河南
有些菜看著不咋樣，別著急拒絕。試著嘗一口，說不定會改想法。判斷菜好不好吃，不能光看，得自己嘗過。
山東有個姑娘，去四川婆婆家。嫌婆婆做的菜不干凈，婆婆勸她嘗一嘗。結果她嘗了一口，連吃三碗飯。
姑娘嫌的菜，是四川人愛得不行的臘肉。過去沒冰箱，肉沒法久存。四川人就把肉腌成臘肉，能放好久。
現在有冰箱能凍肉，可四川人早吃慣了臘肉。這味道戒不掉，臘肉還成了當地招牌，賣到全國。
一到冬天，四川幾乎家家做臘肉。春節時拿出來招待客人，或者送給朋友。大山里的農戶，還按老法子做。
用松樹枝、柏樹枝，再加點橘子皮、柚子殼熏。熏出來的臘肉有股獨有的香，放越久越好吃。
姑娘的婆婆家在大山里，這兒的環境和山東不一樣。山東地勢平，這兒多山。氣候也比山東舒服，山東太干，這兒濕潤。
雖說山里交通不太方便，可農家院收拾得特干凈。夏天涼快，冬天暖和。婆婆見兒媳遠道來，把家里最好吃的都拿出來了。
春節腌的臘肉，做成好幾道菜端上桌。臘肉做法多，每樣都好吃。
炒臘肉要先把肉切段，帶皮的一面放火上燒兩三分鐘。再用熱水泡半小時，洗干凈切成片，煮四五十分鐘。
和芹菜、辣椒或者蒜苗一起炒，吃著有嚼頭，煙熏味兒濃。配著米飯吃，一口接一口停不下來。
蒸臘肉更簡單，把煮熟的臘肉放涼。切成薄片擺進盤子，上鍋蒸 30 分鐘。蒸好的臘肉香味沒跑，配飯吃，姑娘吃三碗都不算多。
家里有老人，炒的蒸的臘肉咬不動。就把臘肉煮熟，切成麻將大的塊。放進鍋里加花生、豆子和姜蒜，慢慢燉。
等豆子燉爛，臘肉也變糯了。沒牙的老人也能吃，軟乎乎的不費勁兒。
臘肉還能做梅菜扣肉，或者改成鍋包肉。婆婆見兒媳愛吃，天天頓頓都做臘肉。
姑娘要走的時候，婆婆還裝了一大包臘肉。讓她帶回家，啥時候想吃了，就能自己做。
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