重磅！到2027年底，北京所有中小學將徹底告別校外供餐！

1300余所學校食堂完成改造升級，366個新建智慧食堂投用，師生家長對校園餐的滿意度明顯提升……1月14日，北京市中小學校園餐專項整治工作推進現場會上，市教委亮出校園餐改革“成績單”。到2027年底，本市所有中小學將實現校內食堂供餐，徹底告別校外供餐模式。

14日10時，上個月剛投用的平谷中學智慧食堂里，3臺機器人“大廚”在后廚操作間掌勺，有條不紊地進行烹飪作業。機械臂將洗凈切好的蔬菜和肉類食材倒入鍋中，AI（人工智能）算法精準控制火候與調味比例，根據菜品重量與烹飪工藝自動投入油、鹽等調料，油熱瞬間，鍋中食材翻飛，約5分鐘后，香氣四溢的辣子雞丁出鍋，整套動作行云流水。同時，智能蒸鍋、烤箱、湯鍋同步運行，大約50分鐘，鹵水雞腿、紅燒肉燉土豆、干鍋菜花等一道道色香味俱全的菜品出鍋。

“這套智能烹飪設備全面覆蓋炒、煎、蒸、煮、炸等環節，目前已經錄入200道菜品配方，實現一道菜品對應一套標準化程序，確保每道菜品口感穩定、安全可控。”平谷中學校長助理李瑞豐介紹，機器人的引入避免了人工烹飪時可能出現的“今日咸、明日淡”的情況，還能提升出餐效率、節約人工成本，讓工作人員有更多精力投入到食材準備和服務優化上，“同時，自動化的流程減少了人工接觸食材的環節，從源頭上降低了污染風險，保障食品安全。”

從后廚到餐廳，平谷中學的智慧食堂還上新了小碗菜自選、刷臉支付等便捷服務。食堂還有個“最強大腦”——智慧監控平臺，通過“數據駕駛艙”實現食材全程可追溯，依托“食安物聯”系統24小時智能監控后廚，守護師生飲食安全。

據了解，過去一年北京市完成了1300余所學校食堂的1600多個改造提升，智慧食堂的建設也在全面提速，但是仍有部分學校因歷史遺留的空間限制等問題，不具備食堂供餐條件。

北京市已經對這些問題進行了專題研究，明確，到2027年年底，全市所有中小學要實現校內食堂供餐，徹底告別校外供餐模式。

圍繞實現“校校有食堂”的最終目標，北京市要求各區、各學校將其作為育人保障工程擺在突出位置，要形成“市級統籌、區級主責、學校主動、部門聯動”的高效工作局面。除了實現2027年底全面食堂供餐外，還要實現三個目標，第一，全面完成承包食堂向新型自營模式轉辦；第二，擴大食材集采平臺的覆蓋面，所有學校的全品類食材均要納入；第三，積極推廣智慧食堂的應用，北京市要求所有新建和改擴建的食堂要同步規劃智慧系統。

北京市提出，要實行“一校一案”，堅決杜絕“一刀切”。有空間的學校可以建設標準化食堂，同時，大力推廣“中央廚房+微廚”的模式，破解中心城區等空間緊張學校的供餐難題，還要探索“食堂富余校輻射周邊校”的互助模式。對于那些在過渡期仍需校外供餐的學校，北京市提出要加大監管力度，利用“互聯網+明廚亮灶”確保絕對安全。

“要從教育的三個屬性角度看待校園餐專項整治工作。”北京市委教工委副書記、北京市教委主任李奕說，“其政治屬性在于奠定學生身心健康的五育之基，是落實黨的教育方針的具體體現。其人民屬性是辦好人民滿意教育的核心，讓孩子既長個又長出息，成為家家的頂梁柱。其戰略屬性在于，作為未來的合格建設者和可靠接班人，必須足夠強壯和堅定，能夠不屈不撓，能夠掰手腕，走向世界的正中央。”

來源：BRTV新聞（記者：白雪微）

編輯：霍天舸