長江流過黃石港,碼頭上總是忙碌的景象。工人們往來裝卸,需要快速補充能量,黃石港餅便應運而生。這種餅不大,一手可握,外層撒滿芝麻,烤得金黃酥脆。咬開層層酥皮,內里是甜咸適中的餡料,能在最短時間里提供最實在的滿足。
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制作港餅的面團要揉得特別柔軟,還要經過多次折疊,才能形成那標志性的千層酥皮。餡料通常用糖、油、面粉調制,有的還會加入少量椒鹽,形成獨特的咸甜口味。包餡后壓成圓餅,兩面沾滿芝麻,貼入特制的烤爐中。爐火要用炭火,均勻而溫和,慢慢將餅烤至通透。
剛出爐的港餅是最美味的。熱騰騰地捧在手里,芝麻香撲鼻而來。小心咬下,酥皮簌簌掉落,內餡溫熱柔軟。甜味先至,咸味后隨,兩種味道在口中交織卻不沖突。就著一碗清茶或豆漿,三兩口便能吃完一個,既解餓又不耽誤干活,難怪成為碼頭工人的最愛。
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如今,黃石港餅已不僅是工人的干糧,更成為了這座城市的名片。糕點鋪里總有新鮮出爐的港餅,市民買來當早點,游客帶回去作禮物。雖然制作工藝有所改良,但那份酥香和實在從未改變。它記錄著碼頭曾經的繁忙,也見證著城市今日的發展,是黃石人共同的味覺記憶。
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