“小寒3不吃，吃了身難安”，3不吃指啥？1月5日小寒，記得要忌嘴

老話說“小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖”，這可不，眼瞅著數九寒天里最冷的時候就要來了。老人常說：“小寒3不吃，吃了身難安”。您知道這“3不吃”說的是啥嗎？今天咱們就來聊聊小寒時節的飲食講究，還有兩道暖暖和和的養生湯，讓您和家人舒舒服服地度過這個寒冬。

一不吃：生冷寒涼

這大冷天的，腸胃本就脆弱，像冰鎮飲料、生冷瓜果、涼拌菜這些，盡量少吃或者不吃。寒氣從口入，容易傷了脾胃陽氣，那可真是“吃了身難安”了。

二不吃：過于油膩肥甘

天冷人都想吃點兒“硬貨”暖暖身，但像油炸食品、過于肥膩的肉類，吃多了會增加脾胃負擔，影響消化，還可能讓身體內生“痰濕”，感覺更加困重不適。

三不吃：過于辛辣刺激

適當吃點兒辣椒、生姜能驅寒，但過量食用辛辣刺激的食物，容易耗傷津液，導致“上火”，出現口干舌燥、便秘等情況，在干燥的冬季尤其要注意。

知道了要忌口的，咱們更得知道吃點啥好。下面這兩道湯，可是小寒時節的“寶貝”，暖和、營養又養人，做法也特別家常，您不妨試試看。

推薦食譜一：白蘿卜羊肉湯

這湯可是冬日絕配！羊肉性溫，能補虛驅寒；白蘿卜能順氣、消食，還能解羊肉的膩。兩者搭配，補而不燥，一碗下肚，從頭暖到腳。

1. 準備約500克羊腿肉或羊排，切成適口小塊，用清水浸泡半小時，泡出血水。

2. 冷水下鍋，加入幾片姜、一勺料酒，開火煮沸，撇去浮沫，撈出羊肉用溫水洗凈。

3. 取一個砂鍋（沒有的話普通湯鍋也行），放入焯好水的羊肉，加入足量熱水，放幾片姜、一段蔥白、一小撮花椒（不喜可不放）。

4. 大火燒開后轉小火，慢燉1小時。等待時，將一根大白蘿卜去皮，切成滾刀塊。一小時后，將蘿卜塊放入鍋中，繼續燉煮約30分鐘，直到蘿卜變得透明軟爛。出鍋前根據口味加鹽和白胡椒粉調味，撒上香菜或蔥花，就可以美美地享用了。

小提示：燉羊肉湯一定要最后放鹽，這樣肉更容易燉爛，湯也更鮮。喜歡的話，喝湯時還可以配一小碟腐乳汁蘸羊肉吃，別有一番風味。

推薦食譜二：山藥蓮子紅棗豬肚湯

這道湯名字聽起來材料多，其實做起來很簡單。豬肚養胃，山藥、蓮子健脾，紅棗、枸杞養血，胡蘿卜補充維生素，是一道溫和又全面的冬日滋補湯水，特別適合一家老小。

1. 處理豬肚是個關鍵：買回來的新鮮豬肚，先用流水沖洗，然后加入面粉和少許醋，里外反復揉搓，再用清水洗凈。這個過程重復兩遍，可以有效去除黏液和異味。

2. 洗凈的豬肚冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，煮到豬肚稍微變硬定型后撈出，放涼后切成條狀。

3. 干蓮子提前用溫水浸泡半小時。山藥、胡蘿卜去皮切滾刀塊，注意處理山藥時可以戴上手套防止手癢。紅棗洗凈，枸杞用清水稍微泡一下。

4. 將切好的豬肚條、蓮子、幾片姜放入湯鍋，加足量清水，大火燒開轉小火，先燉1個小時。

5. 一小時后，加入山藥塊、胡蘿卜塊和紅棗，繼續燉煮約40分鐘，直到所有食材軟爛。出鍋前10分鐘，加入泡好的枸杞。最后根據口味加適量鹽調味即可。湯色奶白微黃，味道清甜鮮美。

小提示：清洗豬肚需要點耐心，但處理干凈后湯才不會有異味。如果覺得麻煩，也可以請熱心的攤主幫忙初步處理一下。這道湯本身味道已很鮮甜，無需過多調料。

小寒到了，數九寒天正是養精蓄銳的好時候。別忘了提醒家里的親人朋友，1月5日小寒，要懂得忌嘴，吃對東西，咱們一起暖暖和和、平平安安地迎接春天的到來！

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