中國八大名魚

朋友們，你們有沒有發(fā)現(xiàn)，每次旅行到一個(gè)新地方，總有那么幾道菜讓人念念不忘？就像我去山東，那糖醋鯉魚，哎喲，簡直了！但是好的魚不止山東有，全國各地都有獨(dú)特的烹飪方式。今天，咱們就來聊聊中國八大名魚，看看這些魚兒在廚房里是如何變身成餐桌上的美味的。

1.水煮魚

說起水煮魚，那麻辣鮮香的味道就直往鼻子里鉆。這道菜源自四川，新鮮草魚切片，配上黃豆芽、辣椒、花椒，還有那秘制的豆瓣醬，一起在大油鍋里翻滾。

魚肉滑嫩，辣而不燥，麻而不苦，吃一口，整個(gè)人都精神了。

做法也簡單就是把魚片氽熟，再淋上熱油，那香味，嘖嘖，自己在家也能試著做做看。

2.糖醋鯉魚

到了山東，糖醋鯉魚那是必點(diǎn)的。黃河鯉魚，肉質(zhì)鮮嫩，裹上面粉一炸，金黃酥脆。

再淋上那酸甜適中的糖醋汁，哎呀，那味道，絕了！

這道菜做法講究，火候得恰到好處，魚炸得不能生也不能老，糖醋汁也要調(diào)得剛剛好。

3.松鼠鱖魚

松鼠鱖魚，聽名字就挺有意思的。這道菜是蘇州的經(jīng)典，鱖魚炸得外酥里嫩，再淋上酸甜可口的醬汁，造型還像只小松鼠，特別可愛。

做法就是把鱖魚切成花刀，炸好后再澆上醬汁。吃一口，魚肉鮮嫩，酸甜適中，口感豐富極了。

4.清蒸東星斑

東星斑，那可是魚中的極品啊！肉質(zhì)鮮甜勁道，清蒸最能保留它的原汁原味。

做法也簡單，就是把東星斑處理干凈，放上姜絲、蔥段，蒸個(gè)十來分鐘，再淋上點(diǎn)蒸魚豉油。吃一口，那鮮甜的味道，簡直讓人停不下來。

5.剁椒魚頭

剁椒魚頭，湘菜的代表之一。魚頭鮮嫩，剁椒香辣，兩者結(jié)合在一起，那味道，絕了！做法就是把魚頭處理干凈，鋪上滿滿的剁椒，上鍋一蒸，蒸出來的湯汁都是鮮辣鮮辣的。太下飯了！

6.臭鱖魚

臭鱖魚，聽起來可能有點(diǎn)奇怪，但吃起來那叫一個(gè)香！這道菜是安徽徽州的特色，鱖魚腌制后有一種特殊的臭味，但煎燉之后，那臭味就變成了濃郁的鮮香。魚肉緊實(shí)鮮嫩，呈蒜瓣?duì)睿砸豢冢瑵M嘴都是鮮香。

7.紅糟魚

紅糟魚，閩菜里的特色菜。紅糟是福建的特有調(diào)料，用它腌制的魚，肉質(zhì)發(fā)紅，味道咸鮮微甜。做法就是把魚用紅糟腌制好，然后蒸或者煮都行。吃一口，魚肉鮮嫩，紅糟的香氣直往鼻子里鉆，特別開胃。

8.宋嫂魚羹

宋嫂魚羹，浙江菜里的經(jīng)典。這道菜用鱖魚或者鱸魚蒸熟后剔去皮骨，再加上火腿絲、香菇、竹筍末等佐料烹制而成。

成菜后色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉。做法雖然有點(diǎn)復(fù)雜，但吃一口就知道值了！那鮮嫩的魚肉，配上各種佐料的香氣，簡直美味極了。