藥 膳 養 生

南召的藥膳，從不張揚，亦不故作高深。它只是山民們世代積累的生存智慧，是老祖母顫巍巍的手，從陶罐里舀出的一碗溫熱湯汁。其精髓，在于“寓藥于食。它是一種診療方法，更是一種生命觀、疾病觀、藥物觀、養生觀，是中華民族認識事物的一種方法，是中國的一種哲學思想。養生是中醫倡導的一種防病治病的方法。

中醫的養生方法主要有做適量的運動，通過鍛煉可以活動筋骨，調和臟腑氣血，增強體質，延緩衰老。運動的時候要專注，才能使氣血調和，經絡通暢，使機體達到內外和諧，養成規律的生活作息，保證睡眠的充足，穿舒服的衣服入睡；調整飲食，要做到不偏食，不挑食。還可以根據體質的情況選擇合理的食物。可以吃一些保護肝臟的食物，比如西紅柿，山楂等。如今越來越多的年輕人喜歡帶保溫杯泡枸杞養生。甚至“90后養生”已經成為了一個網絡熱議的話題，也出現了許多與此相關的熱詞，比如“朋克養生”、“佛系養生”，還衍生出了一系列的表情包。

中醫養生是通過飲食調理、運動調理、物理調理等方面來做治療，在治療過程中可以有效補充身體所需營養，同時還能達到舒筋通絡和促進血液循環作用，對于長期不良生活習慣和飲食習慣引起的亞健康有很好效果。在中醫養生調理之前，最好到正規醫院做中醫辨證來判斷身體情況，還需要在醫生指導下，根據個人身體情況來調整調理方法。

人體內的正氣與邪氣是相互消長的關系，正氣充足，則邪不壓正。如《黃帝內經》中說：“正氣存內，邪不可干”。反之，若正氣虛弱，無力抗邪，邪氣就會乘虛而入。故《黃帝內經》又說：“邪之所湊，其氣必虛”。

常言說：勞動人民的智慧是無窮的,他們總是在戰天斗地中創造出奇跡。特別是漢中人民長期與中草藥打交道，總結出了各種各樣的中藥藥膳，他們利用山區獨有的中草藥，兌上各種肉食，熬制成了各種各樣的美味，稱做中藥膳。這些膳食豐富了人們的生活，防治了各種疾病，康健了人們的體魄。

熬制藥膳，首先要全面分析患者的體質、健康狀況、患病性質、季節時令、地理環境等多方面情況，判斷其基本證型。然后再確定相應的食療原則，給予適當藥膳治療。 藥膳多是平和之品，但其防冶疾病和健身養生的效果卻比較顯著的。《內經》提出：“藥以祛之，食以隨之”，食物療法是綜合療法一種重要的不可缺少的內容。古代醫家主張在病邪熾盛階段依靠藥物，一旦病邪已衰，在用藥治療的同時，飲食營養亦須及時與保證，以恢復正氣，增強其抗病能力。辨證施膳是從辨證論治發展而來的，它是根據食性理論，以食物的四氣、五味、歸經、陰陽屬性等與人體的生理密切相關的理論和經驗作為指導，針對病人的癥候，根據“五味相調，性味相連”的原則，以及“寒者熱之，熱者寒之，虛者補之，實者瀉之”的法則，應用相關的食物和藥膳治療調養病人，以達到治病康復的目的。

當人們感到體虛乏力、腰膝酸軟、頭暈腦脹、多夢難眠、腹脹嘴苦等，也或大病初愈、孕婦產娩等，不是找醫看病，看病抓藥，而首先想到的是煮鍋雞（鴨、羊肉）湯吃喝一下。但這吃喝不單單是為了解嘴饞，而是以雞鴨、羊肉）為主，添加黨歸、黨參、沙參、條參、山藥、枸杞、薏米、麥冬、生地、黃芪、百合、蓮子、桂圓、圓肉等多樣中藥，以大棗、花生、蘿卜、冬瓜、山芋等為（藥）引摻和一起熬煮，煮成分次食用以喝湯為主，能食盡吃。當然了，勞累過度，體虛氣短；大病初愈，體虛乏力；煙酒過多，濕熱旺盛；燥熱、虛熱，陽虛、陰虛、脾虛、腎虛等等應是各有湯頭的。比如體內毒熱旺盛，某個部位生毒瘡、起瘙子，單是小公雞兌了蒲公英一樣燉食即可等。但大體上總是上述幾樣酌情增減而已，稍有（中）藥理常識者即可隨心搭配。此乃藥療與食療之典型也，其中道理一個字――補（補肝生血、補肺生津、補腎壯腰、補脾健胃、補氣強身，其中之妙四個字――味道鮮美；人們大凡有腿疼、胳膊疼及其手足麻木等病痛，總是買一個豬腿（胳膊疼用前腿，腿腳疼用后腿），采挖一些石南藤（十難疼）、天麻、杜仲等山藥燉了連喝帶吃，湯微苦肉不膩，即治病又解饞。

其他還有燉甲魚、鯽魚加蓮子、大棗、無花果、枸杞及冰糖等，味青甜，健脾開胃、滋陰補腎、補虛退熱，可醫治血虛健忘、疲倦乏力、精神不振及其腹瀉拉肚、腸炎痢疾、痔瘡腫痛等；荊芥炒雞蛋治咳嗽，紅花煎雞蛋專治腰軟組織扭傷；雞蛋茶加夏枯草可治頭疼眩暈（高血壓兼肝火），竹葉（石膏）茶焌雞蛋專療眼疾、嗓子疼等等，

中醫養生必須注重兩個方面：一是科學性，二個是時代性。現在有的人過分強調古代的養生方法，其實并非真正意義上的科學。比如過分強調吃素，事實上并不是吃素就能把所有的病都吃沒了，人體還是需要合理的營養結構的。低膽固醇血癥和高膽固醇血癥都是有害健康的，甚至低膽固醇血癥對健康的危害更大，因為在我們的生命代謝過程中，許多基本物質，如維生素D3、性激素等，都是以膽固醇為原料合成出來的，并且近年來的科學研究發現，血液中適宜的膽固醇含量具有一定的“抗癌功能”。

從時代性來說，傳統中醫有許多過時的東西是應該更新的。中國古代有著深厚的養生文化，但許多養生方法都有它特殊的時代背景，就像人們說話有特殊的“語境”。

古代養生阱究冬藏，就是冬天蟄伏，少動，少外出，不要出汗，不要洗澡。這與古時人們的食物有限、保暖不及密切相關。寒冷的冬天，萬物凋零，食物更少，少活動就少消耗，可以減少體力的支出。同時古代人的衣衫單薄，沒有現在這么講究，就是里面一件單衣，外面套一件大棉襖，多動、出汗，身體發涼，遇冷風一吹就容易感冒，感冒了又缺醫少藥，很多人的肺部就可能被感染，肺部感染再治療不好就容易死亡。同理，古人講冬天不能洗澡也是因為當時生活條件所限。

另外，過分強調中醫或西醫的絕對療效等都是不正確的。不管是中醫，還是西醫，它們都有各自保健的特點，就看我們如何去利用，那種食古不化，照抄照搬的做法是不可取的。我們在強調養生保健時，不論中醫知識，還是西醫知識，只要是對老百姓的健康有利的知識，就要把它們綜合利用起來，共同為中國老百姓的健康服務。比如中醫看病講究藥物的偏盛偏衰，并用來糾正人體的偏盛偏衰。中老年人的身體也有偏盛偏衰，看病時大夫往往要辨別一下病人是需要補陰還是補陽。西醫講中老年人保健要注意補鈣，那是因為中老年人骨質疏松，容易出現骨關節病等退行性病變。醫學界最近有人經過調研認為，中國已進入老齡化社會，60歲以上的人數已占到總人數的13%～14%。合理補鈣可以有效延緩中老年朋友骨質疏松、骨關節病變的發病速度，改善心腦血管功能。

在世界傳統文化中，只有中國有著非常完善的養生文化，祖先留給我們古老的養生文化，潛移默化地影響著中華兒女的一言一行，所以我們國家的衛生投入，雖然人均在世界排名為第114位，但是中國人的平均壽命卻幾乎接近世界發達國家的水平，平均73歲，許多大城市已經接近80歲。這無疑是得益于中國老百姓根深蒂固的養生文化。

作者：卞廣軍，通訊地址：河南省南召縣世紀大道龍鳳宮東中通店，郵編：474650 電話：13462525077(微信同號)