新年的儀式感,從一桌熱氣騰騰的家宴開始。不少朋友一想到要準備家宴就犯難,不知道該做什么菜、怎么搭配才既好吃又有年味。
今天就給大家整理了超實用的新年家宴備菜清單,還有菜品搭配思路,不管是3-5人的小家庭,還是10人以上的大家庭聚會,都能直接照搬,輕松做出一桌有顏值、有寓意、有味道的新年宴!
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一、新年家宴搭配核心:好吃又討彩
做新年家宴,菜品不僅要合口味,還得有好寓意,這才是年味的精髓。
- 1. 硬菜撐場面,寓意要到位:清蒸魚是必備,象征“年年有余”;紅燒肉、紅燒豬蹄代表“紅紅火火”;排骨、丸子類菜品寓意“團團圓圓”,這些硬菜既能撐起餐桌場面,又能讓新年的好彩頭拉滿。
- 2. 葷素冷熱搭配,解膩又豐富:光有硬菜會太油膩,搭配清炒時蔬、涼拌菜能平衡口感;冷盤先上桌開胃,熱菜陸續(xù)上保持溫度,最后用甜品和水果收尾,讓餐桌層次更豐富。
- 3. 兼顧老少口味:家里有老人小孩的,少做超辣的菜品,多準備酸甜口(如山楂排骨、糖醋丸子)、軟爛口(如番茄土豆燉牛肉)的菜,讓全家人都能吃得開心。
二、超全新年家宴備菜清單,按類采購不遺漏
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冷盤類(開胃解膩,提前準備更省心)
冷盤可以提前1-2天準備,節(jié)省當天的時間,是家宴的“開胃先鋒”。
1. 涼拌木耳、涼拌黃瓜、涼拌海帶絲(清爽素菜,解膩神器) 2. 鹵牛肉、鹵雞爪/鳳爪(經典鹵味,越啃越香) 3. 白斬雞/口水雞(葷冷盤代表,滿足肉食愛好者 4. 皮蛋豆腐、五香花生米(下酒又下飯的小涼菜)
熱菜類(硬菜主打,年味全靠它)
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熱菜是家宴的核心,兼顧經典家常菜和創(chuàng)意菜,每一道都藏著新年的味道。
1. 必吃硬菜:清蒸鱸魚/多寶魚、紅燒肉燉鵪鶉蛋、板栗黃豆紅燒豬蹄、蔥油爆大蝦 2. 家常風味菜:番茄土豆燉牛肉、重慶辣子雞、紅燒雞翅燜年糕、酸甜山楂紅燒排骨 3. 葷素小炒:青椒釀肉、蔥香牛肉豆腐炒蛋、清炒西蘭花/油麥菜、菌菇小炒
小貼士:硬菜可以用高壓鍋提前燉好,當天加熱即可,節(jié)省烹飪時間。
甜品&主食類(甜蜜收尾,年味更濃)
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甜品和主食是家宴的“壓軸戲”,甜甜蜜蜜迎新年。
1. 傳統(tǒng)主食:八寶飯、湯圓/餃子、年糕(煎/炸都好吃,寓意“年年高升”) 2. 甜品水果:水果拼盤(金桔、橙子、草莓、葡萄,象征“大吉大利”)、蛋撻/小蛋糕(可外購,省時間)
飲品類(全家共享,氛圍拉滿)
1. 果汁(橙汁、蘋果汁,適合老人小孩) 2. 汽水(可樂、雪碧,年輕人的最愛) 3. 酒水(紅酒、白酒,家人小酌氛圍感拉滿) 4. 茶(紅茶、綠茶,解膩又養(yǎng)生)
三、不同人數(shù)家宴,這樣搭更合適
- 1. 3-5人小家庭:2道冷盤+4道熱菜+1道甜品+1份水果,比如冷盤選鹵牛肉、皮蛋豆腐,熱菜選清蒸魚、紅燒肉、蔥油爆大蝦、清炒時蔬,甜品配八寶飯,簡單又精致。
- 2. 6-10人大家庭:4道冷盤+8道熱菜+2道甜品+1份水果,硬菜多準備幾道,再搭配不同口味的小炒,讓餐桌更豐盛。
新年家宴不必追求“滿漢全席”,只要家人圍坐,飯菜合口,就是最好的年味。照著這份清單準備,再也不用為家宴菜品發(fā)愁,輕松做出一桌讓家人贊不絕口的新年菜!
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