兜里就揣五十塊錢,想喝點順口的?濃香、醬香,還是清香的?我這邊建議啊,直接清香就可以了。
白酒的味兒,根子上是“工夫”換來的。醬香的“12987”,一串數字就是一部歷法,一年光陰,九蒸八煮,出來的酒還得在壇子里靜養多年。十斤糧食,最后能化作三兩杯精華,那沉甸甸的,都是時間和天地。
濃香的路子,時間短些,可那口老窖池是命根子,沒有幾十年的浸潤養不出那股復合的香氣,工夫全在看不見的泥土里。
清香則不同。它的好,在于一個“凈”字。地缸發酵,隔絕雜味,追求的是糧食本真的清甜。周期短,出酒快,不依賴陳年窖池,一切工夫都明明白白用在當下的工藝控制上。這么一比,若論“時間成本”和“物料效率”,清香型天生就透著股利索勁兒。
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這筆成本賬,到了五十塊錢的檔口,就變得無比清晰。一瓶酒的價錢,酒體本身只占一部分,還有瓶盒、運輸、層層利潤。像醬香、濃香那樣工藝復雜、周期漫長的酒,光是完成一套正統的釀造流程,基礎成本就已逼近甚至超過這個數。
若廠家還想在這個價位里競爭,能動的腦筋就極其有限了——或許得用不同年份、不同輪次的酒勾調,或許得在工藝環節上做些妥協。倒不是說一定是劣質酒,但那份本該醇厚飽滿的典型風味,很容易變得單薄、雜亂,讓懂行的人一喝便知“差點意思”。
為什么選清香型的酒?
清香型則不然。正因為它的工藝路徑相對直接,成本結構清晰,在有限的預算內,反而更容易“做滿”。五十塊錢,足以支撐它選用合格的糧谷,踏踏實實走完一個完整的固態發酵周期,最終呈現出一款酒最該有的樣子:清亮、凈爽、回味干凈。它或許給不了你時間的厚重與復雜,卻能給得干脆利落,不拖泥帶水。
所以,這句話背后的邏輯,并非鄙視鏈,而是一種務實的消費智慧。在預算有限時,選擇工藝與成本匹配度更高的產品,其實是選擇了一種“確定性”。你買到的,更可能是一款工藝完整、表達準確的產品,而不是某個名貴香型的“簡配版”或“影子”。
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說到底,喝酒這事,豐儉由人,各取所需。宴請貴客,自然要備上佳釀;但若是每日工余獨酌,或是老友相聚閑談,圖個輕松舒暢,那么一瓶價位實在、口感清正的清香酒,便恰如其分。
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