復(fù)盤上千款新品，我們提煉出2025年6大食品飲料創(chuàng)新方向

過去的一年，又出現(xiàn)多款聞所未聞的食品飲料新品。

比如被紅色辣椒粉包裹，看上去紅亮誘人的不是烤肉，而是一塊軟糖？

圖片來源：瑪氏

比如看上去跟一只沐浴球沒什么兩樣的球體，居然是調(diào)味料？把這顆“沐浴球”放到菜里，還能讓你的菜馬上擁有“異域風(fēng)味”？

圖片來源：Flavour Bombs

比如聞著喝著跟普通啤酒沒什么區(qū)別的啤酒，實(shí)際上是洗澡水和洗衣水凈化后的再生水釀造的？

圖片來源：Epic Cleantec

這些大膽創(chuàng)新的產(chǎn)品，未必都能被市場接受，但它們都在探索著食品飲料行業(yè)。當(dāng)越來越多產(chǎn)品在同一方向上進(jìn)行探索，這種方向性的變化，便逐漸顯現(xiàn)為趨勢。

FBIF基于2025年全球食品飲料行業(yè)新品發(fā)布的公開信息（覆蓋中國、歐美、日本市場），復(fù)盤了超1000款新品，從中提煉出6大趨勢，它們分別是：

• 趨勢一：補(bǔ)劑零食化
• 趨勢二：溫和的刺激
• 趨勢三：要方便，但不將就
• 趨勢四：“減壓成分”日常化
• 趨勢五：“可再生”具象化
• 趨勢六：開發(fā)“粉絲向”產(chǎn)品

一、趨勢一：補(bǔ)劑零食化

提到“補(bǔ)劑”，你的腦海中首先出現(xiàn)的，是不是一顆顆膠囊，或白花花的粉末？

其實(shí)近些年，很多品牌已經(jīng)開始將營養(yǎng)素或功能性成分，加入到人們休閑放松時吃的零食中。Fact.MR數(shù)據(jù)顯示，2024年至2035年，功能性零食市場將從1124億美元增長至2675億美元，復(fù)合年增長率達(dá)8.2%。[1]

在該市場已初步形成規(guī)模的基礎(chǔ)上，2025年，又有多款具有補(bǔ)劑功能的休閑零食新品推出。

4月，美國品牌Hormbles Chormbles推出了一款高蛋白巧克力。該產(chǎn)品采用乳清蛋白和牛奶蛋白的混合配方，每包Hormbles Chormbles巧克力凈含量為32克，其中蛋白質(zhì)達(dá)到10克，相當(dāng)于美國FDA建議成人每日蛋白質(zhì)攝入量的約20%。作為對比，每31克德芙經(jīng)典款牛奶巧克力棒的蛋白質(zhì)含量為2克。

圖片來源：Hormbles Chormbles

12月，雪碧在中國市場推出了一款無糖益生元?dú)馀菟?00毫升、330毫升的罐裝和500毫升的瓶裝三種規(guī)格，其中330毫升和500毫升規(guī)格款均標(biāo)明每瓶益生元添加量大于5000毫克。

圖片來源：可口可樂

同月，運(yùn)動營養(yǎng)品牌ESN推出了一款桃子味肌酸軟糖，每4顆軟糖含有3克肌酸。ESN表示，他們在研究中發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者認(rèn)為傳統(tǒng)的肌酸粉末形式不吸引人，且難以融入日常生活，因此推出這款產(chǎn)品。[2]

圖片來源：ESN

據(jù)FBIF對2025年全球食品飲料新品的復(fù)盤，還有多款補(bǔ)劑功能的零食產(chǎn)品推出。

綜合來看，補(bǔ)劑功能的零食涉及到的成分，包括蛋白質(zhì)、益生元、肌酸等。同時，這些成分也是當(dāng)前受到消費(fèi)者關(guān)注較多的熱門成分，如益生元因消費(fèi)者對腸道健康的關(guān)注提高而受到重視，肌酸則是健身群體訓(xùn)練后用于促進(jìn)肌肉生長與恢復(fù)的常見補(bǔ)劑。

與這些成分結(jié)合的產(chǎn)品形式多樣，碳酸飲料、軟糖、巧克力是最常見的產(chǎn)品形式，此外，也有品牌嘗試與電解質(zhì)飲料、米布丁、泡芙零食等品類結(jié)合。整體而言，這些嘗試主要集中于消費(fèi)頻率高、普遍認(rèn)知中偏“放縱”的食品品類。

同時，大部分品牌都將“主打成分含量”作為產(chǎn)品宣傳點(diǎn)。例如蛋白質(zhì)零食或飲料，通常每份含有10克至20克蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)含量占產(chǎn)品總凈含量的比重各異（零食按克計算，飲料按毫升計算），較低的不足10%，較高的超30%。比如零食品牌Genius Gourmet推出的一款泡芙，每40克就含有15克蛋白質(zhì)。

二、趨勢二：溫和的刺激

2025年，辣味食品和飲料的熱度依然不減。只不過，很多品牌不再滿足于提供單純的辣味，而是傾向于將其與甜味等更加“溫和”的口味搭配。

8月，瑪氏推出了一款甜辣味的彩虹糖。這款彩虹糖采用軟糖的形式，共有檸檬、草莓、西瓜、芒果、覆盆子五種口味，并在每一種軟糖的糖衣上，撒上了一層紅色的辣椒粉。

圖片來源：瑪氏

“溫和的辣味”也滲透到了早餐場景。12月，以早餐谷物聞名的家樂氏，宣布將在英國推出一款辣蜂蜜味谷物脆片。像家樂氏的經(jīng)典產(chǎn)品一樣，這款產(chǎn)品也在早餐場景搭配牛奶食用。

圖片來源：家樂氏

除此之外，2025年還有多款新品圍繞辣味食材，開發(fā)出了不同的風(fēng)味組合。

從這些新品的配料表來看，辣椒和生姜是眾多辣味原料中，品牌最常使用的原料。

其中，多款產(chǎn)品將辣椒與蜂蜜搭配，這與近些年“辣蜂蜜”口味在歐美國家的流行有關(guān)。與此同時，品牌也圍繞辣椒開發(fā)了多種甜辣味道的組合，如辣椒搭配水果、辣椒搭配奶油等。

值得一提的是，也有品牌從口感的維度切入，開發(fā)與辣椒搭配的組合。如2025年1月，冷凍甜點(diǎn)品牌Doughlicious與百事合作，推出了一款使用鳥眼辣椒、幽靈辣椒、煙熏辣椒三種辣椒制作的“甜辣冷凍點(diǎn)心”。一位品嘗過該產(chǎn)品的美食作家這樣形容：“咬一口，嘴巴就像著火一樣，于是我快速吃到中間的冰淇淋，以冷卻辣椒香料的味道。”[3]

圖片來源：Doughlicious

生姜則是2025年國內(nèi)的熱門辣味食材，相關(guān)產(chǎn)品常與檸檬等清爽口感的食材搭配，且常以健康、暖身作為賣點(diǎn)。

檸檬共和國暖姜檸檬液；圖片來源：檸檬共和國

綜合來看，“溫和的辣味”更多地在休閑零食產(chǎn)品中引入，其中，軟糖、咖啡奶精、蛋糕這類普遍認(rèn)知中的甜味食品，反而更熱衷制造反差感。此外，一些在風(fēng)味創(chuàng)新上相對保守的品類，也在引入甜辣風(fēng)味，除了家樂氏的辣蜂蜜早餐谷物脆片外，意大利葡萄酒品牌Stella Rosa就在2025年推出了一款西瓜辣椒味的葡萄酒。

圖片來源：Stella Rosa

品牌為何開始更多地提供“溫和的刺激”？引用烘焙零食行業(yè)媒體Bakery&Snack對“甜辣味”流行原因的分析：甜辣味流行的關(guān)鍵原因在于平衡，因?yàn)槎鄶?shù)人想要的是適度的辣味和清爽的甜味，而不是一味的辣椒猛攻。[4]

三、趨勢三：要方便，但不將就

快節(jié)奏時代，方便食品激活了更多新的需求。

近些年，“既要又要”的消費(fèi)者對方便食品的要求不再僅限于“方便”。

根據(jù)數(shù)據(jù)分析平臺YouGov2024年的一項(xiàng)調(diào)查，每月至少購買一次即食食物的美國消費(fèi)者中，70%的消費(fèi)者將“味道”看作購買即食食物時最重要的考慮因素，這一數(shù)據(jù)與“方便”持平，而緊隨其后的便是“配料”，占比達(dá)到51%。[5]

2025年，多款方便食品新品上市。這些產(chǎn)品簡化傳統(tǒng)烹飪流程的同時，力求保留食品的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。

9月，成立于羅馬尼亞的品牌Dozz在英國推出了鋁罐裝即飲湯。該即飲湯包含10種口味，不同口味側(cè)重于提供不同種類的營養(yǎng)。同時，這款即飲湯采用冷飲的形式，不需要用微波爐加熱就可以飲用。[6]

圖片來源：Dozz

10月，盒馬推出了一款“叮叮火鍋杯”。這款產(chǎn)品將火鍋場景下常吃的至少10種食材裝進(jìn)塑料杯，微波爐加熱5分鐘即可食用。

圖片來源：小紅書@南京小盒馬

2025年，這種既方便又不將就的方便食品新品還有很多，它們基本上都對人們?nèi)粘２妥郎献畛Ｒ姷氖澄铩跋率帧薄?/p>

這些食物中，米飯、面、豆子等主食依然是方便食品的主要目標(biāo)。與此同時，也有多個品牌將湯做成方便食品，并且在飲用方式和場景上做出創(chuàng)新。其中既有Dozz這種方便隨身攜帶的即飲冷飲，也有可以通過自動販賣機(jī)購買的伊藤園“松露濃湯”熱飲。

圖片來源：伊藤園

對各類方便食品而言，幫消費(fèi)者節(jié)約時間仍然是首要功能。因此多款方便食品采用無需操作即食的形式，需要加熱的食品，加熱耗時通常在5分鐘以內(nèi)。

除了方便快速食用的食品，也有品牌開發(fā)“方便烹飪方案”。一款叫Flavour Bombs的烹飪調(diào)味料，將多種香料和調(diào)味成分標(biāo)準(zhǔn)化配比，并制成類似浴球的形狀。消費(fèi)者烹飪時，只需將“浴球”加入鍋中，30分鐘內(nèi)就能完成一道“餐廳級的菜肴”。[7]

圖片來源：Flavour Bombs

方便之外，營養(yǎng)健康是品牌關(guān)注的另一重點(diǎn)。

“營養(yǎng)健康”的方向之一，是減少人工添加成分。如亨氏推出的一款方便豆類餐袋，加熱90秒即可食用，且餐袋使用的全部成分都是天然成分。

圖片來源：亨氏

另一方向，是提高產(chǎn)品的營養(yǎng)含量。蛋白質(zhì)和膳食纖維是受到重點(diǎn)關(guān)注的營養(yǎng)成分。比如Bol Foods推出的一款“泰式青粉能量湯”中添加了20種植物食材，每600克含有12克膳食纖維和20克蛋白質(zhì)，每份可以滿足成人每日蔬果攝入目標(biāo)的五分之二。

圖片來源：Bol Foods

除了方便和營養(yǎng)，也有對味道的追求。而這不僅意味著方便食品要“美味”，還更多地加入一些來自全球的新奇風(fēng)味。比如亨氏的三款豆類餐袋中，就包括意式白蕓豆和墨西哥風(fēng)黑豆兩款。

四、趨勢四：“減壓成分”走進(jìn)日常

曾經(jīng)，功能飲料想讓你感到充滿活力，如今，越來越多的功能飲料想讓你感到放松。在海外，添加減輕壓力相關(guān)成分的飲料，有了一個名詞：放松飲料（Relaxation Beverage）。

Market Data Forecast數(shù)據(jù)預(yù)測，2024年到2033年，全球“放松飲料”市場份額將從4.93億美元增長至17.5億美元，復(fù)合年增長率為15.1%。[8]

2025年，多款“放松飲料”新品上市，它們通過添加具有情緒和壓力管理作用的成分，來融入消費(fèi)者需要身心放松的場景。

例如6月，功能飲料品牌Trip就推出了一款添加鎂和猴頭菇提取物的能量飲料，前者是一種有防止大腦過度興奮、穩(wěn)定情緒作用的礦物質(zhì)[9]，后者是一種對改善認(rèn)知功能和情緒有益的功能性原料。[10]此外，該產(chǎn)品還與心理健康應(yīng)用Calm達(dá)成合作，推出開通Calm會員獲贈Trip功能飲料的活動。

圖片來源：Trip

除此之外，2025年還有多種聲稱可以“降低壓力”的成分，被加入到飲料或食品中。

據(jù)不完全統(tǒng)計，熱門的相關(guān)功能性成分，可以分為兩類，一類是天然來源的功能性成分，例如南非醉茄、猴頭菇、印度人參、茶氨酸等，另一類則是非天然來源的功能性成分，如人體必須礦物質(zhì)鎂、大腦抑制性神經(jīng)遞質(zhì)GABA。

很多產(chǎn)品，還會同時添加多種降低壓力相關(guān)的功能性成分，比如美國無酒精雞尾酒品牌Mingle Mocktails，就推出了一款混合猴頭菇提取物、印度人參和L-茶氨酸的功能性飲料。

圖片來源：Mingle Mocktails

各類產(chǎn)品中，功能性飲料是最常見的產(chǎn)品形式。但同時，“放松成分”也在加入咖啡、糖果、果汁這種日常生活中高頻消費(fèi)的品類。

比如英國品牌Unconform就將適應(yīng)原之一的南非醉茄加入到了RTD冷萃咖啡中。在產(chǎn)品宣傳中，Unconform側(cè)重于咖啡因與南非醉茄的組合效果，稱“咖啡讓你警覺，南非醉茄讓你平靜”。

圖片來源：Unconform

五、趨勢五：“可再生”具象化

近些年，全球多個食品飲料巨頭在“可再生”上的實(shí)踐進(jìn)程不斷推進(jìn)。

早在2021年，雀巢就提出加快向再生食品系統(tǒng)轉(zhuǎn)型，并圍繞2030年設(shè)定了明確的長期目標(biāo)：包括從采用再生農(nóng)業(yè)實(shí)踐的農(nóng)民處采購50%的關(guān)鍵原料，以及實(shí)現(xiàn)所有制造基地100%使用可再生電力。[11]

2024年，雀巢咖啡已有32%的咖啡原料來自從事再生農(nóng)業(yè)的農(nóng)民，這一數(shù)據(jù)已超越其原定于2025年的目標(biāo)。[12]百事也在可再生農(nóng)業(yè)上布局，2024年，百事全球采用再生農(nóng)業(yè)、修復(fù)性或保護(hù)性耕作方式的土地總面積已達(dá)350萬英畝。[13]

2025年，“可再生”的實(shí)踐結(jié)果，則開始更多地反映到產(chǎn)品端。

11月，英國農(nóng)業(yè)合作社First Milk旗下乳制品品牌Golden Hooves推出了一款咸黃油。Golden Hooves介紹，該咸黃油所用牛奶來自其再生農(nóng)業(yè)體系內(nèi)的農(nóng)場，這些農(nóng)場同時開展作物種植與奶牛養(yǎng)殖。[14]

圖片來源：Golden Hooves

同月，英國專注于再生農(nóng)業(yè)食品的企業(yè)Wildfarmed，推出了一款“再生松餅”。這款松餅的面粉來源于Wildfarmed的再生農(nóng)場種植的小麥。

圖片來源：Wildfarmed

此外，還有多個品牌在2025年推出了主打“可再生”概念的產(chǎn)品，其中，“可再生”理念在生產(chǎn)的不同環(huán)節(jié)中都有體現(xiàn)。

比如在原料端，多款產(chǎn)品選擇將可再生農(nóng)業(yè)方式種植的農(nóng)作物，用作產(chǎn)品的原料。其中，小麥、燕麥、土豆等產(chǎn)量較大的基礎(chǔ)農(nóng)作物，最常被納入可再生農(nóng)業(yè)實(shí)踐。

除了原料端外，“可再生”的理念也被應(yīng)用于生產(chǎn)環(huán)節(jié)。例如將凈化后的再生水，用于食品飲料產(chǎn)品的生產(chǎn)。水資源再利用技術(shù)公司Epic Cleantec，2025年就推出了兩款用再生水釀造的啤酒，它們分別來自建筑物的沐浴系統(tǒng)和洗衣系統(tǒng)。

圖片來源：Epic Cleantec

此外，產(chǎn)品生產(chǎn)和運(yùn)輸階段，可再生能源也在發(fā)揮更大的作用。而嘉士伯瑞典2025年推出的一款無酒精啤酒，就將可再生能源在生產(chǎn)端的作用具象化，它不僅100%使用可再生能源生產(chǎn)和運(yùn)輸，并且在白色罐身設(shè)計了一道灰色閃電，代表其與可再生能源發(fā)電之間的關(guān)聯(lián)。

圖片來源：嘉士伯

六、趨勢六：開發(fā)“粉絲向”產(chǎn)品

聯(lián)名這一營銷方式，已經(jīng)不新鮮。然而隨著聯(lián)名的增多，聯(lián)名形式也出現(xiàn)了同質(zhì)化的問題。

因此，近些年多個品牌在聯(lián)名中不局限于貼logo、送周邊等手段，也開始嘗試從聯(lián)名IP出發(fā)，尋找更巧妙的結(jié)合點(diǎn)，并融入產(chǎn)品設(shè)計中。

2025年春節(jié)，亨氏與黃天鵝聯(lián)名的“印字雞蛋”；圖片來源：亨氏

2025年，這種玩法在食品品牌與娛樂IP的聯(lián)名中顯得尤為活躍。

7月，雀巢旗下的咖啡奶精品牌Coffee Mate與哈利·波特系列合作推出兩款聯(lián)名產(chǎn)品，這兩款產(chǎn)品的口味，分別是“坩堝蛋糕味”和“薄荷蟾蜍味”，而坩堝蛋糕和薄荷蟾蜍，都是來自哈利波特魔法世界的虛擬點(diǎn)心。

圖片來源：雀巢

11月，電影《魔法壞女巫2》上映。英國烘焙食品制造公司Finsbury Food與環(huán)球影業(yè)合作推出的一款蛋糕一分為二，一半主色調(diào)是粉色，一半是綠色，其分別對應(yīng)這部影片中，善良女巫格琳達(dá)和邪惡女巫艾爾法巴各自的標(biāo)志性顏色。

圖片來源：Finsbury Food

據(jù)不完全統(tǒng)計，2025年就有多款產(chǎn)品從聯(lián)名的娛樂IP中獲取靈感，設(shè)計出真正“粉絲向”的產(chǎn)品。

從品類的角度來看，這些產(chǎn)品主要集中在甜點(diǎn)、零食等可以滿足情緒價值和自我犒賞需求的品類，如餅干、蛋糕、軟糖等。娛樂IP的類型方面，影視作品、音樂專輯、電子游戲等，則都可以成為品牌獲取靈感的來源。

而這些食品產(chǎn)品與娛樂IP的結(jié)合，有幾種常見的類型。

一種是將影視作品等劇情中出現(xiàn)的經(jīng)典食品，直接轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的口味。如Coffee Mate除引入“坩堝蛋糕味”和“薄荷蟾蜍”味外，還推出了哈利波特中經(jīng)典飲品“黃油啤酒”口味的奶精，而餅干品牌百奇與哈利波特的聯(lián)名中，同樣選擇了這一口味。

一種是將娛樂內(nèi)容中的設(shè)定、設(shè)計風(fēng)格等，“編譯”成食品產(chǎn)品。Finsbury Food與《魔法壞女巫2》推出的雙色蛋糕就是代表，此外，德國軟糖品牌Haribo與韓國歌手Jennie合作推出的“紅寶石之心（Ruby Hearts）”軟糖，靈感來自歌手首張專輯《Ruby》，其紅黑色調(diào)的包裝設(shè)計，靈感也來自這張專輯的封面設(shè)計。

圖片來源：Haribo、Odd Atelier & Columbia Records

還有一種是通過食品，復(fù)刻娛樂內(nèi)容中的一些經(jīng)典元素。不過，復(fù)刻也不是那么容易的。

圖片來源：Doughlicious、Doom Wiki@Digital1Knight

冷凍甜點(diǎn)品牌Doughlicious的一款冰淇淋點(diǎn)心，就復(fù)刻了電子游戲《毀滅戰(zhàn)士：黑暗時代》中的武器“鐵鏈錘”，這款冰淇淋點(diǎn)心采用與鐵鏈錘相似的圓球形，并使用黑可可餅干面團(tuán)來還原其顏色。

圖片來源：YouTube@Craigo

然而從網(wǎng)友分享的開箱視頻來看，不能說一模一樣，也只能說毫無關(guān)聯(lián)。

七、結(jié)語

具有補(bǔ)劑功能的零食、方便但不湊活的方便食品、添加緩解壓力成分的功能飲料……2025年的多數(shù)新品，都沒有選擇去開創(chuàng)一個全新品類，而是從現(xiàn)有的品類中發(fā)現(xiàn)新需求，改寫其創(chuàng)新規(guī)則。

觀察這些創(chuàng)新產(chǎn)品，會發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)品的改進(jìn)與升級的方向，仍然指向當(dāng)今時代中那些持續(xù)不變的需求，如保持身心健康、獲取情緒價值、有效利用碎片化的時間等。這再一次證明了，無論形式如何變化，真正的創(chuàng)新，都是對人類的根本需求充滿關(guān)懷的回應(yīng)。

參考來源：

[1] Functional Snacks Market Outlook from 2025 to 2035，2025.5，F(xiàn)act.MR

[2] ESN’s UK launch: Creatine peach gummies and “intelligently dosed” pre-workout drink，2025.12，nutrition insight

[3] I tried spicy ice cream for the first time and it was a taste sensation - but I wouldn’t have it again，2025.2，Glasgow World

[4] How ‘swicy’ became the global flavor with staying power，2025.8，Bakery&Snacks

[5] America’s appetite for convenience cooking，2025.1，YouGov

[6] Dozz brings new chilled RTD soup cans to UK，2025.9，F(xiàn)oodBev Media

[7] Bath bomb-inspired Flavour Bombs set to shake up home cooking，2025.8，F(xiàn)oodBev Media

[8] Relaxation Beverages Market Report，2025.6，Market Data Forecast

[9] 鎂助你減輕焦慮和抑郁，2024年1月，青年參考

[10] The Acute and Chronic Effects of Lion’s Mane Mushroom Supplementation on Cognitive Function, Stress and Mood in Young Adults: A Double-Blind, Parallel Groups, Pilot Study，2023.11，National Library of Medicine

[11] Sustainability at Nestle-Our Approach，Nestle官網(wǎng)

[12] Nescafé surpasses 2025 regenerative agriculture goal，2025.6，Nestle官網(wǎng)

[13] How regenerative agriculture can help farms and the planet thrive，2025.9，PepsiCo官網(wǎng)

[14] Golden Hooves expands dairy range with launch of regeneratively farmed salted butter，2025.11，F(xiàn)oodBev Media

本文為FBIF食品飲料創(chuàng)新原創(chuàng)，作者：Pride，編輯：Panda，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系授權(quán)。