湖北
在閩西龍巖的客家飲食版圖中，清湯粉是一位清麗脫俗的“佳人”。它不似閩南面線糊那般糊糯，也不同于沙縣拌面那樣濃香，而是以一副清湯掛面般的素凈姿態，憑借骨子里透出的鮮醇，牢牢抓住當地人的味蕾，成為早餐與宵夜中無可替代的溫暖存在。
一碗地道的龍巖清湯粉，其魅力全在于“清”與“鮮”二字。湯底，是默默無聞的功臣。多用豬大骨，或加入雞架、溪魚等，經過數小時的細火慢熬，直至湯色呈現清澈的淡茶色，鮮味物質完全釋放。熬好后，需仔細撇去浮油，只留清湯，故而名曰“清湯”。這湯看似清淡，入口卻鮮美醇厚，回味綿長，毫無油膩之感。
粉，是爽滑的粗米粉，或是有一定韌性的油面（堿面）。在滾水中快速燙熟，撈入碗中，澆上滾燙的清湯。接下來的“澆頭”則是點睛之筆，種類繁多，任由選擇：咸肉是經典，用鹽簡單腌制的豬肉，切片后蒸熟，咸香撲鼻；肉皮炸過后再煮，吸飽湯汁，口感軟韌；牛肉或牛渣（碎牛肉末）則帶來不同的肉香；此外，還有鹵蛋、豆腐泡等。食客可以根據喜好，組合出專屬自己的一碗。
最后，不能少了那一小撮靈魂般的豆芽韭菜。新鮮的綠豆芽和切碎的韭菜段，用開水一汆，碧綠地蓋在粉上。吃之前，先喝一口清湯，感受那純粹的鮮美暖流。然后夾起一筷子粉，配上咸肉、豆芽和韭菜一同入口。米粉的滑、咸肉的香、豆芽韭菜的脆，在清鮮湯底的襯托下，層次分明，相得益彰。口感清爽，味道卻絲毫不寡淡，是一種極為舒服、熨帖的鮮美。
龍巖清湯粉，是客家飲食中“大道至簡”哲學的體現。它不追求濃墨重彩，卻在食材本味與火候功夫上做到極致。無論是清晨匆匆上班前，還是深夜饑腸轆轆時，這樣一碗熱氣騰騰、鮮香清爽的粉，總能迅速撫慰身心。它代表著客家人在山間生活中，用簡單食材創造美味、滋養日常的智慧，是一碗能喝到湯底、吃到真味的、充滿人情味的樸素佳肴。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
