四川
春節臨近，火鍋消費進入旺季。為切實守護群眾“舌尖上的安全”，筑牢節日餐飲安全防線，近日，四川省樂山市夾江縣市場監管局結合“春雷行動2026”專項執法部署，對轄區內火鍋店全覆蓋開展節前食品安全專項檢查，全力保障節日消費市場秩序。
此次檢查聚焦火鍋餐飲核心風險點，執法人員深入各火鍋店后廚、倉儲等關鍵區域，采取“拉網式排查+重點核查”模式，逐項落實監管責任。重點核查經營資質、從業人員健康證明有效性，嚴查食材采購臺賬、索證索票及溯源情況，對毛肚、鴨血、火鍋底料等重點食材的進貨來源、儲存條件、標簽標識等進行細致查驗，嚴防來源不明、變質食材流入餐桌。
同時，執法人員嚴格排查后廚衛生、餐具消毒、食品貯存等情況，督促經營戶規范廢棄油脂去向登記，嚴禁“老油”回流、非法添加等違法行為。檢查堅持“查處與指導并重”，對發現的食材儲存不當、臺賬不全等問題，現場要求商家立行立改，后續將開展“回頭看”確保整改到位。截至目前，已檢查火鍋店20余家次，排查整改風險隱患3處。（李嘉男）
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