湖北
一款帶著果香的甜品總能給人帶來愉悅，藍莓巴斯克便是這樣的存在，源自經(jīng)典的西班牙巴斯克芝士蛋糕，卻在醇厚的奶香中巧妙地融入藍莓的清新，形成美妙的平衡。那份粗獷開裂的焦糖色表皮下，藏著的是柔滑細膩、入口即化的內(nèi)心，再交織上藍莓的微酸與果味，讓整體的口感豐盈而不膩。對于家庭制作而言，這正是一款成功率高、卻能帶來十足成就感的甜點。
需要奶油奶酪、淡奶油、雞蛋、細砂糖、玉米淀粉，以及新鮮的或冷凍的藍莓。奶油奶酪需要提前取出，放在室溫下軟化到手指可以輕易按下的狀態(tài)，這是獲得順滑面糊的關鍵。在一個大碗中，將軟化的奶油奶酪與細砂糖充分攪拌混合，直到質(zhì)地均勻順滑，看不到砂糖顆粒。接著，將打散的雞蛋液分兩到三次加入，每次都要徹底攪勻后再加下一次，這樣可以防止油水分離。然后，緩緩倒入淡奶油，同樣攪拌均勻。最后，篩入玉米淀粉，輕輕攪拌至無干粉，基礎的芝士面糊就準備好了。
將藍莓洗凈瀝干，可以取一小部分對半切開，剩下的保持完整。切開的藍莓能在烘烤時更好地釋放果汁，融入蛋糕體中。將處理好的藍莓輕輕拌入芝士面糊，預留幾顆完整的用于表面裝飾。將混合好的面糊倒入鋪有烘焙紙的六寸圓形模具中，稍微震幾下震出大氣泡，再將預留的幾顆藍莓輕輕放在表面。
預熱烤箱至220度，將模具放入中層，烘烤約25到30分鐘。期間你會看到蛋糕表面迅速隆起并染上深邃的焦糖色，甚至出現(xiàn)一些深色斑點，這正是巴斯克蛋糕的標志。出爐后的蛋糕中心可能還會有些晃動，這是正常的。待其完全冷卻后，放入冰箱冷藏至少四小時，最好過夜。冷藏后的蛋糕會進一步凝固，風味也會更好地融合。切開后，紫色的藍莓果粒鑲嵌在嫩黃色的糕體中，每一口都融合了芝士的濃醇與藍莓的鮮爽。
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