湖北
午后時光總適合一些溫柔的創造，比如在自家廚房里，親手做一份抹茶銅鑼燒，那清雅的綠色與甜蜜的紅豆餡交融，不僅是味覺的享受，更讓整個空間都彌漫著平淡日子里的暖意。這做法并不復雜，所需材料也都是家中常備：低筋面粉、雞蛋、細砂糖、蜂蜜、牛奶、少許泡打粉，以及核心的抹茶粉，再加上現成的蜜紅豆或自制紅豆沙，便足以開始。
取兩枚雞蛋打入碗中，加入適量細砂糖，用打蛋器輕輕攪勻，直至糖粒基本融化。接著倒入少許蜂蜜和牛奶，再次攪拌均勻。隨后，將低筋面粉與一小勺抹茶粉、少許泡打粉混合后，一起篩入蛋奶液中。這一步篩入是為了讓面糊更細膩，烤出的餅皮才不會有顆粒。然后，用刮刀以切拌的方式，輕柔地將所有材料混合成順滑、略帶光澤的面糊，注意不要過度攪拌，防止起筋。混合好的面糊可以靜置十來分鐘，讓材料更好地融合。
接下來便是煎制餅皮。選用一口不粘平底鍋，開小火預熱，無需放油。用勺子舀起一勺面糊，從鍋的中心上方垂直緩緩倒入，面糊會自然流淌成完美的圓形。耐心等待，直到餅皮表面出現許多細密的小氣泡，并且邊緣微微凝固、顏色變深，這時便可用鍋鏟小心地翻面。翻面后再煎約半分鐘，看到餅皮均勻上色即可出鍋。重復這個過程，直到面糊用完，通常能做出六到八個圓潤的餅皮。記得每煎完一個，可以用濕布給鍋底降溫片刻，這樣下一張餅皮的顏色才會一致，保持嫩綠可愛。
最后是組合。取一片冷卻的抹茶餅皮，顏色較深的一面朝上，在中心鋪上適量的蜜紅豆或紅豆沙。再取另一片餅皮，將顏色較淺的一面貼合餡料，輕輕合攏，一個圓鼓鼓的銅鑼燒就完成了。做好的銅鑼燒可以稍微放置一會兒，讓餅皮吸收些許餡料的水分，口感會更加綿軟濕潤。當抹茶的微苦清香與紅豆的古典香甜在口中相遇，那種平衡的滋味，正是家常點心最動人的地方。
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