鄭州門店已清零！“湊湊”火鍋多地關(guān)店，網(wǎng)友：太貴了

呷哺呷哺集團（以下簡稱呷哺集團）旗下高端火鍋品牌湊湊，或進入調(diào)整期。

2025年下半年以來，湊湊全國范圍內(nèi)出現(xiàn)多個門店關(guān)閉、部分城市門店“清零”等現(xiàn)象，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。湊湊是呷哺集團旗下的主力品牌之一，以“火鍋+茶憩”復(fù)合業(yè)態(tài)開辟高端火鍋賽道。

行業(yè)人士認為，除了湊湊自身發(fā)展原因，更底層原因是整個中高端火鍋賽道集體承壓。“現(xiàn)在的消費邏輯已經(jīng)變了，大家更理性、更看重性價比，導(dǎo)致中高端火鍋陷入尷尬境地：往上，沒有足夠強的‘非去不可’的價值感；往下，又打不過性價比品牌。”

此外，記者發(fā)現(xiàn)，在社交平臺上，有不少用戶也發(fā)布了湊湊關(guān)店的相關(guān)信息。除了鄭州，2025年以來，廈門、蘇州、青島等地的部分門店也陸續(xù)關(guān)閉。

就湊湊多地閉店原因以及下一步調(diào)整規(guī)劃，記者聯(lián)系呷哺集團方面進行采訪，截至發(fā)稿，未獲回復(fù)。

呷哺集團于2014年在港交所主板上市，成為“連鎖火鍋第一股”。2021年，呷哺集團經(jīng)歷了上市以來首次年度虧損；2021年~2024年，呷哺集團累計虧損超12億元。2025年上半年，凈虧損同比收窄70.5%至0.81億元。

事實上，呷哺集團對湊湊經(jīng)營業(yè)態(tài)，也嘗試過調(diào)整。去年7月，湊湊深圳、珠海、南寧多家門店嘗試推出了168元自助業(yè)態(tài)；11月，全國門店上線甄選單點+暢吃自助模式，還推出了鍋底58元任選等營銷活動，以扭轉(zhuǎn)經(jīng)營情況。

“要洞察消費訴求，包括消費場景、消費人群的變化特征等，同時要提高運營效率，構(gòu)建消費者愿意買單的價值感。”張毅說。

記者注意到，在湊湊收縮戰(zhàn)線的同時，呷哺集團仍在進行多品牌布局，其中包括定位平價市場的呷哺牧場自選小火鍋，單人消費最低可至29.82元；去年8月，呷哺集團再次推出了另一高端火鍋品牌“鍋韻火鍋·茶憩”，人均消費140+。此外，呷哺呷哺集團進一步推行“鳳還巢”合伙人制度，以提升門店運營效率等。在這場轉(zhuǎn)型調(diào)整中，湊湊能否站穩(wěn)現(xiàn)有市場，呷哺集團能否突破發(fā)展瓶頸，仍有待觀察。

來源：大河財立方

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