現(xiàn)代社會(huì),點(diǎn)外賣、下館子成為不少人便捷生活的選擇。然而便捷的同時(shí)也伴隨風(fēng)險(xiǎn),中南大學(xué)湘雅三醫(yī)院在《食品科學(xué)與營養(yǎng)》上發(fā)布的一項(xiàng)基于美國國家健康與營養(yǎng)調(diào)查的最新研究顯示,頻繁外賣攝入與更高炎癥飲食、多項(xiàng)不良代謝指標(biāo)顯著相關(guān)。
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01
外賣與多項(xiàng)代謝異常指標(biāo)相關(guān)
研究系統(tǒng)探究了外賣消費(fèi)頻率、飲食炎癥指數(shù)與心臟代謝風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián),分析了2009年至2018年美國國家健康與營養(yǎng)調(diào)查中8000余例18~80歲美國成年人的數(shù)據(jù)。通過24小時(shí)膳食回顧問卷評估外賣消費(fèi)頻率,并將其分為4組:極少(0~1次/周)、低頻(2~3次/周)、中頻(4~5次/周)和高頻(≥6次/周)。
研究顯示,與每周外賣0~1次的人群相比,每周外賣≥6次的人群,其能量校正后的飲食炎癥指數(shù)顯著更高。這表明頻繁外賣攝入與更具促炎性的飲食模式密切相關(guān)。
高頻外賣消費(fèi)與多項(xiàng)不良代謝指標(biāo)顯著相關(guān):高密度脂蛋白降低、甘油三酯升高、空腹血糖升高、血清胰島素與胰島素抵抗增加。其中,女性在外賣消費(fèi)后出現(xiàn)血糖、胰島素及胰島素抵抗上升的反應(yīng)更為明顯。研究還發(fā)現(xiàn),外賣雖與死亡率的關(guān)聯(lián)較弱,但外賣所造成的促炎飲食模式明確與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)上升相關(guān)。這提示,從公共衛(wèi)生角度出發(fā),應(yīng)特別關(guān)注青年與中年人群的外賣消費(fèi)習(xí)慣。
02
常吃外賣升高慢性病風(fēng)險(xiǎn)
此前,《循環(huán)》心衰子刊發(fā)表的一項(xiàng)來自美國杜蘭大學(xué)的前瞻性隊(duì)列研究發(fā)現(xiàn),居住在酒吧、餐館、快餐店扎堆的地方,心衰風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯增加。
鄭州大學(xué)學(xué)者進(jìn)行的一項(xiàng)研究也曾提醒,經(jīng)常下館子或?qū)】禑o益,會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。餐館的飯菜往往高脂、高糖、高鹽、高能量,低纖維、低維生素和低礦物質(zhì);而且,一外出就餐,肉、飲料和酒就避免不了,而谷物、蔬菜和水果吃得較少。美國一項(xiàng)全國性研究也發(fā)現(xiàn),每天至少兩頓在外就餐者死亡風(fēng)險(xiǎn)高。
一項(xiàng)中國疾病預(yù)防控制中心的研究顯示,我國餐廳菜肴普遍偏咸,一道菜的含鈉量幾乎是中國成人每日鈉推薦量的2.2倍。高鈉飲食已成為國人心血管代謝性疾病的首要風(fēng)險(xiǎn)因素。有研究發(fā)現(xiàn),無論是快餐店,還是在高檔餐廳吃飯,雖然能填飽肚子,但那些食物的營養(yǎng)價(jià)值極低。
外賣還影響孩子們的健康,一項(xiàng)英國學(xué)者的研究發(fā)現(xiàn),常吃外賣會(huì)增加孩子患心臟病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
03
在外就餐做到適量
來自中國臺(tái)灣的一項(xiàng)研究顯示,常做飯也是一種健康生活方式,常做飯的人會(huì)更長壽,死亡風(fēng)險(xiǎn)降低50%。
《中國居民膳食指南(2022)》建議:會(huì)烹會(huì)選,會(huì)看標(biāo)簽。認(rèn)識(shí)食物,選擇新鮮的、營養(yǎng)素密度高的食物。學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽,合理選擇預(yù)包裝食品。學(xué)習(xí)烹飪、傳承傳統(tǒng)飲食,享受食物天然美味。在外就餐,不忘適量與平衡。
健康飲食要做到食物多樣,合理搭配。堅(jiān)持谷類為主的平衡膳食模式;每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和豆類食物;平均每天攝入12種以上食物,每周25種以上,合理搭配;每天攝入谷類食物200~300克,其中包含全谷物和雜豆類50~150克,薯類50~100克。多吃蔬果、奶類、全谷物、大豆;適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;少鹽少油,控糖限酒;規(guī)律進(jìn)餐,足量飲水。
記者 || 燕聲
編輯 || 顏紅波
審核 || 董超
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