茅臺30年是茅臺年份系列酒中第二檔產品,此酒定位高于茅臺15年低于茅臺50年。茅臺30年上市時間是1997年7月,我品鑒的這款酒是19991222批次的酒,此酒屬于早期的茅臺30年陳釀。
我手上的這款酒是一位酒友給我寄的酒樣,此酒酒液黃色明顯,如琥珀一樣,在醬酒中屬于顏色偏深的狀態。
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倒酒聞香,此酒醬香柔和、清新、舒適,陳香很好點綴其中,焦糖甜香突出,同時還有明顯的橡木香,畢竟這款酒是木塞包裝,時間一長,木頭香氣串入酒體,給酒體帶來獨特木質風味。
整體此酒是醬香、糟香、橡木香、淡淡炭烤香、壇存陳香、紅豆沙香(瓶存高粱老酒的香氣)、淡淡雪茄香(糟香偏重的五輪次老醬酒,這種醬酒在80年代及以前醬酒中較為普遍)、烤麥香(小麥高溫曲香)、焦糖甜香的復合香。細聞香氣豐富、舒適。
入口品鑒,此酒入口甜厚、柔和,醬味和80年代早期老茅臺的復合陳香協調其中,賦予酒體立體格局。此酒中段焦糖甜味更加突出,酒體由此顯得甜厚、緊實,尾味悠長,有源源不斷的生津感。
整體此酒風格路數跟同時期茅臺15年是一樣的,但相比茅臺15年,此酒甜厚感明顯加強。除此之外,在連綿度、老陳感、均衡度上,此酒都有一點點提升。綜合來說,此酒品質明顯好于同時期茅臺15年。
在酒體設計上,此酒運用特優80年代中后期四輪次醇甜風格酒作為主體基酒,并加一定比例優質醇甜風格調味酒和少量80年代早期茅臺酒及窖面醬香酒調味而成。風格突出甜厚、老陳,口感厚重、連綿、源源不斷,酒體柔和,順喝感好。
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在醬酒中,既柔和、又厚重的酒是一種很高級的酒體,這種酒發酵風味豐富、協調,同時需要長時間存放,所以才表現出柔和、厚重的狀態。說到柔和,中低端白酒可以做到柔和,但這種柔和是一種淡水的柔和,這種柔和并沒有高級感。茅30在表現柔和的同時,酒體不失豐富,陳香突出,結構復雜。
對于這種酒體設計,有點像之后的文房四寶木塞青花郎,將這款茅臺30年和2000年木塞青花郎對比,其實兩款酒的風格還有諸多相似之處。兩款酒都是木塞包裝,酒體都有舒適的木頭香。兩款酒都展現甜厚連綿的特點。也正是因為如此,這款茅30我第一口一喝,差點以為走的是郎的路數。不過仔細對比木塞青花郎,木塞青花郎有明顯的堅果醛香,還有淡淡的人參陳曲香。
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整體這款酒有老酒呈現,但老酒呈現并不過重(這個老酒指的是調味老酒,就是比基礎酒更老的調味酒)。口感厚重、連綿、舒適、源源不斷。此酒既可以品鑒,也可以商務,可以大口飲用。
總的來說,這款酒有鮮明特點,風格是同時期茅臺15年的甜柔強化呈現。說到這里,對于我對1999年木塞茅臺30年的品質理解,作為酒友及行業的您怎么看?歡迎在留言區留言,我們一同討論。
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