當餐飲消費進入價值回歸時代,顧客對火鍋的需求早已超越“飽腹”與“低價”,轉向對品質、體驗、情緒價值的綜合考量。在此背景下,一批領先的火鍋品牌并未陷入同質化內卷,而是憑借清晰的差異化定位,構建了獨特的競爭優勢,讓火鍋市場持續“沸騰”。
近期抖音生活火鍋季發布的沸騰商戶視頻,「龍歌自助小火鍋、王和李海鮮火鍋大排檔、鴉兒李記、渝味徐升記不改良老火鍋」以不同的特色,精準切入細分市場,結合平臺的深度運營,從“特色突圍”到“數字增長”的完整路徑,并贏得持續沸騰增長。
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不一樣的人氣:永續“驚喜制造”,驅動用戶共創式增長
龍歌自助小火鍋在性價比賽道中構筑了獨特競爭力,59.9元暢吃多款人氣美食的價值感是起點,其核心在于通過“月度上新、季度爆款”的動態機制和跨界聯名產品,持續制造消費新鮮感。嚴格的“每日鮮配、現制現出”品控體系,則讓“豐富、超值、新鮮”的口碑深入人心。
自2019年發力抖音,龍歌迎來了增長拐點,年度拓店數超越以往四年總和。品牌更將平臺評論區視為寶貴的“用戶需求數據庫”,從產品調整、門店整改到未來拓店規劃選址,均以用戶反饋為導向,實現了真正的“用戶共創”。展望未來,龍歌計劃每月投入10萬元專項費用,通過抖音邀請粉絲到店體驗,持續深化客戶關系,借助平臺賦能將流量轉化為持久的品牌忠誠。
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不一樣的氛圍:重塑“生活食堂”場景,協同老板IP營銷推廣
王和李海鮮火鍋打破了川渝火鍋點單模式,以 “自取明檔+分盤計價” 雙重革新,系統性降低了消費決策門檻了。明檔呈現建立新鮮感知,四色盤階梯定價徹底消除價格疑慮,人均百余元即可享受高品質海鮮。這種“豐儉由我”的自由感和充滿煙火氣的松弛氛圍,將火鍋重塑為一種個人化的日常治愈消費,開辟了全新的細分市場。
王和李在平臺的旅程始于一次“播著玩”,卻意外賣出4000多元的直播。品牌敏銳抓住機會,果斷轉向個人IP孵化與持續內容運營,成功積累起近14萬粉絲,將偶然流量沉淀為品牌珍貴的自有資產。今年通過“心動榜餐廳”獲得曝光加持后,品牌正計劃跟隨平臺營銷節點推出更多創新玩法,實現線上種草與線下體驗的高效循環。
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不一樣的風味:極致“鮮”守,助力老字號破圈年輕市場
鴉兒李記老北京涮肉將對風味的追求不斷精進,嚴選6個月黃金羊齡的羔羊,肉質鮮嫩;將排酸時間精準固化至“12小時”最佳風味窗口;堅守“鮮肉當日清”的底線,清湯鍋底創新融入“八珍”提鮮,自建中央廚房研磨專屬麻醬,從源頭鎖定風味。讓“鮮”從抽象概念的宣傳語變為可感知、可驗證的消費體驗。
作為2018年就入駐抖音的“老玩家”,鴉兒李記深諳與年輕人對話之道。品牌通過與平臺合作“一日店長”等創新互動活動,攜手明星偶像到店,引爆關注,成功破圈吸引大量年輕客群。這不僅帶來了可觀的流量與曝光,更將京味美食文化以生動有趣的方式傳遞給新一代消費者,讓老字號煥發全新活力。
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不一樣的服務:傳遞“家”溫度,爆品打造區域人氣王
徐升記巧妙地將川渝火鍋的酣暢與北方市場注重的“家文化”相結合。空間營造與服務細節都圍繞“進門如歸家”展開,提供有溫度且不打擾的陪伴式服務,重塑了火鍋場景中“親友式”的款待邏輯。同時,其“不改良”的產品經營理念:堅持一次性用油、傳統炒料、碼頭鮮貨標準等,讓“家的溫暖”落腳于實實在在的“好吃與放心”,構建了強大的顧客信任。
徐升記與抖音生活服務合作多年,已建立起體系化的運營矩陣。通過組建專業IP與直播團隊,并聯動全國達人進行常態化推廣,品牌影響力飛速提升。其抖音套餐銷售火爆,在超200個縣區奪得人氣榜第一,評分高達4.87,成功將線上流量轉化為線下各區域市場的絕對統治力,驗證了數字化運營對規模化擴張的強大助推。
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不一樣的數字時代,一樣的沸騰故事
如今火鍋行業的競爭早已超越價格層面,進入更細膩的價值創造階段。通過“產品力、體驗感、數字生態”三重構建,品牌正形成可持續的內生增長動力。正是這些“不一樣”的生意經,共同驗證深度洞察并創造用戶核心價值,才能在持續沸騰的市場中,長久保持自身的“沸點”。
一樣的市場,不一樣的堅守。一樣的沸騰,不一樣的精彩。在抖音生活服務,還有更多沸騰增長正在繼續。
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