餐飲新紀(jì)元,用有趣故事解讀餐飲與美食,分享美食人生。
導(dǎo)讀
老話(huà)說(shuō):“三九寒天,冷風(fēng)如刀”,隨著“三九”的來(lái)臨,早晚溫差更大,連南方地區(qū),早上都出現(xiàn)各種霧凇,站在戶(hù)外冷的讓人發(fā)抖。
![]()
三九是一年之中最冷的時(shí)間段,在這樣特殊的寒冷時(shí)節(jié)里,人體陽(yáng)氣內(nèi)收,正是通過(guò)飲食調(diào)養(yǎng)、積蓄能量的好時(shí)節(jié)。
村里老一輩人常說(shuō):“三九補(bǔ)一冬,來(lái)年無(wú)病痛”,那么明日就是三九第8天了,飲食上有很多的講究,“喝2湯吃2肉”,滋補(bǔ)抗寒迎新春,助力安然過(guò)冬。
![]()
一、喝2湯
冬季比較干燥寒冷,喝湯可以補(bǔ)充身體的水分和各種營(yíng)養(yǎng),而且湯對(duì)于男女老幼都很適合,容易吸收,以下兩道湯,一白一紅,滋味互補(bǔ)。
1、喝鯽魚(yú)豆腐湯。
冬天的魚(yú)最是肥美,冬天的鯽魚(yú)也是如此,鯽魚(yú)富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),和豆腐一起搭配,簡(jiǎn)直就是天作之合。
![]()
做法步驟:
先將鯽魚(yú)去除內(nèi)臟、魚(yú)鱗,洗凈后兩面劃斜刀,抹上少許料酒,少許鹽腌制一下,接著鍋中放油,下入少許鹽,放入鯽魚(yú),用中小火將鯽魚(yú)煎制兩面金黃色。
接著沖入開(kāi)水,下入豆腐,姜片,放入少許鹽,少許白胡椒粉進(jìn)行調(diào)味,燜煮20分鐘,撒入少許蔥花即可出鍋。
![]()
2、牛肉湯。
牛肉富含的優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵和鋅,能有效增強(qiáng)體力、提高抗寒能力,不管是老人還是小孩,都很適合吃牛肉。
做法步驟:
先將牛肉放入冷水中浸泡30分鐘,將牛肉的血水充分泡出來(lái),接著將牛肉切片,放入少許蔥姜水,少許生抽腌制入味。
接著放入少許紅薯淀粉,將淀粉攪拌均勻,放入少許花生油或者山茶油,防止牛肉粘粘在一起,靜置10分鐘。
鍋中放入開(kāi)水,逐一下入腌制好的牛肉片,放入水淀粉進(jìn)行勾芡,放入少許鹽,少許生姜末,少許香菜或者蔥花即可出鍋。
![]()
二、吃2肉
寒冷的冬季,身體容易散失熱量,此時(shí)我們應(yīng)該多吃一些肉類(lèi)食材,這樣才能快速補(bǔ)充身體所需能量,可以選擇溫?zé)釋傩缘难蛉夂碗u肉,搭配得當(dāng),補(bǔ)而不燥。
1、吃羊肉:蔥爆羊肉
在古代,人們到了冬季,最喜歡吃的肉類(lèi)食材便是羊肉,羊肉也被稱(chēng)為是冬季御寒首選食材,營(yíng)養(yǎng)豐富,又能驅(qū)寒暖身。
![]()
做法如下:
先將羊肉逆著紋理切成薄片,放入碗中,加入少許料酒、生抽、少許白胡椒粉、少許淀粉,抓勻腌制10分鐘左右。
鍋中倒入食用油,一定要熱鍋冷油,這樣炒的時(shí)候不容易粘鍋,接著倒入腌制入味的羊肉,大火爆炒。
加入少許剁椒,或者泡椒,炒出辣味,放入切好的大蔥,大火爆炒2分鐘,加入少許味精,即可出鍋。
![]()
2、吃雞肉:小雞燉蘑菇
到了三九時(shí)節(jié),北方人喜歡吃羊肉,那么南方人則更喜歡吃雞肉,尤其是家里養(yǎng)了一年的三黃雞,拿來(lái)做菜吃,簡(jiǎn)直元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn),鮮美無(wú)比。
做法如下:
我們先將自家散養(yǎng)的三黃雞,去除內(nèi)臟,然后剁成塊,洗凈瀝干,放入少許鹽,少許生抽,少許蠔油腌制入味。
接著熱鍋冷油,下入腌制入味的雞肉,大火爆炒,待雞肉炒制微黃,放入提前泡發(fā)好的干香菇,爆炒出香味。
接著放入開(kāi)水,加入少許白胡椒粉,少許鹽,少許老抽,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋慢燉20分鐘,大火收汁即可。
明日便是三九第8天了,我們?cè)陲嬍成弦惨⒁庹{(diào)整,順應(yīng)自然節(jié)氣的飲食,吃的更加養(yǎng)生,我們可以給家人“喝2湯吃2肉”,積蓄能量,安然越冬,驅(qū)寒保暖,迎接新年的到來(lái)。
如果你愛(ài)看美食,愛(ài)看餐飲故事,歡迎關(guān)注我們
與君共勉
嘗遍中國(guó)美食
游遍千山萬(wàn)水
你點(diǎn)的每個(gè)贊,我都當(dāng)成了喜歡
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶(hù)上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.