇豐富。

▋ 英姐小食店

地址朝陽區霄云路霞光里35號院北側（本壘美式旁邊）

營業時間10:30-14:30 17:00-21:30

預估人均61元

“荊州魚糕”

一家專做湖北魚糕的小店，藏在安貞附近的一個菜市場里。店里的魚糕魚丸都是自己手工制作，是北京不常吃到的味道。招牌【魚糕魚湯面】里面有三片厚厚的魚糕，就著熱乎乎的魚湯很適合冬天。【澆汁鮮魚糕】每一片都肥嘟嘟，帶著鮮甜的魚肉味道。店里的熱干面也是每桌必點，同時還會搭配一份蛋花魚丸湯來吃。

▋ 大魚小糕

地址朝陽區安華西里一區十二號樓天欣海博市場內

營業時間08:00-20:00

預估人均25元

“山西剔尖”

山西作為面食大省，面的吃法其實還有很多，這家小店專做的是山西剔尖。做法與刀削面類似，但是是用筷子來削面團。老板一手托盤，一手用筷子飛快的把面剔進鍋里，非常干凈利落！這樣削出來的面，類似紡錘形，會比普通的面條更顯粗壯，吃起來也更緊實。店里有4種鹵，可以兩摻。還有一種短小彈滑、很容易入口的擦面，可以體驗到面食的不同吃法~

▋ 山西面館 手工剔尖坊

地址海淀區清河街道西二旗大街甲八號益民市場北門湘鄉樓底商

營業時間10:00-22:00

預估人均23元

“內蒙排骨蒸餃”

排骨蒸餃屬于內蒙古赤峰的特產，把整塊生豬排骨包進蒸餃，每一塊都是小精排，吃起來別有一番滋味。從個頭上便能看出內蒙人的豪邁，一個足有拳頭大小。蒸餃皮略厚，很有韌勁，但是配上內里排骨的汁水也不會過硬，很有滋味，偶爾還能吃到一塊脆骨。如果覺得只吃蒸餃有些單調，店里還有不少小菜、烤串等可以選擇，葷素都有。

▋ 內蒙排骨蒸餃

地址順義區順和路鼎順嘉園08號

營業時間10:00-22:00

預估人均38元

作者丨高樂糕

設計丨克拉

*文中圖片及文字為小分隊原創

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