老話說“小寒時處二三九,天寒地凍冷到抖”,這可不,眼瞅著數九寒天里最冷的時候就要來了。老人常說:“小寒3不吃,吃了身難安”。您知道這“3不吃”說的是啥嗎?今天咱們就來聊聊小寒時節的飲食講究,還有兩道暖暖和和的養生湯,讓您和家人舒舒服服地度過這個寒冬。
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一不吃:生冷寒涼
這大冷天的,腸胃本就脆弱,像冰鎮飲料、生冷瓜果、涼拌菜這些,盡量少吃或者不吃。寒氣從口入,容易傷了脾胃陽氣,那可真是“吃了身難安”了。
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二不吃:過于油膩肥甘
天冷人都想吃點兒“硬貨”暖暖身,但像油炸食品、過于肥膩的肉類,吃多了會增加脾胃負擔,影響消化,還可能讓身體內生“痰濕”,感覺更加困重不適。
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三不吃:過于辛辣刺激
適當吃點兒辣椒、生姜能驅寒,但過量食用辛辣刺激的食物,容易耗傷津液,導致“上火”,出現口干舌燥、便秘等情況,在干燥的冬季尤其要注意。
知道了要忌口的,咱們更得知道吃點啥好。下面這兩道湯,可是小寒時節的“寶貝”,暖和、營養又養人,做法也特別家常,您不妨試試看。
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推薦食譜一:白蘿卜羊肉湯
這湯可是冬日絕配!羊肉性溫,能補虛驅寒;白蘿卜能順氣、消食,還能解羊肉的膩。兩者搭配,補而不燥,一碗下肚,從頭暖到腳。
1. 準備約500克羊腿肉或羊排,切成適口小塊,用清水浸泡半小時,泡出血水。
2. 冷水下鍋,加入幾片姜、一勺料酒,開火煮沸,撇去浮沫,撈出羊肉用溫水洗凈。
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3. 取一個砂鍋(沒有的話普通湯鍋也行),放入焯好水的羊肉,加入足量熱水,放幾片姜、一段蔥白、一小撮花椒(不喜可不放)。
4. 大火燒開后轉小火,慢燉1小時。等待時,將一根大白蘿卜去皮,切成滾刀塊。一小時后,將蘿卜塊放入鍋中,繼續燉煮約30分鐘,直到蘿卜變得透明軟爛。出鍋前根據口味加鹽和白胡椒粉調味,撒上香菜或蔥花,就可以美美地享用了。
小提示:燉羊肉湯一定要最后放鹽,這樣肉更容易燉爛,湯也更鮮。喜歡的話,喝湯時還可以配一小碟腐乳汁蘸羊肉吃,別有一番風味。
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推薦食譜二:山藥蓮子紅棗豬肚湯
這道湯名字聽起來材料多,其實做起來很簡單。豬肚養胃,山藥、蓮子健脾,紅棗、枸杞養血,胡蘿卜補充維生素,是一道溫和又全面的冬日滋補湯水,特別適合一家老小。
1. 處理豬肚是個關鍵:買回來的新鮮豬肚,先用流水沖洗,然后加入面粉和少許醋,里外反復揉搓,再用清水洗凈。這個過程重復兩遍,可以有效去除黏液和異味。
2. 洗凈的豬肚冷水下鍋,加姜片、料酒焯水,煮到豬肚稍微變硬定型后撈出,放涼后切成條狀。
3. 干蓮子提前用溫水浸泡半小時。山藥、胡蘿卜去皮切滾刀塊,注意處理山藥時可以戴上手套防止手癢。紅棗洗凈,枸杞用清水稍微泡一下。
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4. 將切好的豬肚條、蓮子、幾片姜放入湯鍋,加足量清水,大火燒開轉小火,先燉1個小時。
5. 一小時后,加入山藥塊、胡蘿卜塊和紅棗,繼續燉煮約40分鐘,直到所有食材軟爛。出鍋前10分鐘,加入泡好的枸杞。最后根據口味加適量鹽調味即可。湯色奶白微黃,味道清甜鮮美。
小提示:清洗豬肚需要點耐心,但處理干凈后湯才不會有異味。如果覺得麻煩,也可以請熱心的攤主幫忙初步處理一下。這道湯本身味道已很鮮甜,無需過多調料。
小寒到了,數九寒天正是養精蓄銳的好時候。別忘了提醒家里的親人朋友,1月5日小寒,要懂得忌嘴,吃對東西,咱們一起暖暖和和、平平安安地迎接春天的到來!
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