你方唱罷我登場 新茶飲“換牌”背后的行業邏輯之變

北京路商圈，千年商都廣州的核心動脈之一，也被視為城市商業活力的風向標。從餐飲到茶飲，一直以來都是連鎖品牌爭搶的重要陣地。特別是茶飲品牌，在這里的密度高達每百米 3-4 家。

2026年剛開年，曾經在北京路商圈火爆一時的某頭部茶飲品牌，“搖身一變”換牌成了爺爺不泡茶廣州旗艦店。作為起步于湖北武漢的新茶飲品牌，爺爺不泡茶曾創下門店數和銷量數增速第一的佳績。進入廣東市場以來，更是成為南粵大地品牌勢能最強的茶飲品牌之一。

品牌換牌，在連鎖加盟行業特別是新茶飲行業并不鮮見。2025年，新茶飲行業“開店潮”和“閉店潮”并存的一年。據窄門餐眼數據顯示，截至2025年12月15日，近一年新開新茶飲門店超10萬家，但也有超13萬家門店在近一年關張。換牌的背后，也被視為品牌勢能變化的重要“風向標”。

換牌動因：為何選擇爺爺不泡茶？

市場“喜新厭舊”：求新品牌破解同質化困局

“一個品牌火起來以后，跟風的品牌能有三四家至少，消費者很快就審美疲勞了。要想在北京路上打出差異化優勢真的很不容易。”曾加盟過多家茶飲品牌的加盟商陳先生認為，新茶飲行業更新迭代速度快，品牌不僅僅拼的是營銷，更拼的是產品創新和門店裝修等等。

新茶飲行業經過多年發展，產品同質化問題日益突出，茶底、小料等核心原料多來自共享供應鏈，一個爆款出現后最快一周就會被全盤復制。要想克服消費者的審美疲勞，就需要新茶飲品牌不斷求新求變，快速迭代，依靠“先發優勢”打造品牌護城河。

爺爺不泡茶廣州北京路店就被品牌打造成了求新的“試驗田”。門店采用全新的“九紫離火”裝修范式，通過紫、??調及打卡花墻營造溫暖旺運氛圍，讓顧客在品茶中感受點亮?活、凝聚好運的體驗。室內空間紫?元素的點綴如?之光尾，跳躍于墻?、細節與陳列之間，形成獨特的節奏感，讓整個環境在?與紫之間，呈現出?種?雅、吉祥且?帶運?屬性的美學平衡。

公開信息顯示，爺爺不泡茶廣州北京路店是全國首家采用“九紫離火”裝修范式的線下門店。品牌方希望，借助北京路商圈的高勢能，對這一創新進行市場驗證。結合市場反饋進行微調后，后續將作為通用門店裝修風格迭代的重要升級方向。

除了門店設計上的創新，爺爺不泡茶在產品創新方面也一直走在行業前列。品牌專注于對地域特色食材的深度挖掘，聚焦湖北本土資源，將傳統茶文化與創新工藝相融合，專注探索食飲相伴的基因密碼，打造“好吃好喝好玩”的輕松體驗，把孝感非遺米釀、咸寧桂花、恩施玉露等地方風物融入茶飲研發，打造出荔枝冰釀、白蘭玉露等爆款單品——其中，荔枝冰釀累計銷量突破 6000 萬杯，連續兩年穩坐米釀類茶飲榜首。正是這樣頗具地方特色的爆品矩陣，讓爺爺不泡茶避免陷入同質化競爭的泥潭，在市場競爭中獨樹一幟，打造辨識度高的消費者心智。

精準幫扶：“保姆級”服務讓新店站穩腳跟

“選擇爺爺不泡茶，最打動我的是品牌的本地化支持體系。”品牌加盟商王先生透露，爺爺不泡茶對新店的扶持“組合拳”十分純熟。一方面，品牌方深諳北京路商圈年輕客群集中且兼具本地消費與旅游消費的特點，量身邀請了流量明星擔任“一日店長”，吸引粉絲線下互動，引爆門店人氣。另一方面，爺爺不泡茶也會在線上各大流量平臺精準投放，讓新店開張的信息迅速精準地匹配潛在消費人群，為門店吸收首批“鐵粉”。有了這套組合拳，爺爺不泡茶的門店不僅能開得快，更難開得穩、賺得久。

更讓加盟商安心的是覆蓋門店業務全流程的幫扶政策。從前期選址評估、裝修設計、員工培訓，到開店后的營銷策劃，再到日常運營背后的供應鏈支持、數智化建設，品牌方均配備專屬團隊，幫助門店穩步提升。“之前自己做運營時，外賣平臺規則、庫存管理都要自己摸索，現在品牌有成熟的數智化系統，能精準預測銷量，原料損耗率降低很多。”

隨著供應鏈體系的增強，爺爺不泡茶在廣東區域也在探索推出區域限定的創新產品。去年夏季，品牌在華南市場推出了白桃黃皮冰、黃皮旺氣冰等以廣東特色水果黃皮為原料的系列產品。王先生回憶說：“去年夏天黃皮系列賣得很好，賣斷貨很多次。希望今年的區域限定產品，總部能放開讓我們訂貨。”

加盟靈活：解鎖高性價比合作模式

與發展非常成熟的新茶飲品牌相比，正處于快速上升期的爺爺不泡茶在區域市場快速布局的同時，也愿意與加盟商共同成長。王先生透露，在制定區域性具體的加盟政策時，品牌方會和屬地有經驗的加盟商商討，聽取他們的經驗和意見，從而制定出符合當地市場特點的政策，從根本上貼合加盟商的實際經營需求，降低創業風險的同時，最大化盈利空間。在合作方案設計上，品牌會充分考量加盟商的資金狀況、門店規模、所在商圈特性等因素，量身定制加盟方案，精準匹配門店實際運營需求。

上升期品牌的成長紅利與定制化政策形成了良性互補。對于加盟商反饋的核心訴求，品牌能快速響應并優化支持方案 —— 正如采訪中加盟商提到的 “新品火爆易斷貨”的問題，爺爺不泡茶正在針對性加強供應鏈保障，根據門店銷售熱度靈活調整物料供應，助力加盟商抓住銷售窗口期。這種“加盟商訴求直達品牌決策層”的高效溝通機制，正是上升期品牌的獨特優勢。

行業重構：從跑馬圈地到精耕細作

廣州北京路門店的換牌案例，折射出中國新茶飲行業的深層變革。過去十年，行業憑借超20%的復合增長率快速擴張，但快速生長的背后，是“重規模、輕質量”的經營邏輯 —— 瘋狂拓店的同時，卻忽視了單店盈利能力的培育。

如今，這一邏輯正在被顛覆。2025年前三季度，新茶飲行業增速放緩至 5%—7%，加盟商不再盲目追逐頭部品牌的光環，而是更看重“開得穩、開得久、能賺錢”的可持續性。這也促進品牌方轉變經營策略：從追求門店數量轉向優化單店模型，從標準化復制轉向本地化適配，從單純售賣品牌使用權轉向與加盟商共創盈利體系。

未來，新茶飲品牌的競爭將聚焦兩大核心：一是能否建立不可替代的消費者心智，通過差異化產品和情感價值打破同質化困局；二是能否構建高效的加盟支持體系，通過供應鏈優化、數字化賦能和本地化運營，保障單店可持續盈利。飲品的核心是“緊握消費者需求蝶變”，門店的關鍵是“可持續成長”。當越來越多品牌和加盟商讀懂這一邏輯，新茶飲行業才能在存量博弈中實現健康發展，走出屬于自己的高質量賽道。