時隔一年半海底撈再次換帥，創(chuàng)始人張勇“退休”四年后被迫重新出山？

本文為食品內(nèi)參原創(chuàng)

作者丨李歡歡編審丨橘子??????????????????????????????????

就在今晚，海底撈發(fā)布了一項關(guān)于多位高管及董事會人事變動調(diào)整的公告。

其中，原首席執(zhí)行官茍軼群辭去執(zhí)行董事及CEO職務，創(chuàng)始人兼董事會主席張勇重新出任CEO一職，茍軼群則繼續(xù)專注于推動集團管理流程的智能化、自動化以及智能中臺建設(shè)；宋青辭去執(zhí)行董事及提名委員會成員職務，留任集團產(chǎn)品委員會主任；高潔亦辭去執(zhí)行董事一職，但仍將在集團擔任重要管理職能。

張勇接任CEO的同時，海底撈委任了李娜娜、朱銀花、焦德鳳、朱軒宜四位女性執(zhí)行董事。這四位董事的年齡在35歲-44歲之間，分別來自區(qū)域運營、產(chǎn)品供應鏈、集團戰(zhàn)略支持等不同崗位。她們的共性是均在海底撈有長期的任職經(jīng)歷，具有完整的一線經(jīng)營與管理經(jīng)驗，除了最年輕的朱軒宜是2018年才加入海底撈，其他三位均在海底撈有十幾年的工作履歷。其中，李娜娜還加入了提名委員會。

以上調(diào)整，自2026年1月13日起生效。調(diào)整后，海底撈董事會由7名執(zhí)行董事和6名獨立非執(zhí)行董事組成，提名委員會成員增至5人。對于董事會的變動，海底撈表示：“考慮到本公司的戰(zhàn)略方向及未來發(fā)展需要，董事會認為委任新董事將會帶來新視野和新動力、提升董事會效率并有助于本公司維持高標準的企業(yè)管治。”

所有的調(diào)整中，最受關(guān)注的莫過于海底撈創(chuàng)始人張勇的重新出山。這是張勇卸任海底撈CEO近四年后，再次返回一線管理崗位、重新執(zhí)掌公司。從2022年的放手，到如今的回歸，張勇作為海底撈的靈魂人物，其去留與公司的業(yè)績走勢、戰(zhàn)略調(diào)整密切相關(guān)。此次重新出山，更是有應對市場挑戰(zhàn)的深意。

2022年3月1日，海底撈發(fā)布換帥公告，張勇卸任CEO，由副首席執(zhí)行官兼首席運營官楊利娟接任，張勇繼續(xù)擔任董事會主席及執(zhí)行董事。彼時，海底撈正面臨2021年41.6億元的巨額虧損、關(guān)店三百多家、市值蒸發(fā)超3600億港元的嚴峻局面。

楊利娟接任CEO后，通過“啄木鳥計劃”等舉措的成功推進，帶領(lǐng)海底撈走出低谷，在2022年實現(xiàn)扭虧為盈后，海底撈又在2023年分別創(chuàng)下營收414.53億元和凈利潤44.99 億元的新高。

2024年6月21日，楊利娟卸任轉(zhuǎn)任特海國際CEO，茍軼群成為海底撈新一任CEO。茍軼群在任期間，在推動海底撈智能化轉(zhuǎn)型的同時，還啟動了“紅石榴計劃”，即業(yè)務的多元化拓展，成功孵化了焰請、火焰官、苗師兄和SHUA BAKERY等多個餐飲子品牌，涉及烤肉、烤魚、快餐和烘焙等品類。

但相較于楊利娟的力挽狂瀾，茍軼群任職CEO期間，海底撈業(yè)績表現(xiàn)平平，甚至，火鍋主業(yè)在2025年上半年再次迎來收縮之勢。不僅如此，海底撈還多次陷入類似“小便門”的重大輿情事件中，品牌聲譽受到一定影響。

2024年，海底撈營收和凈利潤均維持低個位數(shù)增長。2025年上半年，海底撈營收、凈利潤雙降，其中凈利潤下滑幅度高達13.7%；不僅如此，由于火鍋市場競爭加劇，海底撈翻臺率也從上一年的4.1次/天降至3.8次/天，低于公司內(nèi)部設(shè)定的4次/天的“及格線”。

同期，海底撈的主要競爭對手巴奴則勢頭正盛。根據(jù)巴奴前不久遞交的招股書，2025年前三季度，巴奴實現(xiàn)了營業(yè)收入20.77億元、經(jīng)調(diào)整凈利潤2.4億元，增幅分別為24.5%、80.8%。不僅如此，巴奴在138元的高單價之下（海底撈2025年上半年客單價為97.9元），翻臺率仍然同比提升0.5次/天至3.6次/天。

各項業(yè)績指標向好的情況下，巴奴正在猛攻。在招股書中，巴奴表示IPO募集的資金將主要用于門店擴張，計劃在2026年至2028年新開設(shè)約177家直營門店，實現(xiàn)門店數(shù)量的翻倍式增長，并深化對下沉市場的滲透。

主要競爭對手開足馬力、勢頭向好，而自己卻呈現(xiàn)收縮之勢，這對海底撈來說無疑是危險的。市場挑戰(zhàn)、業(yè)績壓力，或是催使張勇此次回歸的主要原因，這也意味著海底撈或?qū)⒂瓉硇乱惠啈?zhàn)略調(diào)整期。

值得一提的是，張勇2020年曾在海底撈公司內(nèi)部宣布10-15年內(nèi)退休計劃，并表示：“擔心由于年齡問題導致學習能力跟不上，阻礙企業(yè)發(fā)展”。只是，市場多變，尤其是餐飲市場近年來競爭兇猛，壓力之下，其退休計劃也不得不暫時中止。

作為海底撈的靈魂人物，張勇回歸，能否帶領(lǐng)海底撈重回增長軌道？且拭目以待。