李長勝：全鏈條管控讓群眾吃上“放心肉”

（孟渤鈞）2025年12月27日上午，第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業(yè)科技進步大會“全鏈條監(jiān)管實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”議題單元在北京舉辦。在圓桌對話環(huán)節(jié)，山東得利斯食品股份有限公司質(zhì)量部負責人李長勝分享了企業(yè)成立40年來在食品安全領(lǐng)域的全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管體系與創(chuàng)新實踐。

山東得利斯食品股份有限公司質(zhì)量部負責人李長勝

李長勝介紹，山東得利斯成立于1984年，歷經(jīng)40年的發(fā)展，已搭建起涵蓋農(nóng)業(yè)、畜牧、食品、生物科技的四大平臺，涵蓋了從糧油加工、飼料加工、生豬養(yǎng)殖、生豬繁育、生豬屠宰及肉制品深加工、生物工程的全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管。

企業(yè)構(gòu)建了四大核心管控體系：一是強化源頭監(jiān)管，實現(xiàn)種養(yǎng)殖與生產(chǎn)加工標準協(xié)同化；二是加強生產(chǎn)過程管控，嚴格落實企業(yè)主體責任，按照新規(guī)要求管好“三類人”、做好“三件事”、記好“三本賬”；三是構(gòu)建覆蓋從儲存到運輸、直播帶貨網(wǎng)絡(luò)配送的冷鏈物流，針對性管控速凍類產(chǎn)品的冷鏈流通風險；四是追溯閉環(huán)，搭建智能化追溯平臺，實現(xiàn)從養(yǎng)殖到餐桌的全程精準可查。

在質(zhì)量管控理念上，得利斯推行動態(tài)風險管控和食品安全風險防控前置的管理，將食品安全風險隱患由銷售流通、儲存運輸、產(chǎn)品檢驗等環(huán)節(jié)向生產(chǎn)加工、源頭養(yǎng)殖端延伸，從全產(chǎn)業(yè)鏈上游筑牢安全防線。

他建議，消費者可通過關(guān)注抽檢信息的公布及各省市“食安”公眾號的“你拍我檢”等功能，參與食品安全監(jiān)督，實現(xiàn)政府監(jiān)管與消費者參與的良性互動；企業(yè)積極推進透明化建設(shè)，打造可視化工廠與參觀走廊，進行生產(chǎn)車間加工過程的開放；通過公眾號組織直播、粉絲開放日等活動，邀請消費者實地參觀；通過生產(chǎn)過程的線上直播，讓消費者直觀了解產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程和員工的操作規(guī)范，公開透明可視化。

編輯：王欣童

校對：張華清