朋友們,你們有沒有發(fā)現(xiàn),每次旅行到一個(gè)新地方,總有那么幾道菜讓人念念不忘?就像我去山東,那糖醋鯉魚,哎喲,簡直了!但是好的魚不止山東有,全國各地都有獨(dú)特的烹飪方式。今天,咱們就來聊聊中國八大名魚,看看這些魚兒在廚房里是如何變身成餐桌上的美味的。
1.水煮魚
說起水煮魚,那麻辣鮮香的味道就直往鼻子里鉆。這道菜源自四川,新鮮草魚切片,配上黃豆芽、辣椒、花椒,還有那秘制的豆瓣醬,一起在大油鍋里翻滾。
魚肉滑嫩,辣而不燥,麻而不苦,吃一口,整個(gè)人都精神了。
做法也簡單就是把魚片氽熟,再淋上熱油,那香味,嘖嘖,自己在家也能試著做做看。
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2.糖醋鯉魚
到了山東,糖醋鯉魚那是必點(diǎn)的。黃河鯉魚,肉質(zhì)鮮嫩,裹上面粉一炸,金黃酥脆。
再淋上那酸甜適中的糖醋汁,哎呀,那味道,絕了!
這道菜做法講究,火候得恰到好處,魚炸得不能生也不能老,糖醋汁也要調(diào)得剛剛好。
3.松鼠鱖魚
松鼠鱖魚,聽名字就挺有意思的。這道菜是蘇州的經(jīng)典,鱖魚炸得外酥里嫩,再淋上酸甜可口的醬汁,造型還像只小松鼠,特別可愛。
做法就是把鱖魚切成花刀,炸好后再澆上醬汁。吃一口,魚肉鮮嫩,酸甜適中,口感豐富極了。
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4.清蒸東星斑
東星斑,那可是魚中的極品啊!肉質(zhì)鮮甜勁道,清蒸最能保留它的原汁原味。
做法也簡單,就是把東星斑處理干凈,放上姜絲、蔥段,蒸個(gè)十來分鐘,再淋上點(diǎn)蒸魚豉油。吃一口,那鮮甜的味道,簡直讓人停不下來。
5.剁椒魚頭
剁椒魚頭,湘菜的代表之一。魚頭鮮嫩,剁椒香辣,兩者結(jié)合在一起,那味道,絕了!做法就是把魚頭處理干凈,鋪上滿滿的剁椒,上鍋一蒸,蒸出來的湯汁都是鮮辣鮮辣的。太下飯了!
6.臭鱖魚
臭鱖魚,聽起來可能有點(diǎn)奇怪,但吃起來那叫一個(gè)香!這道菜是安徽徽州的特色,鱖魚腌制后有一種特殊的臭味,但煎燉之后,那臭味就變成了濃郁的鮮香。魚肉緊實(shí)鮮嫩,呈蒜瓣?duì)睿砸豢冢瑵M嘴都是鮮香。
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7.紅糟魚
紅糟魚,閩菜里的特色菜。紅糟是福建的特有調(diào)料,用它腌制的魚,肉質(zhì)發(fā)紅,味道咸鮮微甜。做法就是把魚用紅糟腌制好,然后蒸或者煮都行。吃一口,魚肉鮮嫩,紅糟的香氣直往鼻子里鉆,特別開胃。
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8.宋嫂魚羹
宋嫂魚羹,浙江菜里的經(jīng)典。這道菜用鱖魚或者鱸魚蒸熟后剔去皮骨,再加上火腿絲、香菇、竹筍末等佐料烹制而成。
成菜后色澤油亮,鮮嫩滑潤,味似蟹肉。做法雖然有點(diǎn)復(fù)雜,但吃一口就知道值了!那鮮嫩的魚肉,配上各種佐料的香氣,簡直美味極了。
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