500家成都野串：我們不會“虧死”了

2025年開始在抖音上每晚9點開始差不多有500家烤串老板開始直播，他們直播內容都很簡單，畫面是烤架，內容是回答網友問題或者是顧客的互動。

怎么會突然冒出來這么多的烤串直播？我們調查發現這原來是一個個普通的熱血故事。

原來這些烤串都有一個統一的名字：野串

野就是形容它沒有固定營業場所，每晚隨機刷新，想到哪開就哪開。

基本沒有座椅板凳，需要客人自帶。

串品基本采用預約制，如果是偶遇或者臨時去只能看運氣了。

外賣店都需要一個鋪面，沒有鋪面他們到底是怎么誕生以及生存和發展下來的？

通過我們采訪成都打野這家野串老板，我們窺見了成都野串誕生發展未來的一個側面。

他們大多有自我餐飲創業或者加盟餐飲品牌的經歷。

野串是是他們退無可退，從業的一個落腳點。

他們說這種中小餐飲從業者，要么是給房東打工，要么是給品牌加盟商打工，活都是自己干，錢不一定都是自己賺。

而野串正好可以對抗這兩種模式沒有。

沒有房租，不需要面對房東開啟直播。當他們自己做了抖音直播以后，發現所謂的品牌加盟公司給他們講的故事也太多夸大其詞了。

加盟某些品牌也不是十分必要，所謂的品牌加盟，也是，我們自己出錢買供應鏈，而他們所謂的賦能就是他們統一在網上導流做他們的品牌，但是餐飲是一個需要線下發生具體接觸的地方，即便是某個很火的餐飲品牌，但我作為他們的加盟店，分到我們的實在能消費的流量，沒有當初想象或者承諾的可觀。

所以在房租的壓力或者加盟品牌神話破滅以后，很多中小餐飲老板和他一樣開始焦慮，覺得路不好走，路開始不好走，就要換新的路開始走。

“找活路，是四川話，它的意思就是找工作謀生，或者新的發財機會。

野串給這些小餐飲者們提供了“活路”。但這種連經營場所都沒有的，小餐飲為何誕生為何生存以及發展下來？

1、因為野串他做到了極致的性價比。

野串老板沒有房租壓力自然競爭優勢特別明顯，人均40-60可以吃到飽。

2、這個可能是世界上真正的煙火氣現場，野串老板連冰箱都沒有，凍貨真的沒東西凍，必須接受提前定制菜市場、現買，現烤不存在任何的預制菜。

3、它有極強的情緒價值。比如我們在采訪中有顧客提到吃野串享受到小時候野炊的快樂，因為是不用自己烤的野炊。

至于最重要的顧客來源問題，都是用抖音直播開始后去流量的方式，從0到1開始有顧客，顧客吃飯了以后基本都會加微信群獲取當天新的燒烤地址，也就是每個野串老板都有公域“抖音直播”，私域“微信群”。

店鋪是私域被替換成了微信群，直播就是最好的攬客來的人流。

他們做野串，自己少干一天也只是少賺一天錢，而是不營業還要虧。

只要做就能賺，最多少賺，而不是虧死。